فطيرة الجبن هي حلوى سوفليه رقيقة من كعكة الغريبة. عادة ما يتم تحضيره من الجبن أو الجبن الطري. ويمكن خبز القشرة أو صنعها من البسكويت المطحون. تحتوي الوصفة الكلاسيكية على الكثير من الاختلافات ، ويمكن تحضير كعكة الجبن بأي حشوة وحتى تقديمها ككعكة على طاولة الأعياد.
وصفة تشيز كيك الخثارة الكلاسيكية
على أساس كعكة الجبن الكلاسيكية ، يمكنك خبز أي نوع آخر من هذه الأطعمة الشهية ، مع إضافة مكونات مختلفة ، مثل التوت والفواكه والشوكولاتة ، إلخ.
سوف تحتاج:
- 700 غرام من الجبن
- 100 غرام من الزبدة
- 150 غرام من السكر
- 100 غرام من ملفات تعريف الارتباط الغريبة ؛
- 4 بيض دجاج
- 120 مل من الحليب
- قليل من الفانيلين.
عملية الطهي خطوة بخطوة
ضع ملفات تعريف الارتباط الغريبة في كيس سريع وقم بسحقها بمسمار العجين حتى تتفتت. يمكنك أيضًا الطحن باستخدام الخلاط ، ولكن بالطريقة الأولى ، بعد الخبز ، تكون القاعدة أكثر تهوية وهشاشة.
يُسكب البسكويت المقطّع من الكيس ويُضاف إليه الزبدة الطرية. يُطحن جيدًا ويُعجن الكتلة بيديك للحصول على خليط متفتت متجانس.
دهن صينية الخبز بالزبدة وبطن الحواف بورق الزبدة. وزعي قاعدة الرمل بالتساوي على قاع صينية الخبز ، واضغطي برفق حتى لا تنهار قاعدة الكيك النهائية عند التقطيع. تُخبز القاعدة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
ضعي الجبن القريش في وعاء الخلاط ، وكسري البيض ، وأضيفي السكر واسكبي الحليب. اخفقي المكونات بالخلاط حتى تكتسب كتلة كريمية كثيفة. أخرجي صينية الخبز من الفرن ، وضعي كتلة الخثارة الناتجة على القشرة المبردة قليلاً.
لمنع التشققات والنتوءات عند الخبز على كعكة الجبن ، قم برج المقلاة برفق ولفها إلى اليمين واليسار. سوف يهرب الهواء الزائد ، وستكون طبقة الكريم قادرة على التوزيع بالتساوي.
تُخبز كعكة الجبن في فرن مُسخن لمدة 40 دقيقة تقريبًا. ثم تبرد الكعكة إلى درجة حرارة الغرفة وضعها في الثلاجة لمدة 8 ساعات حتى تكتسب اللزوجة المرغوبة وتكشف عن مذاقها الفريد.
فقط بعد الإصرار ، أخرج الكيك من القالب وأزل ورق البرشمان ؛ يمكنك تزيين الحلوى بأي توت أو مربى.
خيار فطيرة الجبن سريعة التحضير مع الموز
هذه الحلوى اللذيذة جيدة التهوية لها طعم موز مثير للغاية ، وقد اتضح أنها لذيذة بشكل خاص إذا كنت تستخدم الموز الناضج قليلاً.
سوف تحتاج:
- 500 غرام من الجبن
- 6 قطع موز؛
- 1 بيضة دجاج
- 2 ملعقة كبيرة. ل.الطحين.
تغلب على الخثارة بملحق الخلاط حتى تصبح ناعمة. لمحبي العمل الدقيق ، يمكنك طحن الجبن من خلال غربال.
قشر الموز وطحنه في الخلاط أيضًا. امزج كتلة الموز واللبن الرائب في وعاء واحد واخلط كل شيء جيدًا.
أضف بيضة طازجة إلى الكتلة ، وأضف الدقيق وحركها بقوة حتى يتم الحصول على تناسق متجانس.
يُدهن طبق للخبز ويُرش بالسميد حتى لا يلتصق العجين ويخرج التشيز كيك بسهولة من الحواف. تُسكب العجينة في قالب وتُوضع في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
زيّني كعكة الجبن المبرّدة حسب الذوق بالشراب أو المربى أو التوت أو الشوكولاتة أو قطع الموز وقدّميها.
كعكة الجبن بدون خبز مع الجيلاتين: وصفة منزلية
سوف تحتاج:
- 300 غرام من الجبن
- 300 غرام من ملفات تعريف الارتباط بالحليب المخبوز ؛
- 300 غرام من الحليب المكثف المسلوق
- 150 غرام من الزبدة
- 120 مل كريم
- 10 غرامات من الجيلاتين الفوري.
