تحاول بعض ربات البيوت ، عند اكتشاف المربى المتعفن ، هضمه من أجل تصحيح الوضع وعدم التخلص من المنتج الذي يبدو أنه لا يزال مناسبًا. ومع ذلك ، لا ينصح بهذا بشدة لأسباب محددة تتفق مع توصيات اختصاصي تغذية مؤهل.
لماذا المربى المتعفن خطير؟
المربى ، الذي ظهر عليه العفن ، ليس مناسبًا للطعام ، حيث تدخل الفطريات والبكتيريا الغريبة إلى جسم الإنسان. يتم هضم كمية معينة منها بواسطة المعدة ، لكن باقي الميكروبات تدخل الأمعاء وتبدأ في التطور بنشاط هناك. هذا يثير تطور دسباقتريوز ، والانتفاخ ، والإسهال والتسمم الغذائي الخطير.
عند استخدام المربى المتعفن مرة واحدة ، يمكن للمناعة القوية أن تتعامل مع البكتيريا ، لكن يجب ألا تسيء استخدامها.
يعتبر العفن ، الذي يشير إلى أن المربى قد أصبح سيئًا ، من مسببات الحساسية القوية جدًا ، وبالتالي ، يُمنع تمامًا لمرضى الربو والحساسية تناول الأطعمة التي تفسدها جراثيم العفن والفطريات. لا ينبغي لهم حتى فتح وعاء من المربى المتعفن ، لأن هذا يمكن أن يؤدي إلى نوبات الربو أو التورم. على عكس قالب البنسلين ، فإن قالب الطعام عديم الفائدة تمامًا ولا يمكن أن يكون له أي خصائص مضاد حيوي
استخدام مربى متعفن
من المعتقد على نطاق واسع أنه في حالة إزالة طبقة من العفن من سطح المربى (الكرز ، الفراولة ، الكمثرى وأي جزء آخر) ، يمكن أكل الجزء "النظيف" المتبقي. هذا الاعتقاد الخاطئ شائع جدًا وخطير لأن الطبقة العليا من العفن المرئي للعين المجردة ليست سوى قمة جبل الجليد. تبقى القوالب والجراثيم داخل باقي المربى ، والتي لا يمكن رؤيتها إلا تحت المجهر أو بمساعدة التحليلات الخاصة.
في بعض الأحيان يمكن أن تشم ربة منزل من ذوي الخبرة رائحة العفن غير المرئي ، لذلك إذا كانت رائحة المربى "خاطئة" ، يجب التخلص منها.
في كثير من الأحيان ، لا تتخلص النساء المقتصدات من المربى المتعفن ، ولكن تغليها مرة أخرى عند درجة حرارة عالية. في الوقت نفسه ، تموت بعض القوالب بالفعل - ومع ذلك ، لا تزال الأبواغ الباقية على قيد الحياة في المنتج وتتكاثر مرة أخرى ، وتستمر في إطلاق مواد سامة.
لتجنب ظهور العفن على المربى ، عند تدويره ، تحتاج إلى تعقيم الأغطية والبرطمانات بجودة عالية ، وغلي المواد الخام للمربى لفترة كافية ، وأيضًا وضع كمية السكر المحددة في الوصفة في هو - هي. ومع ذلك ، مع السكر ، لا تحتاج إلى المبالغة في تناوله - وإلا ستصبح الأطعمة الشهية مغطاة بالسكر. تحتاج إلى تخزين المربى في مكان جاف وبارد وبأدنى حد من الرطوبة ، مما يثير ظهور العفن على المنتجات.
