تُرجمت كلمة "strudel" من الألمانية إلى "دوامة" أو "دوامة". يُعتقد أن سلف الفطيرة النمساوية الكلاسيكية كان البقلاوة التركية. يتم تحضير هذا الطبق من عجين فطير ، لذلك يمكن صنع الحشوة حلوة ومالحة. على سبيل المثال ، من المفضل لدى العديد من الذواقة - الجرجير ، الذي يتمتع بطعم جوزي-فلفل لطيف وغني بمجموعة كاملة من الفيتامينات (A ، B9 ، C) والعناصر النزرة (اليود والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم).
انه ضروري
-
- للاختبار:
- 1 كوب دقيق
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- ملح.
- للقشدة:
- 1 حزمة كبيرة من الجرجير
- 100 غرام جبن كريمي
- 1 كوب حليب
- ملح؛
- 1 بيضة (للدهن).
- لملء:
- 1 كغم من خليط الخضار المجمد
- 80 غرام فتات الخبز الطازج
- 5-6 أغصان من البقدونس ؛
- 60 غرام من الجبن الصلب
- 1 فص ثوم
- زيت نباتي؛
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون.
تعليمات
الخطوة 1
أولاً ، يُعجن العجين بالدقيق والملح والماء الدافئ والزيت النباتي. لا ينبغي أن تكون شديدة الانحدار ، ولكن يجب تعجنها بشكل مكثف ، وفركها لمدة 10 دقائق على الأقل. ثم لفها في غلاف بلاستيكي واتركها لمدة ساعة.
الخطوة 2
نسكب 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة ، ونضع فص الثوم المقشر فيها ونقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم أضيفي خليط الخضار المجمد إلى مقلاة الثوم. يُسكب في كوب من الماء المغلي ، ويُغطى المقلاة بغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة على نار معتدلة. ثم انزع الغطاء ، وتبليه بالفلفل الأسود والملح. امزج كل شيء جيدًا واترك السائل الزائد يتبخر.
الخطوه 3
ابشر الجبن الصلب واغسل البقدونس وقطّع ناعماً. يُطحن الجبن المبشور مع البقدونس وفتات الخبز في الخلاط. ثم أضيفي الفلفل الخفيف والملح للخليط وأضيفي إلى الخضار.
الخطوة 4
مدّ العجين. للقيام بذلك ، يجب شدها بكل قوة في اتجاهات مختلفة ، بينما لا ينبغي أن يتمزق العجين. تذكر القاعدة الرئيسية للفطائر - كلما كان العجين أرق ، كان الطبق ألذ. الحرفيون الحقيقيون يصنعون عجينة بسماكة المناديل الورقية.
الخطوة الخامسة
توضع حشوة الخضار على صفيحة رقيقة من العجين ، متدرجاً بمقدار 3 سنتيمترات عن كل حافة ، ولف الحواف بحذر شديد إلى الداخل فوق الحشوة. تُشكل لفافة ، تُدهن بالبيض ، وتُوضع على صينية خبز وتوضع في فرن مُسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.
الخطوة 6
تحضير كريم الجرجير في هذا الوقت. أزل كل السيقان منه ، واقطع الأوراق واخلطها في الخلاط مع الجبن والقشدة والحليب وبقية الجبن المبشور ورشة ملح.
الخطوة 7
قطّعي الفطيرة الجاهزة إلى شرائح وقدميها دافئة مع كريمة الجرجير.