طحن ملفات تعريف الارتباط الغريبة في وعاء الخلاط. تذوب الزبدة وتخلط مع البسكويت المفروم في وعاء الخلاط. صب الجيلاتين بالماء الدافئ ، واخلطه جيدًا حتى لا يكون هناك جلطات ، واتركه ينتفخ.
انقلي الكتلة المخبوزة بالزيت إلى وعاء ، واخفقي الحليب المكثف المغلي والقشدة والجبن القريش في وعاء الخلاط.ثم نضيف الجيلاتين المتورم إليها ونضرب الحشوة الباردة مرة أخرى.
لمنع الحلوى من الالتصاق بورقة الخبز ، قم بتبطين الجزء السفلي بالجوانب بفيلم تشبث. ثم انشر الزبدة وقاعدة الكعكة على القاع. صب حشوة الخثارة السائلة في الأعلى.
أرسل الحلوى لتنقع في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات. ضعي على كعكة الجبن الشراب المفضل لديك قبل التقديم.
وصفة تشيز كيك متعددة الطهي
تساعد هذه النسخة من فطيرة الجبن ، بسبب غليان الجبن في قدر بطيء ، على تحقيق تأثير صنع الفطيرة من جبن فيلادلفيا.
سوف تحتاج:
- 500 غرام من الجبن
- 150 جرام من ملفات تعريف الارتباط
- 80 غرام من الزبدة
- 1 كوب سكر
- 2 صفار دجاج
- 2 بيض دجاج
- 120 مل كريم
- 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
- 1 ، 5 م. الدقيق.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. قشر الليمون.
افركي الجبن من خلال غربال أو خلاط وقلبي في قشر الليمون المفروم. يضاف السكر والبيض والصفار والقشدة وعصير الليمون تدريجياً في عملية الخفق. أخيرًا ، أضف الدقيق تدريجيًا. اخفقي المزيج بقوة لمدة 5 دقائق لصنع سوفليه خثارة ناعمة ورقيقة.
تُطحن البسكويت بواسطة درفلة وتُضاف إليها الزبدة الطرية ويُعجن المزيج جيدًا بيديك. دهن الوعاء متعدد الطهي بالزبدة. ضع دائرة من ورق الخبز في الأسفل لمنع القشرة من الالتصاق بقاع الوعاء. بعد ذلك ، وزعي الكتلة المخبوزة بالزيت على طول القاع ، واضغطي عليها بيديك حتى لا تنهار الكعكة. يمكنك تشكيل جوانب صغيرة في الكعكة. صب كتلة الخثارة السائلة في الأعلى.
ضع الوعاء في قدر بطيء ، مع الحرص على عدم رجّه حتى لا يفقد السوفليه خفة التهوية. اخبزي الكيك لمدة 80-90 دقيقة في إعداد Bake.
هز الوعاء المتعدد للتأكد من نضج كعكة الجبن. إذا كان الوسط يرفرف فقط ، فكل شيء جاهز. يُنصح بترك كعكة الجبن داخل جهاز الطهي المتعدد بعد انتهاء البرنامج لمدة 10 دقائق أخرى.
أخرجي الوعاء مع الفطيرة واتركيها تبرد لدرجة حرارة الغرفة وضعيها في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات. قم بإزالة الحلوى الجاهزة بعناية من الحاوية ، وقم بتزيين كعكة الجبن حسب الرغبة وتقديمها.
تشيز كيك الجبن مع التوت
يعطي التوت الطازج المخبوز في تركيبته نكهة خاصة وطعم غير عادي على كعك الجبن. جرب المزيج الرائع من الخثارة والتوت. ستذكرك هذه الحلوى الملونة بالصيف. يمكنك أن تأخذ حبة التوت مجمدة أو تختار التوت الكامل من المربى.
سوف تحتاج:
- 700 غرام من الجبن
- 80 غرام من الزبدة
- 200 غرام من ملفات تعريف الارتباط الغريبة ؛
- 200 غرام من السكر
- 3 بيض دجاج
- 2 صفار دجاج
- 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
- 1-2 ملعقة كبيرة. ل. قشر الليمون؛
- 15 غراما من نشا البطاطس.
- حفنة من السميد
- 100 مل كريمة.
الطبخ خطوة بخطوة
اغمس البسكويت في وعاء الخلاط واخلطه للتقطيع. يمكنك استخدام ملفات تعريف الارتباط الشوكولاته الغريبة. تذوب الزبدة في حمام مائي أو في الميكروويف في كوب سميك الجدران لمدة 30 ثانية.
