تبين أن كعكة Chuao طرية ولذيذة وممتازة وذات طعم طفيف. يتكون من ثلاث كعكات ، كل منها منقوع في غاناش الشوكولاتة مع الكشمش الأسود. هذه الأطعمة الشهية ستسعد ضيوفك.
انه ضروري
- - 420 غ من الكشمش
- - 365 جرام سكر حبيبي
- - 340 جرام شوكولاتة داكنة
- - 8 صفار بيض
- - 6 بياض بيض
- - 225 جرام زبدة
- - 80 مل من ليكيور الكشمش الأسود
- - 10 مل عصير ليمون
- - 2 جرام جيلاتين
- - 10 غ من مسحوق الكاكاو
- - 270 مل ماء
تعليمات
الخطوة 1
تحضير الكشمش في شراب. من الأفضل تحضير الكشمش في الشراب من المساء إلى الليل. اخلطي 200 مل من الماء و 100 غرام من السكر المحبب واتركيه حتى يغلي. يُسكب الماء المغلي فوق 120 جرام من الكشمش الأسود ، ويُترك لينقع حتى الصباح.
الخطوة 2
اصنع كعكة إسفنجية بالشوكولاتة. تذوب 90 جرام من الشوكولاتة الداكنة في حمام بخار. يخفق بياض البيض في رغوة صلبة ، ويضاف 120 جم من السكر المحبب في تيار رفيع ويخفق حتى يصبح المرينغ. اخفقي الصفار مع 120 جم من السكر المحبب لمدة 10-12 دقيقة ، حتى تزداد الكتلة في الحجم. يُمزج مزيج صفار البيض والبروتين ويُمزج حتى يصبح ناعمًا. تضاف الشوكولاتة المذابة وتقلب مرة أخرى.
الخطوه 3
ضعي ورق البرشمان على صينية فرن وضعي العجينة. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة. تخرج من الفرن وتبرد. اخبز بهذه الطريقة مرتين أخريين.
الخطوة 4
اصنع غاناش الشوكولاتة عنب الثعلب. نقع الجيلاتين في الماء البارد لمدة 15-20 دقيقة ، واتركه ينتفخ. يقطع الكشمش الأسود بالخلاط. يُضاف الكشمش وعصير الليمون والمشروبات الكحولية و 25 غرامًا من السكر المحبب إلى 70 مل من الماء ويُغلى المزيج. يرفع عن النار ويضاف الجيلاتين ويقلب.
الخطوة الخامسة
تذوب 250 جم من الشوكولاتة في حمام مائي. أضف كتلة الكشمش إليها واضرب بالخلاط. أضف الزبدة وقلّب. ضعي الغاناش في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة.
الخطوة 6
غطي طبق الخبز بورق قصدير وضعي القشرة الأولى ، وغطيه بنصف الغاناش ، ورشي الكشمش ، وغطيه بالقشرة الثانية ثم غطيه مرة أخرى بالجاناش ، ورشي الكشمش. ضع القشرة الأخيرة واسكب الغاناش. ضعيه في الثلاجة طوال الليل أو 8-10 ساعات.
