التراوت سمكة دهنية ذات طعم دقيق. يحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية الأساسية والفيتامينات. سمك السلمون المرقط المخبوز بالفرن هو طبق رائع يمكن تحضيره حتى لعشاء احتفالي دون استثمار وقت مثير للإعجاب.
التراوت سمكة صحية يمكنها تزيين أي مائدة. يتم اصطيادها في مياه البحر بالقرب من كندا والنرويج وتشيلي ، وكذلك في المسطحات المائية العذبة في روسيا. تحظى بشعبية كبيرة بين عشاق الطعام الصحي ومنخفض السعرات الحرارية. تبلغ قيمة الطاقة للمنتج في المتوسط 97 سعرة حرارية لكل 100 جرام وفي نفس الوقت يحتوي التراوت على أحماض دهنية غير مشبعة مفيدة للجسم وفيتامينات أ ، هـ ، د ، كالسيوم ، فوسفور ، مغنيسيوم.
هناك طرق عديدة لتحضير هذا المنتج. واحدة من أكثرها نجاحًا هي الخبز. السمك في الفرن طري وطري.
تراوت كامل مخبوز
سيصبح سمك السلمون المرقط المخبوز بالكامل في الفرن زخرفة حقيقية لطاولة الأعياد. يمكنك طهيه بأقل قدر من المكونات الإضافية. هذه السمكة لذيذة جدًا لدرجة أنها تصبح جيدة حتى بدون إضافة الخضار أو الجبن أو الخلطات المعقدة للحشو. لتحضير الطبق ستحتاج:
- سمك السلمون المرقط (كامل) - 1.5 كجم ؛
- زيت زيتون عالي الجودة - 40-50 مل ؛
- بعض الملح والفلفل الأسود.
- 1 ليمون كبير
- حفنة من البقدونس.
من الأفضل اختيار السمك المبرد لهذه الوصفة. المنتج شبه النهائي المجمد أقل كثافة. قطع البطن بسكين حاد. اسحب الدواخل واشطف تجويف البطن جيدًا. بحيث لا يظهر طعم المرارة بعد الخبز ، فمن الأفضل إزالة الخياشيم. من المريح القيام بذلك باستخدام مقص الطهي الخاص. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إزالة الرأس ، لكن الطبق النهائي سيبدو أقل إثارة للإعجاب.
يُمزج زيت الزيتون بالملح ويُضاف القليل من الفلفل الأسود المطحون حديثًا إلى الخليط. يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الأبيض كما يتناسب مع الأسماك. لكن هذا اختياري. يجب تحديد كمية الملح بناءً على ذوقك. كقاعدة عامة ، بالنسبة للأسماك التي تزن 1.5 كجم ، يكفي تناول 1-2 ملعقة صغيرة من الملح. نقطع الليمون إلى نصفين ونعصر نصف ليمونة في خليط الزيت والملح. قطع النصف الآخر إلى دوائر رفيعة. تخلط جميع المكونات جيدًا وتغطى سمك السلمون بالكتلة الناتجة من جميع الجوانب والداخل.
ضعي قطعة من ورق القصدير على صفيحة خبز ، ودهن سطحها الخارجي بزيت الزيتون ، وضعي السلمون المرقط ، وقطعي جانب السمكة وضعي دوائر الليمون فيها. ضع أغصان البقدونس في تجويف البطن. ليس من الضروري طحنهم. يمكنك ببساطة قطع السيقان الطويلة وترك الجزء العلوي فقط.
أغلق ورقة القصدير وقم بطيها حتى لا يتدفق عصير السمك على صينية الخبز. اخبزي سمك السلمون المرقط على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة ، ثم افتحي الفرن وافتحي ورق القصدير واخبزي السمك لمدة 10 دقائق أخرى بنفس درجة الحرارة.
يقدم ساخنا. عند التقديم ، يمكنك سكب السلمون مع أي صلصة ورش البقدونس المفروم. يمكن استبدال أكواب الليمون المخبوزة المتداخلة في الشقوق الموجودة على الجانب بأخرى جديدة.
سمك السلمون المخبوز في القشدة الحامضة
تبين أن سمك السلمون المرقط المخبوز في القشدة الحامضة طري للغاية ، ويكتسب طعمًا كريميًا. لتحضير الطبق ستحتاج:
- تراوت كبير منزوع الأحشاء (حوالي 2 كجم) ؛
- 40 غرام زبدة
- 30-50 مل من زيت الزيتون المعصور على البارد ؛
- 2 بصل كبير
- 1 ليمون
- 5-8 زيتون منزوع النوى ؛
- بعض الملح والفلفل
- 100 مل كريما حامضة دسم.
شطف السلمون المرقط ، وإزالة الخياشيم (إذا خبز كاملة) أو الرأس. افركي الذبيحة بالملح والفلفل. يمكنك أيضًا استخدام توابل خاصة للأسماك ، ولكن يجب أن تكون الكمية قليلة.
