لا تكتمل عطلة أرمينية واحدة بدون حلاوة لذيذة - البقلاوة. تم تسجيل أول ذكر لها في كتاب الطبخ للإمبراطورية العثمانية في عهد السلطان الفاتح وتأريخها إلى القرن الخامس عشر (بتعبير أدق - 1453). اليوم ، يعرف الجميع تقريبًا هذه الحلاوة الشرقية المصنوعة من عجين الفطير بالمكسرات.
انه ضروري
-
- 1 ، 5-2 أكواب طحين ؛
- 100 غرام سمن
- 4 ملاعق كبيرة حليب؛
- 1 بيضة؛
- 8 غرام خميرة
- 200 غرام من اللوز أو الجوز المقشر ؛
- كوب سكر حبيبي
- 0.3 غرام زعفران
- بعض القرفة والقرنفل.
- 500 غرام عسل.
تعليمات
الخطوة 1
اصنع عجين الفطير. نأخذ الدقيق ويضاف الملح والسكر والصودا وملعقتين كبيرتين من السمن والبيض هناك - اخلطي. أضيفي الخميرة إلى الحليب المسخن ، واتركيها تخرج قليلاً واسكبيها في قالب من الدقيق. اعجن العجينة جيدًا - يجب أن تكون قاسية جدًا.
الخطوة 2
اتركي العجين لمدة ساعة إلى ساعتين. افرديها في طبقة رقيقة ، حوالي نصف سنتيمتر. كلما كانت العجين أرق ، كان ذلك أفضل.
الخطوه 3
خذ ورقة خبز عميقة وادهنها بالزيت النباتي. نضع العجينة الملفوفة هناك وتغطى بالزبدة المذابة.
الخطوة 4
نقطع المكسرات المقشرة (اللوز أو الجوز) ، ونضيف إليها القليل من القرفة المطحونة ، وقليل من القرنفل المطحون ونصف كوب من السكر - سيكون هذا هو الحشو.
الخطوة الخامسة
وزعي حشوة الجوز على العجينة.
الخطوة 6
غطي الطبقة الناتجة من المكسرات بالسكر بورقة أخرى من العجين. دهنها بالسمن.
الخطوة 7
قم بعمل بضع طبقات أخرى كما هو موضح أعلاه.
الخطوة 8
نقطع البقلاوة إلى معينات ونظف فوقها بصفار البيض الممزوج بالزعفران. للجمال ، اضغطي نصف حبة في منتصف كل قطعة.
الخطوة 9
ضعي البقلاوة في الفرن واخبزيها على حرارة 180-200 درجة لمدة 35-40 دقيقة.
الخطوة 10
تحضير الكريمة. للحصول على 500 غرام من العسل ، خذ 100 غرام من الماء - ضع الخليط على النار واطبخه حتى يتم الحصول على خيط رفيع ، حوالي 15 دقيقة.
الخطوة 11
تُخرج البقلاوة من الفرن خلال 15 دقيقة وتُسكب فوق شراب العسل. ثم ضعيها مرة أخرى واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
