يعتبر التراوت اللذيذ مع اللحم الوردي الطري من الأرستقراطيين بين الأسماك. لا يتم وضعه في حساء السمك أو الحساء ولا يُسمح به على اللحم المفروم لكعكات السمك. غالبًا ما يتم خبز السلمون المرقط أو قليه أو مطهيه بالكامل أو قطع كبيرة ، مصحوبة بمختلف الصلصات والإضافات والأطباق الجانبية الأصلية.
انه ضروري
-
- التراوت مع البرقوق:
- 500 جم
- 60 غ من الخوخ ؛
- حفنة كبيرة من البقدونس
- 2 فص ثوم
- 1 ليمون ؛
- 4 بيضات؛
- - زيت نباتي للقلي.
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون.
- التراوت مع الفطر:
- 700 غرام من التراوت
- 2 بصل
- 300 غرام فطر طازج
- عصير 0.5 ليمون.
- زعتر الخضر.
- زيت الزيتون للقلي
- ملح؛
- الفلفل الأسود المطحون حديثًا.
تعليمات
الخطوة 1
جرب تراوت البلقان. نظف وأمعاء واشطف السمك جيدًا. اغسل البرقوق في عدة مياه خالية من النوى وانقع لمدة نصف ساعة في ماء دافئ. احشي التراوت بالفواكه المجففة.
الخطوة 2
يقطع 2 فصوص من الثوم والبقدونس ناعماً. توضع جانبا نصف كمية الخليط. سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي باقي الأعشاب والثوم فيه. بعد 3 دقائق ، ضعي السمك في المقلاة ، ورشي عليه عصير الليمون ، واسكبي القليل من الماء الساخن والملح والفلفل. ضع المقلاة في الفرن واخبز السمك لمدة 20-30 دقيقة ، ثم انقل السلمون إلى طبق مسخن مسبقًا وضعه في مكان دافئ.
الخطوه 3
يخفق البيض ويضاف إليه الثوم المفروم ناعماً والبقدونس وكذلك عصير الليمون والملح والفلفل. يُسكب البيض في مقلاة حيث يُخبز التراوت ويُقلب حتى يتكاثف. نضع البيض المخفوق الناتج على جثث التراوت ، ونزين الطبق بشرائح البقدونس والليمون. قدميها على الفور مع الخبز الأبيض والنبيذ الأبيض المثلج.
الخطوة 4
سمك السلمون المرقط على الطريقة الإيطالية المخبوز بالفطر ليس أقل ذوقًا. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة ويقلى بزيت الزيتون المسخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اغسل الفطر وقطّعه إلى شرائح رفيعة. ضعيها في مقلاة منفصلة بزيت الزيتون واطهيها لمدة 10 دقائق.
الخطوة الخامسة
قشر وامتلأ سمك السلمون المرقط واشطفه جيدًا واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية. نضعه في المقلاة حيث يقلى البصل ويقلى من الجهتين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُملأ السمك بالفطر والملح ويُرش بالفلفل الأسود المطحون حديثًا ويُرش بعصير الليمون ويُضاف الزعتر المفروم. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة. إذا تبخر السائل ، أضف بعض الماء الساخن.
الخطوة 6
ضعي سمك السلمون المرقط النهائي في طبق دافئ وزينيه بالزيتون وأوتاد الليمون وأغصان الزعتر. السلطة الخضراء المتبل بالزيت وعصير الليمون ، وكذلك البطاطس المخبوزة ، مناسبة كطبق جانبي للأسماك. لا تنسى تقديم زجاجة من نبيذ الورد المثلج.
