يتراجع العدس في المطبخ أحيانًا بشكل غير عادل إلى الخلفية ، على الرغم من أنه منتج صحي للغاية وصديق للبيئة. من حيث كمية البروتين ، يمكن مساواة محاصيل الحبوب باللحوم ، إلى جانب أنها تحتوي على الكثير من المواد المفيدة ولا تتراكم فيها السموم. يمكنك طهي العدس اللذيذ لطبق جانبي بطرق مختلفة ، لدرجة أنك تلعق أصابعك. سارت الامور بشكل جيد مع الخضار والتوابل والأعشاب.
عدس بالخضار مقلي
اغسل كوبًا من العدس وغطيه بالماء الدافئ لمدة 30 دقيقة. يُقشر البصل الكبير والجزر ويُفرم ناعماً ، ثم يُقلى في مقلاة بكمية قليلة من الزيت النباتي مع إضافة رأسين من الثوم المهروس وملعقة كبيرة من معجون الطماطم. عندما يصبح اللون البني طريًا ، أطفئي النار.
يُسلق العدس في ماء مملح حتى يصبح طريًا ولكن لا يغلي (حوالي 20-30 دقيقة) استنزاف المياه. يُضاف مزيج الجزر والبصل والثوم المحمص ويُترك على نار خفيفة ويُغطى. بعد 5 دقائق ، سيصبح العدس للطبق الجانبي جاهزًا.
هريس العدس مع الخضار
ضعي كوبًا من العدس المنقوع حتى يغلي مع إضافة الماء حسب الرغبة. قشر بضع بطاطس وجزر ورأس بصل وقطّعها إلى شرائح. بعد أن يغلي العدس ، نضع الجزر في المقلاة ، وبعد أن يغلي البطاطس مرة أخرى. اقلي البصل بالزيت النباتي في مقلاة.
يمكنك طهي العدس بالتوابل. يتناسب الكاري ، والكزبرة ، والكركم مع هذه البقوليات. خذ التوابل حسب الرغبة واخلطها مع البصل المقلي. صفي بعضًا من المرق واتركي القدر المطلوب من السائل للحصول على هريس سميك. أضيفي القلي واخلطي كل شيء في الخلاط. قدمي التزيين بالأعشاب المفرومة.
العدس مع البصل و بذور الكمون
اسلقي كوبًا من العدس في ماء مملح ، ثم ارميه في مصفاة. قشر زوجين من البصل ، وقطع ناعما. نقطع حفنة من الشبت والكزبرة والبقدونس. نضع البصل في قدر ونقلب بملعقة صغيرة من بذور الكراوية والفلفل والملح حسب الرغبة ، ويقلى البصل في زيت الزيتون.
تُسكب 3 ملاعق كبيرة من خل العنب في الشواء ويُترك على نار خفيفة ، ويُغطى على نار خفيفة ، حتى يتبخر السائل. يُضاف العدس المسلوق إلى البصل ويُمزج كل شيء ويُقلى لمدة دقيقتين. يقدم مع الأعشاب.
عدس بالخضروات
ضعي كوبًا من العدس ليغلي. أثناء الطهي ، اشطف وقشر بضع جزر وفلفل حلو وطماطم وبصل. انزع قشر الطماطم. يُطحن كل شيء ويُقلى بالزيت النباتي لمدة 10 دقائق ، ثم يُضاف الفلفل وملح المائدة حسب الرغبة ، و 5 جرام أخرى من الكزبرة المطحونة. صفي العدس المسلوق وأضيفي الحبوب إلى الخضار. امزج كل شيء جيدًا واقليه لمدة 5 دقائق.
إذا تمكنت من طهي العدس بشكل لذيذ كطبق جانبي ، قدمه مع الدواجن أو الأسماك أو اللحوم. الطبق مغذي وسهل الهضم ، لذا فهو جيد بحد ذاته.
