اللحم البقري الصيني هو طبق شهي مطبوخ مع طبق جانبي نباتي. تتبيلة مصنوعة من صلصة الصويا والفلفل الحار والثوم تعطي اللحم طعمًا أصليًا.
لطهي اللحم البقري الصيني ، ستحتاج إلى المكونات التالية: 600 جرام من لحم البقر المتن ، 300 جرام من البصل ، 200 جرام من الفلفل الحلو ، 300 جرام من الفاصوليا الخضراء ، 6 فصوص من الثوم ، 100 مل من الزيت النباتي ، 100 مل من الصويا صلصة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. خل الأرز ، 100 جرام نشاء ، فلفل أسود و أحمر مطحون ، ملح.
يُغسل اللحم في ماء بارد ويُجفف بمناشف ورقية. تقطع الأوردة والأغشية من اللحم. يتم تقطيع الشرائح المحضرة إلى مكعبات ، لا يزيد عرضها عن 1 سم.
نظرًا لأن الطبق ينضج بسرعة كبيرة ، فمن المستحسن استخدام لحم البقر الطازج الذي لا يستغرق وقتًا طويلاً في القلي حتى يصبح طريًا. يمكن تمييزه عن طريق الظل الفاتح والاتساق المرن.
يتم تقشير فصوص الثوم. يتم تمرير 3 فصوص من خلال مكبس. يخلط الثوم المفروم في طبق عميق ، 4 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا وخل الأرز. هذا ماء مالح خاص لصنع أطباق اللحم البقري الصينية. يُسكب اللحم المقطّع مع ماء مالح ويضاف الفلفل الأسود والأحمر المطحون إلى الوعاء حسب الرغبة. جميع المكونات مختلطة. يترك اللحم بمفرده لمدة 40 دقيقة. هذه المرة كافية لتحضير الخضار والتتبيلة.
يغسل الفلفل البلغاري من أي لون ويقطع إلى نصفين. بعد إزالة اللب والبذور ، يُغسل الفلفل مرة أخرى ويقطع إلى شرائح. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة. تُفرم 3 فصوص من الثوم بمكبس أو مبشورة على مبشرة ناعمة. يضاف ما تبقى من صلصة الصويا و 0.5 ملعقة صغيرة إلى الثوم. فلفل أحمر مطحون. مكونات الضمادة مختلطة. تبين أن اللحم البقري الصيني حار للغاية. اختياريًا ، يمكنك تقليل حدة الطبق عن طريق تقليل كمية الفلفل المستخدمة.
يُرمى اللحم المخلل في غربال لتصريف السائل. يمكن إزالة الرطوبة المتبقية عن طريق وضع أعواد اللحم على المناديل الورقية. يُسكب الزيت النباتي في وعاء مسخن مسبقًا في طبقة يبلغ سمكها حوالي 1.5 سم ، وتُلف كل قطعة من اللحم البقري في النشا. يُقلى اللحم في أجزاء صغيرة للحصول على قشرة بنية ذهبية اللون. يتم نقل اللحم البقري الجاهز إلى طبق منفصل.
إذا قمت بقلي كل اللحم دفعة واحدة ، فسوف يلتصق اللحم ببعضه البعض. بالإضافة إلى ذلك ، فإن كمية كبيرة من اللحم البقري ستخرج الكثير من العصير ، مما لن يسمح بنضج اللحم جيدًا.
في الزيت النباتي الذي تم طهي اللحم البقري فيه ، يُقلى البصل المفروم جيدًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يضاف إليها الفلفل البلغاري وتستمر الخضار في القلي لمدة 2-3 دقائق. ثم يتم إرسال الفاصوليا الخضراء إلى المقلاة. إذا تم استخدام خضروات مجمدة ، فيجب إذابتها أولاً. خلاف ذلك ، سيطلق المنتج الكثير من السوائل وسيتم طهي الخضار بدلاً من قليها.
عندما تصبح الخضار طرية ، يوضع اللحم البقري المقلي فيها. تبلي الطبق بالصلصة الحارة المطبوخة واستمر في التسخين لمدة 1-2 دقيقة. يتم تقديم اللحم البقري الجاهز بالصينية دافئًا في أطباق مقسمة. تقليديا ، يكمل الطبق بالأرز المسلوق.
