أريد أن أشارككم طريقة ذكورية حقًا لطهي كباب الدجاج أو لحم الخنزير على الشواية أو على النار. نصنع لحمًا لذيذًا مقليًا على النار. تتميز هذه الوصفة ببساطتها ويمكن تحقيقها حتى بدون الشواية والأسياخ. سيكون هناك ما يكفي من أسياخ البندق ونار المخيم بالطوب. لا يحتاج اللحم إلى النقع أو النقع. اتضح أنه شيش كباب لذيذ جدا ، يتميز بطعمه الطبيعي.
انه ضروري
- - قطعة من عنق لحم الخنزير أو أفخاذ دجاج (غير مجمدة!) ؛
- - ملح؛
- - فلفل اسود؛
- - بصلة؛
- - نحاس مع فحم مُعد جيدًا أو فحم نار ؛
- - وعاء به ماء لإطفاء الحريق ؛
- - أسياخ مصنوعة من قضبان رفيعة أو أسياخ.
تعليمات
الخطوة 1
أولاً ، تحتاج إلى تحضير الفحم بشكل صحيح لتحضير طبقنا. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تقلى اللحم على نار مكشوفة - سوف تحترق وتغطى بقشرة سوداء ، ولكن بداخلها ستبقى نيئة. لذلك يُقلى اللحم على الفحم القادر على إطلاق كمية كبيرة من الحرارة وعدم حرق الكباب. للحصول على الفحم ، تحتاج إلى حرق قطعتين كبيرتين من الصنوبر أو البتولا. يمكن القيام بذلك في كل من الشواية وفي حفرة النار المعدة. يجب حرق النار حتى يتم تكوين حجم من الفحم ، بحيث يحتل دلوًا عاديًا تقريبًا. يجب أن تبدأ في الطهي عندما لا يزال الفحم يتوهج بالحرارة ويسهل تفجيره في النار. من بداية الاشتعال إلى النهاية ، سيستغرق الأمر حوالي ساعتين.
الخطوة 2
الآن ، أثناء اشتعال النار ، تحتاج إلى إعداد أسياخ أو أسياخ. إذا كان كل شيء منطقيًا باستخدام الأسياخ ، فسيتعين قطع الأشياش من قضبان طويلة ، وإزالة اللحاء منها وشحذها من الأطراف. إذا كنت لا تستخدم الموقد ، ولكن النار العادية ، فاحرص مسبقًا على كيفية إصلاح الأسياخ أو القضبان باللحم فوق الفحم. يمكنك استخدام الطوب العادي.
الخطوه 3
بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير اللحم - تناوله واشطفه جيدًا بالماء الجاري. إذا كنت تستخدم لحم الخنزير ، فقم بتقطيعه إلى مكعبات بحجم 5 × 5 × 5 سم ، وقم بتقطيع اللحم أو أفخاذ الدجاج على أسياخ أو أسياخ محضرة. حاول أن توزع كل اللحم بالتساوي على طول السيخ. يمكنك إضافة حلقات البصل بين قطع اللحم.
الخطوة 4
ملح اللحم المحضر حسب ذوقك.
الخطوة الخامسة
عندما يصل الفحم إلى الحالة المطلوبة (أي يتوهج ، لا يوجد لهب مفتوح ، لكن لا يخرج بعد) خذ فراغات الشواء وضعها فوق الفحم. من الضروري الحفاظ على المسافة من الفحم إلى اللحوم. من الناحية المثالية ، هذا حوالي 150 مم من الفحم إلى اللحم.
الخطوة 6
الآن نقع اللحم فوق الفحم. ضع في اعتبارك أنه يجب تدوير الأسياخ باستمرار وتسخين القطع بالتساوي من جميع الجوانب. يجب قلب كل سيخ مرة كل ثلاث إلى أربع دقائق.
الخطوة 7
عندما يبدأ الدهن في الذوبان من اللحم ، يبدأ بالتنقيط على الفحم وسيشتعل الفحم. لا تدع النار تسخن بشدة وتطفئ النيران بالماء. في غضون ذلك ، لا تنس أن درجة حرارة الفحم غير الكافية لن تسمح للطهي. نحن بحاجة إلى توازن.
الخطوة 8
بعد أن بدأت الدهون بالدم تذوب من اللحم ، عليك التأكد من عدم حرق أي من جانبي الكباب. للقيام بذلك ، قم بتدوير الأسياخ بالتساوي ، ولكن يمكنك الآن زيادة الفاصل الزمني إلى 5-7 دقائق.
الخطوة 9
استمر في قلي اللحم كما هو موصوف حتى تختفي الدهون والدم منه.
الخطوة 10
للتحقق مما إذا كان قد تم طهيه ، اخترق اللحم بشيء حاد وتأكد من عدم وجود دم بالداخل وأن اللحم طري وجيد الأكل.
