شريحة لحم الخنزير هي رهان آمن لتناول وجبة غداء أو عشاء لذيذة. يكاد يكون من المستحيل إفساد لحم الخنزير ، حيث يتضح أن الطبق طري وناعم. اختر اللحوم غير الدهنية ، مع العظام أو بدونها ، مع إضافة التوابل والأعشاب والخضروات إلى لحم الخنزير.
يمكنك استخدام أجزاء مختلفة من الذبيحة لعمل القطع. للشوي ، اختر شرائح الضلع الأمريكية ؛ للخبز في الفرن ، اختر شرائح لحم الضأن المنزوعة النوى. للقطع التي تحتوي على قطع من الكلى طعم خاص ، لكنها تستغرق وقتًا أطول قليلاً للطهي. أولئك الذين يفضلون اللحم منزوع العظم يجب أن يختاروا شرائح اللحم من العمود الفقري أو جزء الساق من الذبيحة. يفضل اللحوم الخفيفة بدلاً من اللحوم الحمراء ، فهي ذات مذاق أكثر رقة.
القاعدة الأساسية هي طهي شرائح اللحم على درجة حرارة عالية بما يكفي دون ثقب اللحم. عند القلي بسرعة ، تصبح القطعة ذهبية اللون ويبقى العصير بالداخل. بعد ذلك ، يجب خفض درجة الحرارة وتحضير لحم الخنزير.
اصنع طبقًا بسيطًا ولذيذًا من شرائح الجبن والطماطم. اشطف قطعتين من الخاصرة ، غير دهني جدًا ، واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. لف اللحم في السيلوفان واخفقه ، ثم افركه بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا. سخني بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة وحمّر لحم الخنزير على كلا الجانبين. قطّع 50 جم من الجبن شبه الصلب إلى بلاستيك صغير. أزيلي القشر عن حبة طماطم كبيرة ، قشري البصل. قطعي الطماطم والبصل إلى حلقات رفيعة.
استخدم المقص لعمل عدة جروح على الجزء الدهني من الشرائح. لن تنثني حواف القطعة عند القلي ، وستحتفظ القطعة بمظهرها الجميل.
على كل قطعة ، ضعي شريحتين من الجبن ، وضعي فوقها حلقات البصل وشرائح الطماطم. ضعي المقلاة في الفرن واخبزيها حتى يبدأ الجبن في الذوبان. يرش لحم الخنزير بالبقدونس المفروم ناعماً ويقدم. الخضار المشوية أو البطاطس المقلية طبق جانبي جيد.
يمكنك أيضًا إحضار اللحم إلى جاهزيته في الميكروويف. ضعي الشرائح مع الجبن والبصل والطماطم على طبق وشغلي الفرن بأقصى طاقة لمدة دقيقتين.
جرب خيارًا آخر ، شرائح الكريمة. اشطف 450 جم من شرائح الساق ، وجففها ، ومقطعة إلى قطع صغيرة عبر الألياف. ضع اللحم بين طبقتين من ورق التغليف واخلطه برفق باستخدام درفلة أو مطرقة مطبخ. يجب أن يزيد حجم القطع قليلاً ، لكن لا تصبح رفيعة جدًا.
سخني 1 ملعقة كبيرة في مقلاة. ملعقة من الزبدة وزيت الزيتون. عندما يدخن ، اقلي الشرائح بسرعة على كلا الجانبين. خففي النار واتركي اللحم حتى ينضج. سيستغرق هذا حوالي 10 دقائق. يمكنك التحقق من جاهزية اللحم بالضغط عليه بإصبعك. يجب أن يكون لحم الخنزير صلبًا وثابتًا. ضعي الشرائح على طبق وضعيها في مكان دافئ.
صب 180 مل من النبيذ الأبيض الجاف في المقلاة. استخدم ملعقة خشبية لكشط أي لحوم متبقية من الجدران والأسفل. عندما يتبخر النبيذ بالكامل تقريبًا ، أضف 150 مل من الكريمة الثقيلة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الخردل الحلو والملح والفلفل الأسود المطحون الطازج. يُسكب 0.25 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف وإكليل الجبل ، ويُحرّك الصلصة ويُغلى المزيج. ضعي الشرائح على طبق وغطيها بمرق الكريمة الساخن. قدميها على الفور.
