عنب الثعلب هو توت ينضج في يوليو وأغسطس. يرفض الكثير من الناس مستحضرات عنب الثعلب الحلوة بسبب وجود القشرة والبذور فيها. يتم الحصول على الهلام المحضر وفقًا لهذه الوصفة بدون شوائب مختلفة ومتجانسة في الاتساق وحلوة وحامضة في المذاق.
سيستغرق صنع الهلام وقتًا وبذل القليل من الجهد ، لكن طعم المربى سيفاجئ حتى الذواقة.
لصنع جيلي عنب الثعلب ستحتاج:
- عنب الثعلب - 7 أكواب ؛
- ماء - كوب واحد ؛
- سكر - 6 أكواب.
نقوم بفرز التوت الذي تم جمعه ، وإزالة الفاسد منها وشطفها من خلال غربال أو مصفاة ، وترك الماء الزائد يستنزف. لا تقم بإزالة السيقان وبقايا النورات. نقيس الكمية المطلوبة من عنب الثعلب ، نصبها في قدر ، نضيف كوبًا من الماء ونتركها على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة. يعتمد وقت الطهي على حجم ونضج التوت. يجب أن ينفجر قشر عنب الثعلب ويتحول الماء إلى اللون الأحمر. بعد الوقت المخصص ، أطفئ الموقد واترك التوت حتى يبرد.
ثم نسكب السائل (كومبوت) في طبق آخر ، ونطحن التوت من خلال غربال ونضيفه إلى الكبوت. يُضاف السكر ويُحرَّك لفترة من الوقت ويُشعل الموقد مرة أخرى. يُغلى الجيلي في الغليان ، وتُرفع الرغوة ويُغلى لمدة 5-7 دقائق أخرى.
نقوم بتعقيم البرطمانات ونسكب الهلام الساخن عليها. في البداية ، يبدو وكأنه كومبوت مع اللب ، وبعد فترة سوف يتكاثف ويصبح القوام المطلوب. غطي البرطمانات المملوءة برق أو منديل سميك واتركيها حتى تبرد تمامًا. ثم نغلقها بأغطية ملولبة أو نلفها بغطاء حديدي ونضعها في مكان بارد للتخزين.
