لإرضاء نفسك وأحبائك بالمخللات في الشتاء ، قم بتخزين السلطات المعلبة في موسم الخضار. يمكن صنعها من الكرنب والخيار والطماطم والباذنجان والفلفل والجزر والبنجر ، بالإضافة إلى خضروات أخرى. وإذا نما كل هذا في حديقتك ، فستتحول السلطات إلى أن تكون نظيفة من جميع أنواع الإضافات.
سلطة الكوسة والطماطم لفصل الشتاء
سوف تحتاج:
- 1 كجم من الكوسة الصغيرة ؛
- 1.5 كجم من الطماطم الكثيفة ؛
- 0.5 كجم من البصل.
- 300 غرام من الثوم
- 75 جم من الزيت النباتي ؛
- نصف قرنة من الفلفل الأحمر المر.
- 50 غرام من السكر
- 40 جرام ملح.
اغسلي الكوسا وقشريها وقطعيها إلى شرائح وضعيها في قدر. يُضاف السكر والملح والزبدة ، ويُشعل النار ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، اغسلي الطماطم وقطعيها وأضيفيها إلى الكوسة. استمر في الغلي لمدة 10 دقائق ، ثم أضف الثوم المفروم والبصل. أثناء طهي السلطة لمدة 20 دقيقة أخرى ، قم بإعداد البرطمانات. اغسلها واسكب الماء المغلي عليها لمدة 10 دقائق. صفي الماء وقم بتغطية البرطمانات بأغطية مغلية. الآن ضع السلطة في الجرار ، وقم بتغطيتها وتعقيمها. 0.5 لتر يستغرق 20 دقيقة ، 1 لتر - 40 دقيقة. ثم نشمر.
للتأكد من تجنب نفخ الأغطية ، اقلب العلب وقم بتغطيتها بشيء دافئ حتى تبرد تمامًا ، ثم يمكنك وضعها بعيدًا للتخزين الدائم.
وصفة سلطة الأرز الشتوي
سوف تحتاج:
- كوب واحد من الأرز المستدير ؛
- 2 كجم من الطماطم الحمراء.
- 1 كغم من البصل.
- 1 كجم من الفلفل الأحمر الحلو.
- 1 كغم من الجزر ؛
- رأس ثوم
- كوب واحد من الزيت النباتي
- 3 ملاعق كبيرة. ملح؛
- 3 ملاعق كبيرة. الصحراء.
يُشطف الأرز ويُطهى حتى ينضج نصفه. اشطفها بالماء البارد. قشر وختم البصل. اغسلي الفلفل والطماطم وقطعيها إلى قطع صغيرة. قشر وابشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. يُقلى البصل في الزيت النباتي حتى يصبح شفافًا ، ويُضاف الفلفل ، ويُترك على الموقد لمدة 3 دقائق أخرى. انقله إلى قدر مع الطماطم والجزر والأرز. يُسكب السكر والملح ويُسكب في الزيت. يُطهى لمدة 30 دقيقة ، ثم يُضاف الثوم المفروم. اتركيها على الموقد لمدة 10 دقائق وانقليها إلى برطمانات معقمة ، ثم غطيها بأغطية وعقّميها في قدر من الماء لمدة نصف ساعة. نشمر.
سلطة "نيزينسكي"
سوف تحتاج:
- 3 كغم من الخيار.
- 1.5 كجم من البصل.
- 200 غرام من الملح
- 50 غرام من السكر
- 50 جرام خل 6٪.
يمكن استخدام الخيار المتضخم لهذه السلطة.
يُغسل الخيار ويقطع إلى شرائح ، ويُقشر ويُقطع البصل إلى أنصاف حلقات. امزج كل شيء في وعاء ، ملح ، أضف السكر. في نظيفة 1 لتر. صب الجرار 1 ملعقة كبيرة لكل منهما. يُضاف الزيت النباتي ، ويُضاف 2 بازلاء من الفلفل الأسود ، ويُضاف السلطة ، ويُكثف قليلاً ، ويُسكب مرة أخرى 1 ملعقة كبيرة. الزيت النباتي ويضاف 1 ملعقة كبيرة لكل منهما. خل. غطيها بالغطاء ، وعقميها لمدة 30 دقيقة ، ثم لف.
