لطالما أصبحت البيتزا واحدة من أكثر الأطعمة المفضلة لدى الكثيرين ، لأن تنوع أنواع هذا الطبق يمكن أن يلبي متطلبات حتى أكثر الذواقة حساسية. يعتمد طعم البيتزا ، بالطبع ، إلى حد كبير على جودة الحشوة وتكوينها ، ومع ذلك ، تلعب العجين أيضًا دورًا مهمًا للغاية هنا.
انه ضروري
-
- عجينة الخثارة:
- 200 غرام من الجبن
- 1 بيضة؛
- 100 مل من الحليب
- 450 غرام دقيق
- 6 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- مسحوق الخبز للعجين.
- ملح.
- خميرة العجين:
- 200 غرام دقيق
- 5 غرام خميرة جافة
- 150 مل من الماء الدافئ
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
- ملح.
- عجينة خالية من الخميرة:
- 2 كوب من الدقيق؛
- 100 مل من الحليب
- 2 بيض
- 2-3 ش. ل. زيت نباتي؛
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
عجينة الخثارة. اهرسي عبوة من الجبن مع بيضة ، وأضيفي الزيت النباتي والحليب والملح واخلطيهم. يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز ويُضاف أجزاء منه إلى كتلة الخثارة مع التحريك جيدًا. قد تختلف كمية الدقيق عن تلك المشار إليها في التركيبة ، لذا تأكد من أن العجين لا يصبح قاسيًا جدًا. توضع العجينة الملفوفة على صينية خبز مدهونة بالزيت وتُضاف الحشوة. وقت تحضير البيتزا حوالي 25 دقيقة عند 200 درجة مئوية.
الخطوة 2
خميرة العجين. على الرغم من أن العجين عبارة عن خميرة ، إلا أنه لن يستغرق سوى نصف ساعة ، ولن يستغرق تحضيرها حتى 10 دقائق. يُمزج الدقيق مع الخميرة الجافة والملح في وعاء عميق ، ثم يُسكب الماء الدافئ تدريجياً ويُحرّك. لعجن العجينة باليد أضيفي زيت الزيتون. ضع الأطباق في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. في هذا الوقت ، لديك فقط الوقت لتحضير الحشوة. لا تحتاج العجينة إلى فردها - يمكنك ببساطة فردها يدويًا على صينية الخبز. وتجدر الإشارة إلى أن هذه العجينة تصبح جافة قليلاً عند خبزها ، لذلك إذا كنت لا تحب البيتزا المقرمشة ، فقم بدهنها بسخاء بالمعكرونة أو الصلصة التي تستخدمها عادةً.
الخطوه 3
عجينة خالية من الخميرة. قلّب البيض جيدًا مع الحليب والزيت النباتي للحصول على كتلة متجانسة. صب الدقيق في وعاء عميق واخلطه بالملح. ثم اسكبي مزيج البيض تدريجيًا مع التقليب جيدًا. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على عجينة سميكة. اعجنها بيديك ورشها بالطحين بشكل دوري ، ثم اتركها لمدة 10-15 دقيقة. ثم قم بلفها إلى طبقة رقيقة وضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة. يمكن أن تتحول هذه العجينة أيضًا إلى أن تكون جافة قليلاً.
