من الصعب تخيل عطلة أو احتفال عائلي أو حفلة ودية أو عمل أو عشاء رومانسي بدون زجاجة من النبيذ الجيد. ومع ذلك ، من المهم مراعاة قواعد آداب النبيذ ومعرفة الأطباق التي يتم تقديمها مع نبيذ معين. يُعتقد أن النبيذ الأبيض يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الدقيقة التي تقوي الأوعية الدموية ، ولكن لا يتم الجمع بين النبيذ الأبيض والمائدة والحلوى والفوار مع جميع المنتجات.
بعض قواعد آداب النبيذ
عادة ما يتم تقديم النبيذ الأبيض مبردًا في أكواب طويلة ذات قاعدة ضيقة وساق رفيع. ترتبط درجة تبريد النبيذ ارتباطًا مباشرًا بعمرها: يتم تبريد الصغار إلى 7-8 درجات مئوية ، وكبار السن - إلى 9-10 درجة مئوية ، والنخبة والمتألقة - إلى 11-12 درجة مئوية.
يتم تقديم النبيذ الأبيض مع الأسماك قليلة الدسم ولحوم الدواجن البيضاء والمأكولات البحرية والكافيار الأسود والأحمر والجبن المعتدل والطواجن وأطباق الخضار والفواكه والحلويات غير المحلاة. يُعتقد أنها تتوافق جيدًا مع الأطباق الصينية والتايلاندية والمكسيكية. في فرنسا ، يعتبر مزيج النبيذ الأبيض مع المحار كلاسيكيًا.
ولكن هناك أيضًا عدد من القيود. على سبيل المثال ، لا يُنصح بتقديم النبيذ الأبيض مع اللحوم المدخنة والمخللات والخضروات المخللة والأطباق التي تحتوي على الخل وعصير الليمون وجميع أنواع نبيذ التوابل (فهي تقاطع رائحة النبيذ الخفيفة والحساسة) ، وكذلك مع الشوكولاتة والمكسرات القابضة. مما يفسد الطعم.
ما الأطباق التي تسير على ما يرام مع النبيذ الأبيض
يمكن تقديم النبيذ الأبيض الجاف مع الأسماك على طراز الدير. لتحضير هذا الطبق ، عليك أن تأخذ:
- 250 جم فيليه سمك الفرخ ؛
- 250 جم فيليه سمك السلمون المرقط ؛
- 850 غ من البطاطس ؛
- رأسان من البصل.
- 250 غرام من الفطر ؛
- 1 بيضة؛
- 30 غرام من الجبن الصلب
- 50 غرام زبدة
- 150 جم من الزيت النباتي ؛
- 500 غرام كريما حامضة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. طحين.
قشر البطاطس واغسلها وقطّعها إلى شرائح واقليها في مقلاة بنصف معدل الزيت النباتي. يُسلق البيض ويُقشر ويُقطّع إلى شرائح. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة ، ويقطع الفطر إلى قطع ويقلى في الزيت النباتي المتبقي. ابشر الجبن على مبشرة متوسطة الحجم. يُقلى الدقيق في مقلاة جافة ونظيفة مع التحريك من حين لآخر ، يُضاف القشدة الحامضة والزبدة. اغلي الصلصة.
تُغسل شرائح السمك وتجفف وتُقطّع إلى قطع بالحجم المرغوب ، وتُدهن الخبز بالدقيق وتوضع في طبق للخبز. ضعي البطاطس والفطر والبصل والبيض على الوجه وغطيها بصلصة الكريمة الحامضة ورشي الجبن فوقها. ضعيها في الفرن لمدة 30-35 دقيقة واخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية.
لا ينبغي تقديم النبيذ الأبيض شبه الحلو والحلو مع القهوة والحلويات المصنوعة من الشوكولاتة. سارت الامور بشكل جيد مع كريم بروليه والأطباق الحامضة المنعشة والبسكويت وكعك الفاكهة. على سبيل المثال ، يمكن تقديم جوزة الطيب البيضاء أو التوكاي أو الشيري أو ماديرا مع حلوى "الإغراء". سوف يتطلب:
- 1 كوب كريم 20٪ ؛
- 170 غرام من السكر البودرة ؛
- نصف كوب من توت العليق المجمد ؛
- 10 غرام من الجيلاتين
- 2 كيوي
- 100 جرام فراولة طازجة.
بادئ ذي بدء ، قم بإزالة الجليد من التوت وافركه من خلال غربال. المهروس الناتج مع السكر البودرة والقشدة المخفوقة في رغوة سميكة قوية. دون التوقف عن التحريك ، صب في تيار رفيع من الجيلاتين المذاب في كمية صغيرة من الماء الفاتر. ثم اسكبي الكريم بسرعة في أكواب أو أوعية زجاجية واسعة العنق وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة ونصف حتى يتماسك الجيلاتين. قبل تقديم الحلوى ، اسرقها بشرائح من الكيوي المقشر والفراولة الطازجة.
