متواضع ، في عصرنا ، العدس الذي يكاد يكون منسيًا بشكل غير مستحق قد أطعم البشرية لقرون عديدة. حتى أن هذا المنتج مذكور في الكتاب المقدس ، لأنه كان لوعاء من مرق العدس أعطى عيسو بكوريته. يعد العدس طعامًا رخيصًا ، ولكنه مغذي جدًا ، وإذا قمت بطهيه بشكل صحيح ، ستحصل على طبق لا يخجل من تقديمه على المائدة الملكية.
انه ضروري
-
- شوربة العدس الأحمر الهندي (دال شورفا)
- 1-1 / 2 كوب عدس أحمر
- 4 أكواب مرق دجاج (يمكن استبدالها بالماء)
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
- 3 سم من جذر الزنجبيل.
- 2 طماطم
- 1 كوب حليب
- 1/4 كوب زبدة
- 1 بصلة
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- ملح
- فلفل؛
- 1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة للتزيين
تعليمات
الخطوة 1
قبل أن تقرر ما تطبخه ، انتبه إلى لون العدس الذي لديك. العدس الأحمر والبرتقالي والأصفر يقشر ويطهى بشكل أسرع ويغلي. من المعتاد صنع الحساء والبطاطا المهروسة منه ، كما يتم طهيها بمختلف المنتجات الأخرى ، ثم تعمل أيضًا كمكثف. العدس البني والرمادي والأخضر - في قشرة. يستغرق الطهي وقتًا أطول ويحتفظ بشكله بعد الطهي. إنها مناسبة للأطباق الجانبية والسلطات.
الخطوة 2
قبل الطهي ، يتم فرز العدس وإزالة الفاصوليا المشوهة وغسلها وتجفيفها. على عكس العديد من البقوليات الأخرى ، لا تحتاج إلى نقعها. اعتمادًا على التنوع ، ينضج العدس من 10 دقائق إلى ساعة واحدة.
الخطوه 3
لا تملحي العدس قبل طهيه. لا تضيف حامض (الطماطم أو معجون الطماطم والنبيذ). ستزيد هذه المكونات من وقت الطهي ، كما أن الملح سيجعل العدس قاسيًا.
الخطوة 4
شوربة العدس الأحمر الهندي (دال شورفا)
افرز العدس واشطفه وجففه. ضعه في قدر عميق. تحرق الطماطم بالماء المغلي ، تقشر وتقطع. ضعي العدس مع الكركم والزنجبيل المفروم المقشر. يُسكب في المرق أو الماء ويُغلى.
الخطوة الخامسة
خففي الحرارة واطبخي دون تغطية لمدة 10 إلى 20 دقيقة. يعتمد وقت الطهي على مدى نضج العدس - فكلما طالت مدة تخزينه ، زاد وقت طهيه. عندما ينضج العدس ، تُرفع القدر عن النار وتُهرس الحساء بالخلاط. يُضاف الحليب والملح ، ويُعاد إلى النار ويُترك على نار خفيفة.
الخطوة 6
ذوب الزبدة. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. ضع بذور lx والكمون في المقلاة. انتظر حتى يتكرمل البصل - يتحول إلى اللون البني. قدمي الشوربة دافئة مع رشها بسخاء مع البصل المكرمل والفلفل والكزبرة المفرومة.