نقطع الليمون إلى شرائح رفيعة. ضع نصف الدوائر في بطن السمكة. قم بعمل قطع عرضية على الجانب وأدخل دوائر الليمون المتبقية فيها.نقطع الزبدة إلى مكعبات ونضعها في بطن التراوت.
ضعي ورق القصدير على صفيحة خبز ، دهنها بزيت الزيتون بكمية كافية ، انقل السلمون المرقط عليها برفق. غلف السمك بالقشدة الحامضة الدهنية. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات ويرتب الحلقات فوق الجزء العلوي من الذبيحة. أغلق الرقاقة بحيث يتم تغطية سمك السلمون المرقط بالكامل. اخبزي الطبق على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة ، ثم افتحي الفرن وافتحي ورق القصدير وضعي أنصاف الزيتون على السطح واخبزي السمك لمدة 10 دقائق أخرى بنفس درجة الحرارة.
سمك السلمون المخبوز بالجبن والفطر والقشدة الحامضة
تؤكد القشدة الحامضة والفطر والجبن تمامًا على المذاق الرقيق للسلمون المرقط. لجعل الطبق يبدو أكثر إثارة للإعجاب ، لا تحتاج الأسماك إلى تقطيعها إلى قطع قبل الخبز. لتحضير طبق كثير العصير ، ستحتاج إلى:
- التراوت الكامل (الوزن 1-1 ، 4 كجم) ؛
- 100 غرام من الجبن
- 300 غرام فطر
- 100 مل من الكريم (يفضل 33٪ دهن) ؛
- 3 فصوص من الثوم
- 50 غرام زبدة
- نصف حفنة من الشبت أو البقدونس.
- بعض الملح
- نصف ليمونة.
قشر سمك السلمون المرقط وإزالة الخياشيم والأحشاء. اعصر العصير من نصف ليمونة. افركي السمك بالملح واسكبيه فوق عصير الليمون ، ثم اتركيه لينقع لمدة 10-15 دقيقة.
ضعي الزبدة المقطعة والأعشاب في بطن السمك. يمكنك تثبيت حواف البطن برفق باستخدام المسواك حتى لا يتسرب الزيت ويصبح الطبق أكثر غضًا. اخبز السمك في ورق القصدير على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
قشر وقطّع الثوم. قشر الفطر ، مقطعة إلى شرائح. يُقلى الفطر قليلاً مع الثوم ، ثم يُسكب الكريما في المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يمكنك إضافة القليل من الدقيق لتكثيف الصلصة.
افتحي الفرن ، واكشفي الغطاء عن ورق الألومنيوم ، ورشي سمك السلمون المرقط بالجبن المبشور واخبزيه لمدة 10 دقائق أخرى. قدمي السمك ساخناً وصبي عليه الصلصة المحضرة عند التقديم.
سمك السلمون المخبوز بالخضار
يمكن أن يكون سمك السلمون المرقط المخبوز بالخضار وصلصة الثوم زخرفة حقيقية لحفل عشاء. لتحضيره سوف تحتاج:
- جثة السلمون المرقط أو شرائح اللحم (حوالي 1 كجم) ؛
- 1 جزرة كبيرة
- 1 بصلة
- 2-3 فصوص من الثوم
- بعض الملح والبهارات.
- 5-7 درنات بطاطس ؛
- 250 مل كريم
- 50-70 جم زبدة
- بعض الطحين.
لخبز التراوت وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك أخذ الذبيحة وتقطيعها إلى شرائح. سمك كل شريحة 2-3 سم ويمكن أيضا شراء شرائح اللحم الجاهزة. يُملح السمك ويُرش بالتوابل. تعتبر إكليل الجبل والفلفل الأسود والأبيض والريحان والزعتر مثالية للتراوت.
يمكنك تحضير الصلصة أثناء تتبيل السمك. مرري الثوم في مكبس ، بعد تقشير القرنفل. في مقلاة سميكة الجدران ، نذوب الزبدة ونضع الثوم فيها ونتركها على نار خفيفة لعدة دقائق. عندما تشعر برائحة الثوم ، اسكب بضع ملاعق كبيرة من الدقيق في الصلصة وحركها جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. بدلًا من الدقيق ، يمكنك أيضًا استخدام النشا ، وهو أيضًا مُكثف جيد. يُسكب الكريم في قدر ويُضاف القليل من الملح والبهارات ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، يمكنك إضافة القليل من الماء إليها.
يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات رقيقة جدا. من الأفضل أن تبشر الجزر بخشونة. تقلى الخضار بالزيت النباتي. يجب أن يكون البصل والجزر بني فاتح فقط. قشر درنات البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة.
ضع أكواب البطاطس على ورقة خبز ذات جوانب عالية ، وشرائح السمك عليها. في السابق ، يوصى بدهن صينية الخبز بزيت نباتي أو زبدة. نضع الخضار المقلية على شرائح اللحم ونسكب صلصة الثوم فوق كل شيء. وضع الخبز الأمثل لمثل هذا الطبق هو 180 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة. قبل إزالة صينية الخبز ، تحتاج إلى التحقق من جاهزية البطاطس. إذا أصبح طريًا ، يمكنك تقديم السمك مع الخضار على المائدة.
