تتمثل المهمة الرئيسية للتحضير المسبق لمنتجات اللحوم عن طريق وضعها في ماء مالح في منحها طعمًا أكثر ثراءً. ولهذا لا تحتاج إلى أي حيل خاصة!
نصائح عامة
الخطأ الرئيسي الذي يرتكبه العديد من محبي الكباب هو الرغبة في جعل التتبيلة حارًا أو مالحًا أو حامضًا قدر الإمكان. ولكن إذا كانت الأسماك أو اللحوم أو الدواجن المطبوخة للشواء ليست جيدة بما فيه الكفاية ، فإن هذه الطريقة لن تجعلها أفضل ، لكن المنتجات عالية الجودة ستدمرها تمامًا.
يجب أن يكون المعيار الرئيسي الذي يجب اتباعه عند تحضير ماء مالح واحد: يجب أن يكون التتبيلة جيدة المذاق. بالإضافة إلى طريقة النقع التقليدية بالخل والبصل والتوابل ، يمكنك تجربة وصفات التتبيلة الأخرى.
كما أن الاحتفاظ بالمنتجات في ماء مالح لمدة 24 ساعة أو أكثر لا يستحق كل هذا العناء. لحم الضأن أو اللحم البقري المقطّع إلى قطع صغيرة ، 4 ساعات ستكون كافية تمامًا ، أما لحم الخنزير -3 ، فسيتم تتبيل الدواجن في 2-3 ساعات ، والأسماك - في 30-40 دقيقة فقط.
وصفات ماء مالح
- من أجل تتبيل الطائر ، يمكنك تمرير الثوم من خلال مكبس ، وإضافة البصل المفروم إليه جيدًا وتخلطه مع المايونيز - سيصبح اللحم طريًا ومثيرًا للعصير ورائعًا.
- بالنسبة للأسماك ، يمكنك مزج مقدارين من زيت الزيتون مع جزء من النبيذ الأبيض الجاف وإضافة الملح والفلفل حسب الرغبة.
- يُنقع لحم الضأن جيدًا في المياه المعدنية مع الملح والفلفل والبهارات.
- بالنسبة لحم الخنزير ، يمكنك تحضير التتبيلة التالية: اخلطي صلصة الصويا مع عصير البرتقال الطازج بنسبة 2: 3 وأضيفي ملعقة كبيرة من العسل إلى الخليط.
ستكون الخضار المخبوزة على النار إضافة ممتازة للكباب.
