يحتوي الفلفل الحلو على كمية كبيرة من فيتامين سي وهو لذيذ ، مما يجعله منتج تعليب مرغوب فيه. جرب التتبيلات الحلوة والحامضة والفلفل المحشو.
مخلل الفليفلة الحلوة الحمراء
بالنسبة لهذا المستحضر ، فإن الفلفل السمين ذي اللون الأحمر الفاتح مناسب. ستحتاج أيضًا إلى 1 كجم من الخضار:
- ملح -1 ملعقة كبيرة
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- 9 ٪ خل - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ورقة الغار - 1 قطعة ؛
- ماء - 1 لتر.
تحضير الفلفل. شطفها تحت الماء الجاري وإزالة البذور.
اغلي الماء واغمس فيه الفلفل. سلق الخضار لمدة خمس دقائق ، ثم أخرجها واغمسها على الفور في الماء البارد لمدة دقيقتين.
نقطع الفلفل إلى قطع صغيرة ونضعها بإحكام في برطمان مُحضر ونظيف ومبطن. أضف 1 ورقة غار واسكب ملعقة كبيرة من الخل 9٪.
تحضير التعبئة. اغلي 1 لتر من الماء ، أضف إليه ملعقة كبيرة من السكر والملح. صب السائل في برطمانات الفلفل وقم بتغطيتها بالغطاء.
ضع في إناء من الماء حتى يصل السائل إلى أكتاف البرطمان ، وقم بتعقيم البرطمانات سعة 0.5 لتر لمدة 5 دقائق ، و 1 لتر لمدة 9 دقائق. ثم نشمر على الفور ، ونتركها تبرد وتوضع في مكان بارد.
فلفل محشي
1 كغ من الفلفل سوف تحتاج:
- طماطم - 0.7 كجم ؛
- جزر - 0.3 كجم ؛
- بصل - 3 رؤوس كبيرة ؛
- خضار البقدونس - حفنة كبيرة.
- البهارات - 5 البازلاء.
- زيت نباتي - 1 كوب ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
- سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
- 9٪ خل - 1 ملعقة كبيرة.
تحضير الفلفل الصغير وتقشيرها وشطفها. تحضير الحشوة. نقطع البصل إلى قطع صغيرة. اقليها في القليل من الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يقطع البقدونس ناعماً ويخلط مع البصل المقلي. يُملح كل شيء ويُملأ الفلفل بالخضروات المفرومة.
اصنع معجون الطماطم. قشر الطماطم وابشرها على مبشرة خشنة. ااتي بالخليط لنغليه. يتبل بالملح ، السكر ، الخل ، البهارات ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
يُغلى الزيت النباتي لبضع دقائق ، ثم يُبرد ويُسكب في برطمانات نظيفة مُعدّة (ملعقتان كبيرتان لكل 1 لتر جرة).
ضعي الفلفل المحشي في البرطمانات. صب صلصة الطماطم الحارة بالنكهة فوق كل شيء.
تعقيم في الماء المغلي. البنوك بحجم 1 لتر لمدة ساعة ونصف لتر - 40-50 دقيقة. ثم نشمر على الفور واتركها تبرد.
