ثعبان البحر هو سمكة غير عادية على شكل ثعبان. هناك العديد من الوصفات لتحضيرها ولكل منها خصائصها الخاصة مما يجعلها لذيذة للغاية ورائعة ورائعة.
انه ضروري
-
- ثعبان البحر بالصلصة الخضراء:
- ثعبان البحر - 1 ، 5-2 كجم ؛
- ماء - كوب ؛
- بيضة - 3-4 قطع ؛
- ليمون - قطعتان ؛
- زيت - 1 كوب
- نبيذ أبيض - ¾ كوب ؛
- الأعشاب (النعناع
- حكيم
- البقدونس الإفرنجي
- البقدونس والحميض) - حزمة واحدة لكل منهما ؛
- ملح
- فلفل للذوق.
- ثعبان البحر الأزرق:
- ثعبان البحر - 4 قطع (200 جرام لكل منهما) ؛
- نبيذ أبيض - 2 أكواب ؛
- ماء - ملعقة كبيرة.
- الخل (مع الأعشاب) - 3 ملاعق كبيرة ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
- ورقة الغار - قطعتان ؛
- خردل - ملعقة صغيرة.
- حكيم - 1 ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود - 10 قطع ؛
- بصل - 100 جرام ؛
- جزر - 100 جرام ؛
- كرفس (جذر) - 100 جرام ؛
- بقدونس - 1 حفنة.
- ثعبان البحر مع الفجل:
- ثعبان البحر - 500 جرام ؛
- الفجل - 100 جرام ؛
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ؛
- ملح
- خل 3٪ - حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
لهذا الطبق البلجيكي الرائع ، اختر ثعابين صغيرة. اشطفها جيدًا بالماء البارد واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. ثم قم بإزالة الرؤوس وتقشير الجلد بعناية وقطع الجثث إلى قطع صغيرة يبلغ طولها حوالي 5 سم.
الخطوة 2
نسكب الزيت في قدر ونضع قطع ثعبان البحر والملح والفلفل ونرش الأعشاب المفرومة ناعماً (النعناع والمريمية والشريفيل والبقدونس والحميض).
الخطوه 3
ضعيها على نار متوسطة واتركيها على نار هادئة مع التحريك باستمرار لمدة 10-15 دقيقة ، ثم أضيفي النبيذ الأبيض والماء حتى يغطي هذا السائل ثعبان البحر تمامًا. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 12-15 دقيقة.
الخطوة 4
أثناء طهي السمك ، حضري الصلصة. للقيام بذلك ، قم بضرب الصفار جيدًا باستخدام خفاقة أو خلاط ، ثم أضف عصير الليمون واضرب مرة أخرى.
الخطوة الخامسة
ارفعي قدر السمك عن النار ، انقلي الثعبان إلى طبق ، اسكبي الصلصة فوق الصلصة واتركيها تبرد. عندها فقط تخدم.
الخطوة 6
لطهي ثعبان السمك "الأزرق" ، خذ قطع من السمك ، واغسلها جيدًا بالماء البارد ، ولكن لا تجف.
الخطوة 7
نقطع البصل والجزر إلى حلقات.
الخطوة 8
يقطع جذر الكرفس ناعماً ويترك البقدونس في الحزمة.
الخطوة 9
ضعي الخضار والأعشاب في قدر ، أضيفي الماء والنبيذ والخل واتركيها على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة.
الخطوة 10
ثم توضع قطع ثعبان البحر في قدر ، والملح والفلفل ، ويضاف الخردل والمريمية وورق الغار وتوضع على نار خفيفة. ينضج لمدة 15-20 دقيقة.
الخطوة 11
ضع ثعبان البحر النهائي على طبق وقدم.
الخطوة 12
عادة ، يتم تقديم البطاطس المسلوقة وسلطة الخضار كطبق جانبي لثعبان السمك الأزرق.
الخطوة 13
لطهي ثعبان البحر مع الفجل ، ضعي الفجل المبشور على مبشرة جيدة في مقلاة مدهونة بالزيت في مقلاة ، وضعي الفجل المبشور على مبشرة جيدة ، وضعي السمك فوقها. يُضاف الماء والملح والخل ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج نصفًا.
الخطوة 14
ثم استنزف جزءًا من المرق ، وأضف الدقيق والزبدة ، واخلط كل شيء جيدًا واسكب الكتلة الناتجة في السمك. ينضج لمدة 15-20 دقيقة أخرى. انقليها إلى طبق وقدميها ساخنة.
