ما يمكن أن يكون ألذ من لحم العجل الطري مع قشرة بنية ذهبية معطرة ، وكذلك الباذنجان. مثل هذا الطبق مُرضٍ للغاية وذو سعرات حرارية عالية ، علاوة على ذلك ، فهو خيار آمن من الفشل على أي طاولة احتفالية.
مكونات:
- لحم العجل الطازج مع الأضلاع - 1 كجم ؛
- عصير طماطم طبيعي - 2 أكواب ؛
- باذنجان متوسط الحجم - 3 قطع ؛
- 3 بصل
- زيت عباد الشمس (زيتون) ؛
- الفلفل الأسود والأحمر المطحون (حسب الرغبة) ؛
- ملح للتذوق)؛
- البهارات والتوابل (حسب الرغبة).
تحضير:
- يُقطع لحم العجل إلى قطع صغيرة ويُقلى في مقلاة مع إضافة عباد الشمس أو زيت الزيتون حتى تتكون قشرة ذهبية مميزة.
- ضعي قطع اللحم في قاع القدر ، صب الماء بإصبعين فوق مستوى المنتج. اسلقي اللحم مع إزالة الرغوة باستمرار من على السطح طوال الوقت. بعد إزالة الرغوة بالكامل ، يمكن خفض الحرارة إلى أقل من المتوسط ، وملح الماء واترك لحم العجل على نار هادئة لمدة ساعتين.
- اقطع الباذنجان إلى حلقات بعرض 1 ، 5-2 سم.لتحرير كل المرارة ، انقع الخضار مسبقًا في الماء البارد مع كمية صغيرة من الملح لمدة 1 ، 5 ساعات ، أضف قطع الثلج إلى الماء إذا رغبت في ذلك ، هذا سيمنع الدوائر من التحول إلى اللون الأسود.
- ضع الباذنجان الناضج على منديل حتى يخرج السائل الزائد. ثم يقلى في زيت الزيتون حتى يلين اللب.
- يقلى البصل المفروم في نصف حلقات بالزيت ويضاف الباذنجان هناك ويتبل بالفلفل والملح والبهارات. يُسكب عصير الطماطم أو معجون الطماطم المخفف بالماء. قم بالتسخين حتى تختفي الرائحة الحامضة المميزة.
- نضع لحم العجل المطهي مع باقي المكونات. إذا كان الطبق جافًا ، أضف القليل من المرق. ينضج المنتج لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة. لحم العجل تحت الباذنجان جاهز.