يُسكب فتات البسكويت في وعاء عميق ويُسكب الزبدة المذابة فيه. اعجن الكتلة جيدًا بيديك حتى يتم الحصول على تناسق متفتت متجانس.
نأخذ صينية الخبز المنقسمة وندهنها بالزبدة ونرشها برفق بالسميد المطحون ناعماً. انشر قاعدة كعكة الجبن المستقبلية بالتساوي على قاع المقلاة. يجب أن يتم دكه بالتساوي ، استخدم كوبًا لهذا الغرض.
اعصر الليمون على العصير وابشر قشر الليمون جيدًا. ضعي الجبن في وعاء عميق ، أضيفي إليه السكر والنشا وقشر الليمون. اخفقي 3 بيضات واحدة تلو الأخرى ، ثم صفار البيض ، واخلطيهم جيدًا بعد كل إضافة. أخيرًا ، مع التحريك باستمرار ، اسكبي الكريمة وعصير الليمون. حرك كل شيء حتى تصبح ناعمة.
ضع نصف كتلة الخثارة في طبق خبز فوق القشرة. انشر التوت على الجزء العلوي ورج القالب قليلاً لتحرير الهواء الزائد. ضع النصف الآخر من حشوة اللبن الرائب.
توضع صينية الكيك في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية ، وتستمر المرحلة الأولى لخبز كعكة الجبن من 8 إلى 10 دقائق. ثم اخفض درجة الحرارة إلى 130 درجة مئوية واتركها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة أخرى.
بعد الخبز ، اتركي الكيك يبرد مباشرة في الفرن لدرجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، يجب إرسال كعكة الجبن لتبرد لمدة 6 ساعات في الثلاجة. قدميه باردًا وزينيه بالتوت أو المربى.
وصفة لصنع الجبن القريش وكعكة الجبن بالشوكولاتة
سيحب عشاق الحلوى الحلوة حلوى الشوكولاتة الثلاثية المقدمة في هذه الوصفة. يتضمن هذا الاختلاف في الكعكة استخدام كل من ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة والشوكولاتة النقية. للطبخ ، اختر منتجًا يحتوي على الحد الأقصى من محتوى الكاكاو والجبن الطازج.
سوف تحتاج:
- 900 غرام من الجبن
- 150 غرام من الزبدة
- 300 غرام من الشوكولاتة
- 1 كوب سكر
- 250 غرام من ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة ؛
- 4 بيض دجاج
- 50 مل كريم
- 1 كوب كريمة حامضة كاملة الدسم.
عملية الطهي خطوة بخطوة
سحق ملف تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة بأي طريقة مناسبة ، مثل وضع البسكويت في كيس والمشي فوقه بلفافة. امزج الفتات الناتج مع الزبدة المخففة ، وطحن الكتلة حتى تصبح ناعمة.
ضعي رقائق الشوكولاتة في صفيحة خبز مدهونة بالزبدة ، وادكها برفق بقاع الكوب حتى لا تتفتت الكعكة لاحقًا. تُخبز الكعكة لمدة 10 دقائق في فرن مُسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية.
خلال هذا الوقت ، اخلطي الجبن مع السكر والقشدة الحامضة والبيض في وعاء واحد. اخفقي المزيج جيدًا بالخلاط حتى يتم الحصول على سوفليه. تذوب 200 جرام من الشوكولاتة في حمام مائي. اخلطي اللبن الرائب وكتلات الشوكولاتة واضربوا بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا.
أخرجي القشرة النهائية من الفرن واتركيها لتبرد. على القشرة المبردة ، دون إزالتها من صفيحة الخبز ، ضعي حشوة الشوكولاتة الرائبة وسلسها. خفض درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية. ضعي صينية الخبز في الفرن واتركي كعكة الجبن على نار هادئة لمدة ساعة. لمنع جفاف الكيك أثناء الخبز ، ضعي طبقًا من الماء في الفرن.
يجب أن تبرد الكعكة الجاهزة في الفرن ، ثم توضع لتبرد في الثلاجة مباشرة في صينية الخبز لمدة 6-8 ساعات. اغلي الكريمة وأضيفي إليها 100 جرام من الشوكولاتة المفرومة ، مع التحريك المستمر ، وجلب الكتلة إلى حالة سماكة.
أخرجي التشيز كيك من صينية الخبز ، انقليها إلى طبق التقديم واسكبيها فوق كريمة الشوكولاتة. تُبرّد الحلوى لمدة ساعة تقريبًا في الثلاجة وتُقدّم.
