إن القيمة الغذائية للكلى البقري قريبة جدًا من اللحوم ، ولكن نظرًا لرائحتها وطعمها الخاصين ، لا تتعهد بعض ربات البيوت بطهيها. في الواقع ، تبين أن أطباق الكلى لذيذة جدًا ، ما عليك سوى أن تكون قادرًا على سلقها بشكل صحيح.
انه ضروري
-
- كلى لحم بقري بالصلصة
- كلى لحم البقر - 1 كجم ؛
- بطاطس - 1 كجم ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- خيار مخلل - 5-6 قطع ؛
- دقيق - 2 ملاعق كبيرة ؛
- زبدة - 5-6 ملاعق كبيرة ؛
- فلفل
- ملح.
- كلى لحم بقري في القشدة الحامضة
- كلى لحم البقر - 1 كجم ؛
- بطاطس - 8-10 قطع ؛
- جزر - 2 قطعة ؛
- اللفت - 2 قطعة ؛
- خيار مخلل - 7 قطع ؛
- كريمة حامضة - 1 ، 5 ملاعق كبيرة ؛
- الثوم - 5 فصوص ؛
- معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة ؛
- فلفل؛
- ملح.
- كلى لحم البقر على غرار الأورال
- كلى لحم البقر - 500 جم ؛
- بطاطس - 500 جم ؛
- جزر - 100 جم ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- نبيذ أبيض - 1 ملعقة كبيرة ؛
- فطر مسلوق - 50 جم ؛
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
شرائح اللحم البقري في الصلصة قشر الكلى من الدهون والأغشية ، ضعيها في قدر ، غطيها بالماء البارد واتركيها حتى الغليان. بعد ذلك ، قم بتصريف الماء ، واغسل الكلى ، واملأها بالماء العذب واطبخها حتى تنضج لمدة 1 ، 5-2 ساعات. في المرق الناتج عن غليان الكلى ، تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، اقلي الدقيق حتى يصبح لونه بني غامق ، ثم خففه في 3 أكواب من المرق الساخن واتركه على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق. تقطع الكلى المسلوقة إلى شرائح صغيرة ، وتخلط مع البصل المفروم والمقلية ويقلى معا لمدة 2-3 دقائق. ثم انقلي الكليتين إلى قدر غير عميق ، أضيفي البطاطس المقلية المقطعة إلى شرائح ، والخيار ، وورق الغار ، والفلفل ، ثم اسكبيها فوق كل شيء مع الصلصة المصفرة المحضرة ، ثم غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة. يرش الطبق النهائي بالأعشاب الطازجة ويقدم.
الخطوة 2
كلى لحم البقر في القشدة الحامضة تقطع الكلى إلى قسمين ، وتغطى بالماء البارد وتنقع لمدة 2-3 ساعات ، كل ساعة ، مع تغيير الماء. ثم ضعيها في قدر ، غطيها بالماء البارد واتركيها حتى الغليان. صفيها ، وأعيدي تعبئتها بالماء الجديد ودعيها تغلي مرة أخرى. كرر الإجراء 2-3 مرات. أخرجي الكلى النهائية من المقلاة ، واغسليها ، وقطعيها إلى شرائح رفيعة واقليها قليلاً. افعل الشيء نفسه مع الجزر والبطاطس واللفت. نضع الخضار والكلى في قدر ونضيف الخيار المفروم والملح والفلفل ، ونسكب الكريما الحامضة مع معجون الطماطم ونضع الثوم المفروم ونتركها تنضج في الفرن حتى تنضج.
الخطوه 3
كلى لحم البقر "أورال ستايل" نظف الكلى من الدهون والأغشية ، مقطعة إلى نصفين ، تغسل جيداً ، تغطى بالماء البارد وتترك لمدة 4-5 ساعات. اشطفها مرة أخرى واتركها تغلي لمدة ساعتين. نقطع الكلى المسلوقة إلى شرائح ، ونضعها في وعاء ، ونضيف مكعبات البطاطا والخضروات المقلية والفطر. يتبل بالملح ، يُسكب فوقها بالنبيذ ، يوضع على نار خفيفة ويترك على نار خفيفة حتى ينضج.
