- مؤلف Brandon Turner turner@palatabledishes.com.
- Public 2023-12-17 01:39.
- آخر تعديل 2025-01-24 11:14.
الآيس كريم هو أنسب الحلوى في الصيف. يأتي الآيس كريم بمجموعة متنوعة من النكهات ، ولكن من أشهرها مزيج الكرز والشوكولاتة.
مكونات:
- الكرز الطازج أو المجمد - 300 جم ؛
- حليب يحتوي على نسبة دهون 6٪ - 500 مل ؛
- كريم دهني - 500 مل ؛
- حليب مجفف - 70 جم ؛
- سكر بودرة - 80 جم ؛
- قرفة - 20 جم ؛
- سكر - 200 جم ؛
- كونياك أو براندي - 1 ، 5 ملاعق كبيرة ؛
- سكر الفانيليا - 2 ملاعق كبيرة ؛
- قطعة شوكولاتة؛
- نشا الذرة - 2 ملاعق كبيرة
- مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة صغيرة.
- رشة ملح ناعم.
تحضير:
- تحتاج إلى تذويب الكرز وتصريف العصير منه. إذا كان الكرز طازجًا ، اغسله وأزل البذور. صب الكرز المحضر مع الكونياك أو البراندي. وضع وعاء من الكونياك في الثلاجة طوال الليل.
- ثم خذ قدرًا ، ويفضل أن يكون بقاع سميك ، واخلط السكر ومسحوق الحليب والملح ومسحوق الكاكاو ورشة ملح فيه. صب معظم الحليب في الخليط (اترك 50 مل). يُغلى المزيج على نار خفيفة.
- خذ طبقًا منفصلاً واخلط فيه النشا و 50 مل من الحليب. صب النشا في سائل الحليب المغلي في تيار رفيع. اطبخ الكتلة الناتجة لعدة دقائق. يجب أن يكتسب الخليط قوام الهلام السميك ، ويضاف إليه القرفة الممزوجة بالسكر البودرة. يجب تبريد خليط الآيس كريم الناتج تمامًا وتقليبها وتصفيتها.
- اقطع الكرز في الخلاط ، أو يمكنك هرسه قليلًا بالشوكة ، ثم ستشعر بقطع التوت في الآيس كريم. الآن أنت بحاجة إلى خفق الكريمة المبردة حتى تصل إلى قمم رقيقة.
- اخفقي مزيج الحليب مع الكريمة برفق. يُضاف هريس الكرز إليهم ويُحرَّك جيدًا مرة أخرى ، يُسكب المزيج الناتج في وعاء ويُرفع عن النار لتجميده في الفريزر.
- نخرج المزيج بعد نصف ساعة ونضيف الشوكولاتة المقطعة إلى قطع صغيرة ونمزجها. ضع الخليط في الثلاجة مرة أخرى.
- يجب تجميد الآيس كريم في الثلاجة لمدة 5 ساعات. في هذه الحالة ، لأول ساعتين ، يجب خلطها بشكل مكثف مع شوكة كل نصف ساعة.