يعتبر القرنبيط مصدرًا غنيًا للحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والزنك والنحاس والعديد من العناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة الأخرى. في موسم البرد ، عندما يكون الجسم في حاجة ماسة إلى العناصر الغذائية ، فمن الجيد بشكل خاص تناول مستحضرات صحية من القرنبيط.
القرنبيط مع الطماطم والفلفل: تحضيرات لذيذة لفصل الشتاء
المكونات المطلوبة:
- 2 كجم من القرنبيط.
- 200 غرام من البقدونس
- 120 جم من 9 ٪ خل ؛
- 1.5 كغم من الطماطم
- 300 غرام من الفلفل الحلو ؛
- 250 غرام من الزيت النباتي ؛
- 100 غرام من السكر المحبب ؛
- 80 غرام من الثوم
- 60 جرام ملح.
تفكيك القرنبيط إلى أزهار. اغمس في الماء المغلي المملح واتركه لمدة 2-3 دقائق. ثم أضعاف في مصفاة وتترك لتبرد.
قطّعي الطماطم والفلفل إلى قطع وقطعيها في الخلاط أو اللحم المفروم. أضف السكر المحبب والملح والخل والزيت النباتي والثوم المفروم والبقدونس إلى الكتلة الناتجة.
إضافة القليل من أوراق الريحان إلى التتبيلة سيعطيها نكهة أكثر إشراقًا وقوة.
يُغلى المزيج ويُغمس القرنبيط برفق ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة. ضع خليط الخضار الساخن في برطمانات زجاجية معقمة ولف الأغطية.
مخلل القرنبيط: وصفة
المكونات المطلوبة:
- 2 كجم من القرنبيط.
- الشبت الخضر.
- بقدونس؛
- ثوم؛
- البهارات السوداء.
- أوراق الكشمش الأسود.
للتتبيلة الحمضية قليلاً:
- 3 أكواب من الماء ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح
- 1 ، 5 م. ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
- نصف كوب 5٪ خل مائدة.
لتحضير التتبيلة الحامضة:
- 3 أكواب من الماء
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح
- 1 كوب 5٪ خل مائدة ؛
- 1 ، 5 م. ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
لتتبيلة حارة:
- كوبان من الماء
- 1 ، 5 م. ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح
- 2 كوب 5٪ خل مائدة.
قشر القرنبيط من الأوراق ، واغسله وافككه في النورات. اغمس في الماء المغلي المملح واتركه لمدة 2-3 دقائق. ثم تطوى على غربال وتبرد تحت الماء الجاري.
حتى لا يفقد القرنبيط لونه أثناء الطهي ، يوصى بإضافة كمية صغيرة من حامض الستريك إلى الماء (0.5 جرام لكل 1 لتر من الماء).
تحضير ماء مالح. يُذوّب الملح والسكر في ماء ساخن ، ويُغلى لمدة 10 دقائق ويُصفّى بقطعة قماش سميكة. صب الخل في المحلول المصفى.
في قاع كل جرة ، ضعي الأعشاب والثوم المقشر والتوابل حسب الرغبة. أضف جذر الفجل و / أو الفلفل الأحمر الحار إذا رغبت في ذلك. املأ البرطمانات بالملفوف وغطيها بالتتبيلة الساخنة
غطاء محكم ويخزن في مكان بارد. للتخزين طويل الأجل ، يتم تعقيم برطمانات الملفوف وإغلاقها بإحكام.
