الهيموجلوبين هو بروتين دم موجود في خلايا الدم الحمراء. يشارك في توصيل الأكسجين من الرئتين إلى جميع أنسجة الجسم. إذا كان الدم لا يحتوي على كمية كافية من الهيموجلوبين ، فقد تعاني بعض الأعضاء من نقص الأكسجين. يمكن أن تحدث حالة مماثلة بسبب كل من فقر الدم من أصول مختلفة ، وأمراض أخرى ، وكذلك بعض الإصابات. يمكن أن يؤدي تناول الأطعمة الغنية بالحديد وكذلك الفيتامينات C و B12 إلى زيادة محتوى الهيموجلوبين في الدم.
الأطعمة الموصى بها لفقر الدم
زيادة الهيموجلوبين ، من المهم ليس فقط تناول الأطعمة الغنية بالحديد ، ولكن أيضًا تضمين النظام الغذائي الأطعمة الغنية بفيتامينات C و B12 ، والتي تساهم في امتصاصه. ينصح الأطباء بتناول اللحوم الحمراء ومخلفاتها ، وخاصة الكبد والأسماك والمأكولات البحرية ، وأنواع مختلفة من الملفوف - البروكلي ، والملفوف الأبيض ، والقرنبيط ، وكذلك البقوليات والحبوب الكاملة. العديد من الفواكه ، مثل التفاح والعنب والفراولة والخوخ ، هي أيضًا مصادر جيدة للحديد. مفيد مع انخفاض الهيموجلوبين والخضروات مثل الجزر والبنجر والسبانخ.
طبق كبد الضأن
يعد الكبد من أفضل مصادر الحديد عند الحيوانات. تبين أن طبق كبد الضأن لذيذ وعطري. خذ له:
- شريحتان من لحم الخنزير المقدد.
- 250 جرام من كبد الضأن.
- 25 جرام من الزبدة
- 1 رأس بصل.
- 1 فص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة معجون الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من البراندي ؛
- 50 مل كريمة ثقيلة.
تُذوّب الزبدة في مقلاة وتُقلى شرائح لحم الخنزير المقدد. يُمرر الثوم المقشر من خلال مكبس ، يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. يقلى البصل والثوم في الدهن المذاب حتى يصبح طريًا. يُضاف كبد الضأن المفروم والمغسول والمجفف. اقليها لمدة 4-5 دقائق ، أضيفي معجون الطماطم والكونياك واطهيها لمدة دقيقتين إضافيتين. يُسكب الكريم ويُحرّك ويُرفع عن النار. تُطحن بالخلاط حتى تصبح ناعمة وسلسة. يتبل بالملح والفلفل ، ينقل إلى طبق زجاجي أو طيني ويبرد. إذا كنت تريد تخزين العجينة لمدة تزيد عن يوم أو يومين ، صب الزبدة المذابة على السطح واتركها تستقر.
بالنسبة للصائمين ، النباتيين والنباتيين ، تعد البقوليات مصدرًا جيدًا لكل من البروتين والحديد. جرب شوربة الجزر والعدس الحارة. لذلك سوف تحتاج إلى:
- 150 جرام من العدس الأحمر الجاف ؛
- ملعقتان صغيرتان من بذور الكمون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ؛
- قليل من رقائق الفلفل الحار المجفف.
- 600 جرام من الجزر المقشر والمبشور ؛
- 1 لتر من مرق الخضار ؛
- 125 مل حليب بقري أو صويا.
سخني قدر كبير ثقيل القاع على نار متوسطة عالية. يقلى فيها الكمون والفلفل الحار حتى تتشكل رائحة مميزة. يُرفع نصف كمية البهارات ويُترك جانباً. يُسكب الزبدة ويُضاف الجزر والعدس والحليب والمرق. يُغلى المزيج. خففي الحرارة إلى الحد الأدنى واتركي الحساء على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة ، حتى ينضج العدس ويصبح الجزر طريًا. تُهرس في الخلاط وتُقدم مع رشة من الكمية الموضوعة جانبًا.
