البقلاوة من الأطباق الشرقية الشهية وهي طبق لذيذ جدا مصنوع من العجين والعسل والجوز. هناك العديد من الوصفات لهذا الطبق. على سبيل المثال ، في جورجيا ، تصنع البقلاوة من 40 طبقة من العجين ، وفي تركيا من 10 إلى 15 طبقة. السمة الرئيسية لتحضير البقلاوة هي تقنية لف العجين. يجب أن تكون رقيقة جدًا ، فقط انظر من خلالها.
انه ضروري
-
- حرمان
- وعاء المينا
- شوبك
- فرن
- دقيق 700 جرام
- 80 جرام زبدة
- 2 بيض دجاج
- 200 مليلتر من الحليب
- 40 جرام خميرة جافة
- 200 جرام سكر بودرة
- 500 جرام من الجوز
- 150 جرام من العسل.
تعليمات
الخطوة 1
نأخذ السكر ونخلطه في وعاء من المينا مع الخميرة الجافة ، ثم نضيف الملح و 200 جرام من الدقيق. بعد ذلك نخفق البيض في وعاء منفصل ويفضل ألا يكون معدنيا ونخلط السكر ونخلطه في وعاء من المينا مع الخميرة الجافة ثم نضيف الملح و 200 جرام من الدقيق. بعد ذلك ، يُخفق البيض في وعاء منفصل ، ويفضل ألا يكون معدنًا.
الخطوة 2
تُذوّب الزبدة في حمام مائي ، وتُضاف إلى مزيج البيض وتُخفق حتى تصبح ناعمة. ثم سخني الحليب في قدر صغيرة واتركيه حتى الغليان وأطفئي النار. يُسكب الحليب في الخليط ويُحرّك. اتركيه لمدة 3-5 دقائق.
الخطوه 3
يُسكب المحلول الناتج في وعاء من المينا ويُمزج مع مكونات العجين الجاف. يجب أن تحصل على كتلة تلتصق بيديك. يضاف الدقيق حسب الحاجة ، ويعجن العجين باستمرار. عندما يتوقف عن الالتصاق ، انقل العجينة من الوعاء إلى لوح التقطيع أو أي سطح جاف آخر مطحون قليلًا بالدقيق ، وغطيه بمنشفة ، واتركيه لمدة ساعتين.
الخطوة 4
انطلق وقم بإعداد الحشوة. للقيام بذلك ، افصل البيض عن الصفار. يخفق البيض بالمضرب أو الخلاط حتى يصبح كثيفًا. تحديد الاتساق المطلوب سهل. أثناء رفع الخفاقة ، يجب ألا يتدفق السائل منها. يُضاف السكر البودرة إلى المحتويات ويُخفق مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا. يمكنك إضافة 1 جرام من الملح إلى البياض ليخفق بشكل أفضل.
الخطوة الخامسة
قشر الجوز وأزل الحبوب. نترك أنصاف المكسرات ، بكمية 20 قطعة للزينة ، نقطع الباقي ناعماً بالسكين ونتركها.
الخطوة 6
بعد ذلك ، نأخذ العجينة الجاهزة ونقسمها إلى 12-15 قطعة. قم بتدوير كل منها جيدًا باستخدام درفلة على لوح التقطيع. يجب ألا يزيد سمك الملاءات عن 1 ملم.
الخطوة 7
خذ ورقة الخبز وادهنها بالزيت النباتي. وزعي الطبقة الأولى من العجين على الوجه ، وادهنها ببياض البيض المخفوق ورشيها بالمكسرات ، ثم ضعي الطبقة التالية من العجين ، وهكذا دواليك حتى تتكدس جميع الطبقات. ادهن آخرها بالصفار المخفوق.
الخطوة 8
خذ سكينًا حادًا وقم بتقطيع الفطيرة إلى قطع تشبه الماس أو المربعات ، أو يمكنك عمل مثلثات. ضعي نصفين من الجوز على كل جزء وضعيه في الفرن ، مسخنًا مسبقًا حتى 200 درجة.
الخطوة 9
بعد 45 دقيقة ، أخرجي البقلاوة ودهن السطح بالكامل بالعسل ، ضعيها في الفرن مرة أخرى لمدة 10 دقائق واتركيها على أهبة الاستعداد. تُرفع صينية الخبز وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. البقلاوة جاهزة!
