تعتبر منتجات الألبان المخمرة أساس العديد من الأطباق ، لذلك فإن السجل على دراية بخصائص صنعها في المنزل. اللبن الرائب هو منتج حليب غذائي مخمر مصنوع من الحليب. هناك العديد من الوصفات لتحضير اللبن الرائب في المنزل ، إليك بعض منها.
تعليمات
الخطوة 1
صب الحليب في وعاء المينا ، ورمي قطعة من الخبز فيه (لا يهم من حيث المبدأ ما إذا كان سيكون خبز القمح أو الجاودار) وضع الفراغ في مكان مظلم ودافئ. بعد بضع ساعات يتخثر اللبن ويصبح الزبادي جاهزًا. 1 لتر من الحليب ، يغلي ، ثم يبرد إلى 30 درجة في درجة حرارة الغرفة ، ويضاف إليه 0.5 لتر من القشدة الحامضة ، ويخلط كل شيء جيدًا ويغطى بقطعة قماش. جفن العين. ضع الحاوية في ماء دافئ لمدة 6-8 ساعات. يجب تغيير الماء بشكل دوري عندما يبرد. صفي الحليب الرائب في وعاء زجاجي أو طيني واتركيه ليبرد حتى 10 درجات.
الخطوة 2
يُسكب الحليب في وعاء من المينا ويوضع في مكان دافئ. لا داعي للتغطية بغطاء بل يفضل تغطية الأطباق بالشاش. من وقت لآخر ، يجب رج الحليب لتسريع العملية. كلما كان الحليب طازجًا ودسمًا ، كلما استغرق الأمر وقتًا أطول حتى يفسد. في المتوسط ، سوف يستغرق الزبادي يومًا حتى يصبح جاهزًا.
الخطوه 3
يغلي لتر من الحليب ثم يبرد قليلا. يُسكب الحليب الدافئ في برطمان ويُضاف ملعقتان كبيرتان من الكفير ، ويُخلط كل هذا جيدًا ويُغطّى بغطاء حتى "يتنفس" الزبادي. ضع البرطمان أولًا في مكان دافئ لمدة 8 ساعات تقريبًا ، ثم ضعه في الثلاجة.
الخطوة 4
يُغلى لتر من الحليب ، ثم يُبرد إلى 30-35 درجة ، ثم يُسكب في 2-3 ملاعق صغيرة من الزبادي الجاهز ، ويُمزج كل شيء جيدًا ويُسكب في الجرار. غطي البرطمانات بالغطاء أو الشاش وضعها في مكان دافئ لمدة 20 ساعة.
الخطوة الخامسة
اغلي 5 لترات من الحليب ثم اتركها تبرد. يجب أن تكون دافئة. أضف كوبًا من الزبادي إلى الحليب. غطي الوعاء بغطاء ولفه ببطانية ، اتركه دافئًا لمدة 8 ساعات. ثم ضعه في الثلاجة.
