يضاف لحم السلطعون العصير والعطري إلى الحساء والطواجن والباستا ، ولكن في كثير من الأحيان يتم وضعه في السلطات المختلفة. هناك العديد من الوصفات الكلاسيكية ، مثل سلطة كراب لويس ، التي سميت على اسم الملك الشره الشهير لويس الرابع عشر ، أو أوليفييه التقليدي ، والتي كانت تحتوي دائمًا على قطع من لحم السلطعون الطازج. لكن في بعض الأحيان تريد تجربة شيء جديد وأصلي.
سلطة السلطعون التايلاندية
سلطة السلطعون على الطريقة التايلاندية خفيفة ومنعشة بشكل مدهش. لا يحتوي على سعرات حرارية إضافية ، حيث يتم استخدام المكونات غير الدهنية فقط في التتبيل. سوف تحتاج:
- 150 جرام من لحم السلطعون.
- ½ رأس ملفوف سافوي.
1 كوب كزبرة مطحونة
- 3 ريش بصل أخضر.
- 1 فلفل أحمر حار ؛
- نصف كوب من الفول السوداني المحمص ؛
- نصف كوب من حليب جوز الهند.
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ½ ملعقة صغيرة من السكر.
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة السمك التايلاندية.
يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ويقطع البصل إلى حلقات. انزع البذور من الفلفل الحار وقطع اللب إلى قطع صغيرة. تقلى المكسرات في مقلاة جافة. ضعي الكرنب في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ، وصفي الماء وجففي الكرنب وضعيه في وعاء السلطة. أضيفي قطع لحم السلطعون والفلفل المفروم والمكسرات والأعشاب. اصنع تتبيلة عن طريق خلط وخفق حليب جوز الهند مع السكر وعصير الليمون وصلصة السمك. تبلي السلطة ، اخلطي جيداً ، برد وقدميها.
سلطة السلطعون مع التفاح والمانجو
مزيج من لحم السلطعون والفواكه الطرية يجعل هذه السلطة ليست أصلية فحسب ، بل أيضًا لذيذة جدًا. يأخذ:
- 2 تفاح متوسط الحجم من Granny Smith ؛
- 500 جرام من لحم السلطعون.
- 1 مانجو كبيرة ؛
1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
- ملعقتان كبيرتان من الكراث المفروم.
- 1 فص ثوم مفروم
- ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب زيت زيتون.
- عصير ليمون.
قشر التفاح ولبسها وقطّعها إلى مكعبات صغيرة. ضعي نصفه في وعاء السلطة ورشي عليه عصير الليمون للحفاظ على اللحم من التغميق ، اهرسي النصف الآخر في الخلاط مع الثوم والكراث والملح والخل. صب الزيت تدريجيًا في تيار رفيع ، مما يؤدي إلى تكوين مستحلب ناعم وسميك.
نقطع المانجو إلى نصفين بالطول ، ونزيل النوى ونقطع اللب إلى مكعبات. يُضاف مع لحم السلطعون إلى التفاح المفروم ، ويُرش بالكزبرة ويُسكب في الصلصة. يقلب ويقدم.
سلطة السلطعون بالسبانخ
تحتوي هذه السلطة على الحد الأدنى من المكونات ، ولكن هذا يسمح لك فقط بالاستفادة إلى أقصى حد من مذاقها ورائحتها. سوف تحتاج:
- 200 جرام من أوراق السبانخ الصغيرة ؛
- رأس واحد من البصل الأحمر الحلو ؛
- 250 جرام من لحم السلطعون.
- 1 ملعقة كبيرة من الخردل الجاف ؛
- 1 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف.
يُمزج لحم السلطعون مع البصل المفروم ناعماً وأوراق السبانخ. اخفقي باقي المكونات في الصلصة وتبلي السلطة.
