غالبًا ما تكون قطع اللحم المطبوخة قاسية جدًا. لمنع حدوث ذلك ، يُنصح بتتبيل اللحم مسبقًا. سيعطي التتبيلة نكهة ألذ وأغنى للقطع ، كما أنها ستخفف اللحم.
انه ضروري
-
- القطع؛
- ملح؛
- التوابل؛
- عصير ليمون؛
- زيت الزيتون؛
- صلصة الصويا؛
- عصير الطماطم؛
- الكفير.
- مياه معدنية؛
- بصلة؛
- ثوم.
تعليمات
الخطوة 1
تحب العديد من ربات البيوت خبز اللحوم الكاملة في الفرن. لا يتطلب مثل هذا الطبق إقامة طويلة في الموقد ، لذلك يكفي أن تقصر نفسك على الحد الأدنى من الجهود. إن أبسط تتبيلة للخبز هو مزيج من كميات متساوية من عصير الليمون وزيت الزيتون. افركي الشرائح بهذا الخليط قبل الخبز لمدة 3-4 ساعات. يمكنك إضافة الثوم المفروم والتوابل إلى تتبيلة اللحم ، على سبيل المثال ، الفلفل الأحمر والأسود المطحون والريحان والكزبرة. يفضل عدم إضافة الملح إلى التتبيلة حتى لا يخرج العصير من اللحم. من الأفضل ملح الشرائح قبل وضعها في الفرن.
الخطوة 2
إن خلط صلصة الصويا والثوم المفروم في وعاء يجعل تتبيلة فرم لذيذة وعطرية للغاية. أضف التوابل المفضلة لديك إلى الصلصة. ليست هناك حاجة لإضافة الملح لأن صلصة الصويا مالحة للغاية. ضعي الشرائح في وعاء عميق وضعي فوقها التتبيلة المطبوخة. إذا كان لديك متسع من الوقت ، يمكنك نقع اللحم لمدة 3 ساعات تقريبًا. لكن من حيث المبدأ ، يمكنك طهي الشرائح بعد ساعة من نقعها. عادة ما يتم نقع شرائح لحم الخنزير أو الدجاج أو اللحم البقري بشكل كافٍ في ماء مالح خلال هذا الوقت.
الخطوه 3
كما أن قواعد تتبيلة اللحم المشهورة هي النبيذ والكفير وعصير الطماطم. خذ شرائحك المحضرة وضعها في طبق عميق من السيراميك أو المينا أو الزجاج. أضف البهارات إلى اللحم والملح حسب الرغبة. الفلفل الأسود والأحمر وإكليل الجبل والكزبرة والزنجبيل والقرنفل وأوراق الغار والخردل والريحان مناسبة لتتبيل اللحوم. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونضيفها إلى الشرائح. تذكر القليل من اللحم والبصل بيديك ، حتى يعطي البصل العصير. يمكنك أيضًا إضافة الثوم الذي يمر عبر العصارة إلى اللحم. إذا قررت نقع اللحم في النبيذ ، اسكب على الشرائح بالنبيذ الأبيض أو الأحمر بمعدل كوب واحد من النبيذ لكل 1 كجم من اللحم. يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة من السكر إلى كأس من النبيذ. يتم تحضير ماء مالح لشرائح الكفير بمعدل نصف كوب من الكفير ونصف كوب من المياه المعدنية لكل كيلو جرام من اللحم. ليس من الضروري إضافة المياه المعدنية ، يمكنك فعل ذلك بكوب واحد من الكفير. لتتبيل الشرائح في عصير الطماطم ، يجب استخدام عصير الطماطم النقي فقط أو معجون الطماطم المخفف في الماء. يتم حساب كمية العصير بنفس الطريقة - لكل 1 كجم من اللحم وكوب واحد من العصير. بعد أن تصب التتبيلة على الشرائح ، اخلطي اللحم جيدًا ، وأغلق الأطباق بغطاء واتركها تنقع لمدة 3-4 ساعات.
