الشار هو أحد أنواع الأسماك الحمراء. الأكبر حجمًا هو الأفضل لوصفات الخبز ، بينما الأصغر حجمًا يكون لذيذًا عند القلي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام الفحم لعمل موس دقيق.
انه ضروري
-
- للوصفة الأولى:
- شار.
- ملح البحر
- زيت نباتي؛
- نبيذ أبيض جاف؛
- الكريمة الحامضة.
- للوصفة الثانية:
- فيليه شار
- حليب؛
- بيض؛
- ملح؛
- فلفل؛
- زبدة؛
- الكمأ المعلب
- مرق السمك.
- للوصفة الثالثة:
- لوتش.
- توابل السمك
- طحين؛
- زيت نباتي؛
- الشبت.
تعليمات
الخطوة 1
اخبز شار في صلصة النبيذ والقشدة الحامضة. للقيام بذلك ، قشري سمكة كبيرة ، وافركيها جيدًا بملح البحر ، وضعيها على صينية خبز عميقة مدهونة بالزيت النباتي. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. من وقت لآخر ، سقي السمك بالعصير الناتج. بعد 20 دقيقة ، اسكب نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف ، ثم أضف 150 جرامًا من القشدة الحامضة بعد 15 دقيقة أخرى. استمر في الخبز لمدة 5 دقائق. تقدم مع سلطة الخضار الطازجة.
الخطوة 2
لتحضير الموس ، خذ 300 جرام من فيليه الفحم وطحنه بالخلاط. أضف 150 جرامًا من الحليب ، وبيضتين كاملتين وصفار واحد إضافي. اضف الملح والفلفل للمذاق. يُدهن طبق الخبز بالزبدة ويُسكب فوقه مزيج السمك. إذا بدأ الموس في الاحتراق ، ضع وعاءًا مقاومًا للحرارة من الماء على الرف السفلي. اخبزيها على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. في غضون ذلك ، تحضير الصلصة. صفي المحلول الملحي من علبة واحدة من الكمأ المعلب في قدر صغير ، واتركيه حتى الغليان وأضيفي 100 جرام من مرق السمك. يُطهى حتى يصبح قوام شراب كثيفًا. ذوبي 20 جرامًا من الزبدة في مقلاة وأضيفي الكمأ المفروم بشكل خشن. يُطهى على نار خفيفة لعدة دقائق ، ثم يُمزج مع المرق والملح. انقل الموس برفق إلى طبق ، ثم اسكبه فوق الصلصة ورشها بالفلفل الأسود.
الخطوه 3
إذا كنت تريد قلي السمك ، خذ 8 حبات صغيرة ، قشرها ، اقطع الزعانف والرؤوس والذيل. افركي كل سمكة بالتوابل المفضلة لديك. ضعي 5 ملاعق كبيرة من الدقيق في طبق مسطح. سخني مقلاة بالزيت النباتي. اغمس اللوتش في الدقيق وضعها في المقلاة. تقلى على نار متوسطة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نرش السمك بالشبت المفروم ويقدم مع البطاطس المسلوقة وشرائح الخيار المخلل.
