الآن في محلات البقالة يمكنك شراء اللحوم للشواء في ماء مالح لكل ذوق. بالطبع ، القيام بذلك أسهل بكثير من العبث بالوعاء والتوابل في المنزل ، لكن مرق اللحم المشوي منزلي الصنع ألذ بكثير وأكثر طبيعية من اللحوم المشتراة من المتجر.
كيف لطهي اللحوم للشواء
بالنسبة لكباب لحم الضأن ولحم البقر ، يتم تقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة ، ويمكن تقطيع لحم الخنزير بشكل خشن بدرجة كافية ، حيث يخبز جيدًا ويأخذ تتبيلة. يجب طحن التوابل والأعشاب للتتبيلة قليلاً لجعل اللحم أشهى. لتتبيل اللحوم للشواء ، يجب عليك اختيار أطباق من الزجاج أو المينا. لجعل الكباب يتبل بشكل أسرع ، يمكنك وضع طبق عليه حمولة.
تتبيلة لحم للكفير ششليك
لكل كيلوغرام من لحم الخنزير ، تحتاج إلى طهي 2 لتر من الكفير ، 3-4 بصل كبير ، ملح ، فلفل وكزبرة. يوضع اللحم في الأطباق في طبقات في الأطباق ، ويرش بالبهارات والأعشاب ، ثم يُسكب بالكفير. هذه الطريقة رائعة في تتبيل اللحوم للشواء ، إذا ذهب الأطفال إلى الطبيعة.
وصفة كباب اللحم بالليمون والريحان
لكل كيلوغرام من اللحم ، ستحتاج ليمونة واحدة ، 10-15 غصن ريحان ، 3-4 بصل ، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. توضع طبقة من اللحم في قدر ، مغطاة بالبصل والأعشاب المقطعة ، ورشها بالبهارات ، وتسكب بعصير الليمون. تُسحق قشور الحمضيات وتوضع في وعاء أيضًا. يُنقع الكباب لمدة 6-8 ساعات في الثلاجة. بعد تخزين أطول ، يكتسب اللحم طعمًا واضحًا من الحمضيات ، والذي قد لا يرضي الجميع.
طريقة نقع لحم الكباب بصلصة الطماطم
بالنسبة للتتبيلة ، ستحتاج إلى البصل والتوابل وعصير الطماطم ، وكميتها تكفي لتغطية اللحم برفق. تُخلط جميع المكونات مع اللحم باليد وتُسكب مع عصير الطماطم وتُتبل لمدة 6-8 ساعات.
تتبيلة اللحم للشواء بالنبيذ الأبيض
يخلط لحم المتن ، حلقات البصل ، الملح ، الفلفل في قدر ، مملوء بالنبيذ بمعدل نصف كوب لكل كيلوغرام من اللحم ، يوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات تحت التحميل.
كيفية نقع شيش كباب في النبيذ الأحمر
يُمزج لحم بقري تندرلوين ، فلفل أحمر مطحون ، ثوم مفروم ، حلقات بصل ، ملح في قدر ويُسكب مع النبيذ الأحمر ، كما في الوصفة السابقة لتتبيل اللحم للشواء. يُحفظ اللحم في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.
كيفية طهي لحم الضأن القوقازي للشواء
فيليه لحم الضأن المبشور بالملح والفلفل الأحمر والأسود يوضع في مقلاة على شكل طبقات ، يخلط مع الثوم المبشور والبصل ، ويُسكب بعصير الليمون ، ويُنقع في مكان بارد لمدة 8 ساعات تقريبًا.
وصفة كباب الدجاج بخل العنب
يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة مع العظام والفلفل الأسود والأحمر المطحون والملح ويضاف 40 جرام من خل النبيذ لكل كيلوجرام من الدجاج إلى اللحم. يخلط كل شيء ويغرس في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. هذه هي أسرع طريقة لعمل تتبيلة الشواء في المنزل.
كيف لطهي سمك السلمون كباب
تقطع السمكة (نصف كيلوغرام) إلى قطع كبيرة مسطحة عبر التلال ، توضع في وعاء من المينا ، وتُسكب مع ماء مالح مصنوع من عصير وبشر ليمونتين ، فلفل ، ملح ، زنجبيل مفروم ، سكر ، ماء. يُنقع السمك في ماء مالح لمدة ساعتين. يُطهى شيش كباب على رف سلك مع الطماطم.
