يتذوق هذا الطبق مثل الحبار العادي بنكهة الجزر على الطريقة الكورية ، وفي نفس الوقت يكون لذيذًا للغاية وغير عادي وحار. سارت الامور بشكل جيد كطبق مستقل ، كفاتح للشهية أو كإضافة للحبوب.
مكونات:
- 0.5 كجم حبار
- 1 جزرة متوسطة
- 30 غرام صلصة الصويا،
- 3 غرام فلفل حار
- 5 أغصان من البصل الأخضر
- القليل من الزنجبيل (حوالي 1 سم) ،
- فص من الثوم
- 1 ملعقة صغيرة الخل (وليس الجوهر) ،
- 1 ملعقة صغيرة. السكر والملح.
يجب تقطيع البصل إلى ثلاثة سنتيمترات والجزر إلى شرائح رفيعة.
تحضير الحبار
- يجب شطف المأكولات البحرية جيدًا ، ويجب إزالة الفيلم السميك ، ويجب ترك الطبقة الرقيقة ، حيث ستلتف الحبار بشكل جميل إلى الداخل ، وتزيل الطبقة الكيتينية والأحشاء ، وتقطع الأذنين وتقطع الذبيحة إلى نصفين.
- قم بعمل شقوق ضحلة على طول وعبر الذبيحة لتشكيل شبكة. إذا لم يكن هناك وقت ، يمكن تقطيع الحبار إلى حلقات ، ولن يتغير الطعم ، لكن الخيار الأول يبدو أفضل.
نقيع
- ابشر الثوم بالزنجبيل على أفضل مبشرة ممكنة ، ثم أرسلها في وعاء به صلصة الصويا ، أضف الملح والفلفل الأحمر والسكر هناك. يمكن تغيير كمية الفلفل حسب الرغبة.
- قلب كل شيء معًا.
يمكنك الآن إضافة الحبار المحضر (والأذنين أيضًا) إلى ماء مالح ، وخلط كل شيء جيدًا واتركه ينقع لمدة نصف ساعة تقريبًا. في هذا الوقت ، تأكد من عدم تجفيف ماء مالح ، يمكنك تقليبها بشكل دوري.
تحضير
- ستحتاج إلى قلي كل شيء على نار عالية ، مع التحريك السريع والمستمر. غطي قاع المقلاة بالكامل بالزيت النباتي ، سخنيها جيدًا وأرسل الجزر إلى المقلاة.
- بعد 30 ثانية نضيف البصل ، حان الوقت لبدء التحريك قليلاً ، انتظر 30 ثانية أخرى ويمكنك إضافة الحبار وملعقة من الخل. أنت الآن بحاجة إلى المزج بشكل مكثف ، وسوف يتبخر المرق الذي يمنحه الحبار بحرارة شديدة بسرعة كبيرة ، لذلك عليك أن تبحث عن شيء حتى لا يحترق أي شيء.
- بمجرد خروج كل المرق من المقلاة (حوالي دقيقة أو دقيقتين) ، يكون الطبق جاهزًا. لا تفرط في التعريض ، ستصبح الحبار صعبة.
مثل هذا الطبق جيد لأي وليمة ؛ بالنسبة لطاولة احتفالية ، يمكنك أولاً وضع الأذنين والحبار في الأعلى ، وقد اتضح أنه جميل للغاية. مثل هذه المقبلات ليست سيئة للبيرة ، ثم يجب تبريدها بالكامل. وفي الحياة اليومية ، يتوافق الحبار الكوري تمامًا مع الأرز.
