أبسط وألذ سلطات الخضار لا تبقى لفترة طويلة في المخازن. يتم تقديمها كطبق مستقل في بداية الوجبة أو كطبق جانبي رائع للوجبة الثانية. الأكثر شعبية من بينها سلطة الخيار والطماطم.
يمكن أن تكون المأكولات الشهية هي الأكثر شيوعًا ، فهي مصنوعة من أطعمة بسيطة وصحية للغاية. لطالما اعتُبر الخيار والطماطم الطازجة الأكثر ملاءمةً وبأسعار معقولة لصنع سلطة خفيفة وشهية. في الصيف ، يتم صنعه من الخضار الطازجة ، ولإعادة ملء المخازن لفصل الشتاء ، تحاول ربات البيوت إعداده للاستخدام المستقبلي بطرق مختلفة.
وصفة السلطة الكلاسيكية
مكونات:
- 3 كغم من الخيار
- 3 كغم من الطماطم
- 1 كغم من البصل
- 1 كوب من الزيت النباتي
- 1 ملعقة صغيرة من الجوهر.
- البهارات والشبت والثوم حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- اغسل جميع الخضروات جيدًا وإزالة القشور والذيل واللب.
- قسّم الخيار إلى قسمين ، مقطّعين إلى أنصاف دوائر.
- قسمي الطماطم إلى قطع متوسطة.
- يقطع البصل نصف حلقات.
- نضع كل الخضار في قدر ونضيف الزيت ونضيف التوابل.
- ضعيها على نار متوسطة واتركيها تغلي وقللي الغاز.
- يغلي لمدة 15 دقيقة ، يضاف الخل ، يقف لمدة 2-3 دقائق ويوضع على الفور في برطمانات مبستر.
- أغلق بإحكام ، ضع الأغطية ، ولفه ، وقف لمدة يوم ، وأعد الترتيب في المخزن.
سلطة خضراء
المكونات التالية مطلوبة:
- 4 كغم من الطماطم الخضراء
- 3 كغم من الخيار
- 1 كغم من الجزر والبصل والفلفل الأخضر.
- 1 كوب زيت
- 2 رأس ثوم
- ربع كوب 9٪ خل ؛
- 100 غرام من السكر
- البهارات ، ورق الغار.
كيف تطبخ:
- اغسل الخضار وقشرها وقطّعها إلى شرائح متوسطة. تخطي الجزر على مبشرة خشنة.
- نضع البصل والجزر أولاً في قدر ، ويُسخن حتى يغلي في القليل من الزيت ، ويقلل الغاز.
- بعد غليان الخليط ، نضيف باقي المكونات ، ونسكب الزيت المتبقي ، ونتبل بالبهارات ، ونطهى لمدة 10 دقائق.
- يُضاف الثوم المفروم إلى حلقات رفيعة ويُسكب الخل ويُترك لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
- قسّم قطعة العمل الساخنة إلى بنوك ، وأغلقها ، واتركها لتبرد تمامًا على الطاولة.
نسخة شهية ومثيرة للاهتمام من مقبلات خضراء وحارة قليلاً ، مثالية مع أي لحم ومعكرونة.
سلطة خيار وطماطم مشكلة
ستحصل على نسخة أصلية من سلطة مخلل ، والتي يمكن تقديمها كطبق مستقل أو كطبق جانبي للدواجن والأسماك.
للطبخ ستحتاج المكونات التالية:
- فلفل حلو - 500 جم ؛
- بصل - 5 قطع ؛
- خيار - 1.5 كجم ؛
- طماطم خضراء وحمراء - 1 كجم لكل منهما ؛
- ثوم مقشر - ملعقة كبيرة ؛
- قرنفل - 3 أزهار.
- أوراق الغار - 2 قطعة ؛
- فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة ؛
- مظلات الشبت - 6-8 قطع ؛
- جوهر - 1 ملعقة صغيرة لكل لتر جرة.
خطوة بخطوة:
- تحضير الخضار وغسلها وإزالة جميع الأجزاء الزائدة وتقطيعها إلى أنصاف دوائر.
- احرق المظلات بالماء المغلي ، اقطع الثوم ناعما.
- في وعاء عميق ، اخلطي جميع مكونات السلطة برفق ، وتبليها بالبهارات ، والملح ، وأضيفي السكر إذا رغبت في ذلك.
- ضع المظلات في قاع العلب النظيفة ، واملأها بالكتلة المعدة ، واضغط لأسفل قليلاً.
- صب بعض الماء في وعاء كبير ، غط القاع بمنشفة. إذا كان لديك معقم احترافي ، فمن الأفضل أن تتناوله.
- ضعي البرطمانات ، وضعي الأغطية في الأعلى ، واتركيها للتعقيم على أقل درجة حرارة لمدة 30 دقيقة.
- قبل خمس دقائق من نهاية عملية الطهي ، اسكب الجوهر وأوقف تشغيل الغاز.
- قم بإزالة كل حاوية بعناية ، ولفها بإحكام ، ثم اقلبها ، وأغلقها ببطانية دافئة ، وانتظر لمدة يوم.
نقل الحفظ النهائي إلى القبو. بالعافية!
سلطة خيار وطماطم
مكونات:
- الفلفل الأصفر والخيار والطماطم - 1000 جم لكل منهما ؛
- بصل - 900 جم ؛
- الثوم والفلفل - حسب الرغبة.
- مظلات الشبت المجفف - 3-5 قطع ؛
- زيت نباتي ، ماء نقي - 200 مل لكل منهما ؛
- خل التفاح - 1 كوب ؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
- أوراق الغار والبازلاء الحلوة.
