يتم خبز الفطائر والفطائر والفطائر من عجينة الخميرة. بالإضافة إلى الكعك والكعك والجبن والمعجنات والمزيد. الاسم الثاني لعجين الخميرة هو حامض. تتخمر الخميرة في العجين ، فتفتت السكر إلى كحول وثاني أكسيد الكربون. تتشكل الفقاعات في العجين ، وترخيها وترفعها. اعجن العجينة اليوم واسعد أحبائك أو ضيوفك بالفطائر اللذيذة!
انه ضروري
-
- 50 غرام خميرة طازجة
- 0.5 لتر حليب
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر
- 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 800 غرام دقيق من الدرجة الأولى.
تعليمات
الخطوة 1
يمكن عجن عجينة الخميرة بطريقة إسفنجية وبدون عجينة. طريقة الإسفنج أقدم. تعجن العجينة أولاً ، ثم العجين. يستغرق تحضيرها حوالي 3-4 ساعات. الطريقة الثانية هي أسرع وأسهل بكثير. إنه مثالي لخبز الكعك والفطائر. دعونا أسهب في الحديث عنها.
الخطوة 2
سخني الحليب في قدر كبيرة حتى 40 درجة مئوية. أضيفي الخميرة الطازجة وقلبي جيداً. يجب أن تذوب الخميرة تمامًا في الحليب. استخدم ملعقة أو ملعقة خشبية. اترك القدر في مكان دافئ لمدة 5-10 دقائق.
الخطوه 3
يضاف الملح والسكر والزيت ويقلب في حركة دائرية. ثم ينخل الدقيق من خلال غربال (تدريجيًا ، في أجزاء). ونضيفها إلى مقلاة العجين. نخل الدقيق أثناء عجن العجين إلزامي. هذا يساهم في إثراء العجين بالأكسجين. يصبح أكثر خصوبة وخفيفة.
الخطوة 4
اعجن العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق بجوانب القدر ويديك. ومع ذلك ، لا ينبغي أن يكون شديد الانحدار. تكون العجينة المخفوقة خفيفة ورقيقة ولزجة مرنة ومرنة.
الخطوة الخامسة
نرش الدقيق فوق العجينة ونغطي الصينية بمنشفة نظيفة. ضع في مكان دافئ للرفع. عندما ترتفع العجينة جيداً ، اعجنها بملعقة. بعد الرفع الثاني ، يمكنك بدء تشغيل الفرن!
