- مؤلف Brandon Turner turner@palatabledishes.com.
- Public 2023-12-17 01:39.
- آخر تعديل 2025-01-24 11:14.
من بين جميع أنواع اللحوم ، ربما يكون لحم العجل المنتج اللذيذ. لكن فقط إذا كنا نتحدث عن لحوم عجول الألبان التي لم يتجاوز عمرها 6 أشهر. يعتبر هذا اللحم أكثر دقة وعطاء للغاية.
مكونات:
- لحم العجل (بالضرورة بدون عظام) - 1 ، 3 كجم ؛
- نبيذ أبيض جاف - 160 مل ؛
- سمن - 55 جم ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- الخضر الطازجة؛
- زيت الزيتون؛
- مرق اللحم (قوي) - 250 مل ؛
- عصير من 1 ليمونة.
تحضير:
- اختاري مقلاة كبيرة ونذوب عليها السمن ثم اقلي فيليه لحم العجل المغسول والمجفف حتى تتكون قشرة ذهبية فاتحة للشهية.
- بعد ذلك ، ضع قدرًا متوسط الحجم على الموقد واسكب الكمية المطلوبة من زيت الزيتون فيه. بمجرد أن يسخن جيدًا ، اقلي البصل الكامل الصغير والمقشر عليه.
- ضعي شرائح لحم العجل المقلي مباشرة على البصل ، ورشي فوقها أعشاب الحديقة الطازجة ، والتي يجب تقطيعها جيدًا مقدمًا.
- تُسكب هذه التركيبة الكاملة مع مرق اللحم المركز الممزوج بالنبيذ ، ويُرش بمزيج من الملح والفلفل الطازج المطحون على الوجه حسب رغبتك ووفقًا لتقديرك الخاص.
- يُطهى لحم العجل على أبطأ حرارة لمدة لا تزيد عن نصف ساعة ، ثم خففي الحرارة واستمر في الطهي حتى ينضج تمامًا ، بعد أن قلبت قطعة اللحم مسبقًا إلى الجانب الآخر. إذا بدا اللحم جافًا بعض الشيء في عملية الطهي ، إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الماء في أجزاء صغيرة.
- أضف المزيد من الخضار إلى طبق لحم العجل المحضر ، وتذوق اللحم وقدمه على الفور مع بعض المعكرونة ، على سبيل المثال ، تاجلياتيلي