سمك السلمون المرقط تسارسكايا مخبوز بالطماطم والجبن
يمكن خبز التراوت مع الطماطم والجبن. يسمى هذا الطبق "ملكي" لمذاقه الغني بشكل غير عادي. لتحضيره تحتاج:
- سمك السلمون المرقط - 1.5 كجم ؛
- 2 بصل كبير
- 4 حبات طماطم ناضجة ؛
- 2 فلفل حلو بلغاري ؛
- 300 غرام من الجبن
- 200 مل كريما حامضة
- القليل من الملح والبهارات.
من الأفضل تقطيع التراوت إلى شرائح أو شراء شرائح جاهزة مع الجلد. اخلطي الكريما الحامضة مع الملح ، أضيفي بعض التوابل حسب رغبتك ، وكذلك البصل المقطّع إلى حلقات رفيعة. يمكن خبز الفيليه بالكامل ، لكن من الأنسب تقطيعه على الفور إلى أجزاء.نقع الشرائح أو الفيليه بالكامل في صلصة الكريمة الحامضة للبصل لمدة 20 دقيقة.
قشر الفلفل ، اسحب البذور من الداخل. نقطع الفلفل إلى حلقات رفيعة. نقطع الطماطم إلى شرائح. نضع الفيليه على صينية خبز ، ونضع دوائر الفلفل والطماطم في الأعلى ، ونسكب الصلصة المتبقية مع حلقات البصل. اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة ، ثم افتحي الفرن ورشي الجبن المبشور واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى على نفس درجة الحرارة. قدمي الفيليه النهائي على أطباق مقسمة. سارت الامور بشكل جيد مع الخضار الطازجة.
سمك السلمون المرقط المخبوز مع البروكلي
يتناسب التراوت مع البروكلي والعديد من الخضروات الأخرى منخفضة السعرات الحرارية. لتحضير طبق لذيذ وصحي ، سوف تحتاج إلى:
- فيليه التراوت - 700 جم ؛
- درنات البطاطس - 5 قطع ؛
- بروكلي - 500 جم ؛
- بعض الملح
- جبنة صلبة - 100 جم ؛
- كريم - 100 مل.
سلق فيليه التراوت منزوع الجلد في القليل من الماء حتى يصبح طريًا ، ثم قطعه إلى مكعبات وإزالة جميع العظام. قشر درنات البطاطس واسلقها حتى تنضج نصفًا. يمكنك غليها مباشرة في القشرة وتقشيرها بعد الغليان. تقطع الدرنات المخففة إلى مكعبات أو دوائر.
يُشطف البروكلي جيدًا ويُفكك في النورات ويُطهى في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. للخبز ، اختر طبق عميق مقاوم للحرارة. ضعي البطاطس في القاع ، والملح ، ثم ضعي السلمون المرقط ، وفوقها نورات البروكلي. ابشر الجبن واخلطه مع الكريمة ، أضف القليل من الملح واسكب الكتلة الناتجة في المنتجات الموضوعة في طبق الخبز. يُطهى الطبق لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
فيليه سمك السلمون المرقط مخبوز بالزبادي
لتقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي ، ولكن في نفس الوقت اجعله أصليًا ، يمكنك خبز سمك السلمون المرقط في اللبن. للطبخ سوف تحتاج:
- فيليه التراوت - 1 كجم ؛
- 300-400 مل من الزبادي الطبيعي غير المنكه ؛
- بعض الملح
- جوزة الطيب؛
- فلفل أسود مطحون
- نصف ليمونة
- زيت الزيتون -1-2 ملعقة كبيرة ؛
- عدد قليل من أغصان الشبت.
قطع فيليه التراوت إلى أجزاء. يمكنك أيضًا استخدام شرائح سمك السلمون المرقط ، وكذلك خبز السمك بالكامل أو على شكل ذبيحة.
لتحضير الصلصة ، اخلطي الزبادي الطبيعي وعصير نصف ليمونة وخضار مقطعة (شبت) وملح ومسحوق جوزة الطيب وفلفل أسود مطحون. تُغطى شرائح الفيليه بالخليط وتترك لمدة 30 دقيقة. يمكن تحديد كمية الملح بشكل مستقل. لطهي 1 كجم من السمك ، عادة ما تحتاج إلى ما لا يقل عن نصف ملعقة صغيرة من الملح.
دهن صينية خبز بزيت الزيتون ، ضعي التراوت المنقوع في صلصة الزبادي عليها ، اسكبي بقية الصلصة واطهي الطبق لمدة 20-30 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية
قدمي السمك الساخن وزينيه بغصن الأعشاب. يمكنك وضع شرائح الليمون على أطباق مقسمة.