خطوة بخطوة:
- كما هو الحال مع جميع الوصفات ، تبدأ مرحلة الطهي بتجهيز الخضار. يجب شطفها جيدًا ، ويجب إزالة جميع الأجزاء غير الضرورية للحفظ. ثم نقطعها إلى شرائح رفيعة في أوعية منفصلة.
- اعداد البنوك. يشطف ، يبستر ، يجفف.
- ضع الخضار في طبقات في وعاء مُجهز. يذهب البصل إلى القاع ، تليها طبقة من الفلفل والخيار ، تكمل طبقة الطماطم بأكملها. لا حاجة للختم.
- ضع في كل جرة ورقة من lavrushka وزوجين من الفلفل والثوم وقطعة من مظلة الشبت المبسط.
- في قدر ، اغلي حشوة الماء والزيت والتوابل والخل. أضفه قبل سكبه في البرطمانات.
- تُسكب سلطة النفخة مع محلول ملحي مغلي ، وتُغلق بإحكام ، وتُلف جيدًا وتترك لبضعة أيام.
يوصى بتخزين هذه السلطة في قبو بارد أو ثلاجة. سوف يتحول إلى سلطة خفيفة وجديدة تقريبًا ومثيرة للاهتمام لفصل الشتاء. ساعد نفسك!
الخيار والطماطم ليتشو
هذا الإصدار الأصلي من السلطة سوف يفاجئ ويسعد جميع الأسر والضيوف. اسم مألوف ولكن محتوى غير عادي وذوق ممتاز.
المنتجات التالية مطلوبة:
- خيار - 3 كجم ؛
- طماطم - 4 كجم ؛
- بصل - 500 جم ؛
- الثوم - 6 فصوص ؛
- بابريكا -30 جم ؛
- سكر مكرر - 100 جم ؛
- خل التفاح والزيت - 50 مل لكل منهما ؛
- الفلفل والملح - قرصة في وقت واحد.
دليل خطوة بخطوة:
- اشطف جميع الخضروات جيدًا ، وأزل ذيول الزائدة ، وقشر الخيار الصلب ، وأوعية الطماطم ، والقشور.
- يُقطع جزء من الطماطم والبصل بخلاط غمر ، ويُسكب في قدر.
- يُطهى على نار خفيفة بالملح والزيت لمدة 15 دقيقة.
- يُقسم الخيار إلى شرائح متوسطة الحجم ، ويُقطع ما تبقى من الطماطم والبصل إلى مكعبات صغيرة ، ويُنقل كل شيء إلى الصلصة.
- يُتبّل المنتج شبه النهائي بالبهارات والثوم المسحوق ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى ويُسكب الخل.
- ضع قطعة العمل الساخنة في وعاء مُجهز ، وأغلقها واتركها دافئة لمدة يوم. بالعافية!
يخزن في قبو أو خزانة أبعد ما يكون عن الموقد.
Adjika من الطماطم والخيار
مكونات:
- 500 غرام من البصل
- 2 كغم من الخيار
- 4 كغم من الطماطم المفرطة النضج ؛
- 200 غرام من الثوم
- 1 جراب من الفلفل الحار
- ½ ملعقة صغيرة لكل منهما. الزعتر والفلفل الحلو والكزبرة.
- 1 ملعقة حلوى سكر
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح ومعجون الطماطم.
- 70 مل من الزيت النباتي
- 2 عناقيد من الشبت
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من خلاصة الخل.
الطبخ خطوة بخطوة:
- شطف الخضار والقشر. مرري الطماطم والبصل من خلال مفرمة اللحم. نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة. قم بإزالة ساق البذور من "الفلفل الحار" ، وقطعها جيدًا. مرري الثوم من خلال مكبس ، افرمي الأعشاب ناعماً.
- تُسكب كتلة الطماطم والبصل في قدر عميق ، ويُضاف الزيت والتوابل وتُغلى القشدة الحامضة حتى تصبح سميكة. ضعي الفلفل الحار والثوم وحركي واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- تُغمس شرائح الخيار والمعكرونة والسكر في المنتج شبه النهائي ويُطهى لمدة 15 دقيقة ويُسكب الخل قبل 3 دقائق من نهاية الطهي. قسّم الجاكيكا الساخنة إلى برطمانات مقسمة ، وأغلق جيدًا. احفظه في درجة حرارة الغرفة في خزانة.
وصفة جيدة لوجبة خفيفة حارة ستنال إعجاب جميع أفراد الأسرة.
حصة واحدة من سلطة الخيار والطماطم الطازجة المتبلة بالزيت النباتي (100 جرام من المنتج النهائي) تحتوي على 80 سعرة حرارية. حصة مماثلة ، متبلة بالقشدة الحامضة ، تحتوي فقط على 39 سعرة حرارية. من حيث قيمة الطاقة فهو يحتوي على البروتينات والدهون والكربوهيدرات والألياف الغذائية والماء بنسبة 0 ، 9 - 3 ، 9 - 4 - 0 ، 5 - 70 جرام.
تحتوي السلطة المعقدة على الفيتامينات ، وخاصة الكثير من الفيتامينات C و B ، والعناصر الكبيرة والصغيرة ، وكمية صغيرة من الأحماض العضوية ، والليكوبين ، والألياف والمواد المفيدة الأخرى للجسم ومع ذلك ، وفقًا للأدلة العلمية ، فمن الأفضل تناول هذه الخضار الطازجة بشكل منفصل.
