الفطائر مختلفة. غنية ورقيقة ، مع وبدون خميرة ، على الكفير والحليب والقشدة الحامضة وحتى الزبادي - تتيح لك مجموعة متنوعة من الوصفات اختيار الطريقة التي تناسب ذوقك. أسعد منزلك وضيوفك بمظهر غير عادي لطبقك المفضل ، واخبز الفطائر ذات الألوان الزاهية.
انت تحتاج
- دقيق القمح - 1 كوب ؛
- بيضة - 3 قطع ؛
- حليب - ملعقتان كبيرتان ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
- زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة ؛
- خضار البقدونس - 2 عناقيد ؛
- جزر متوسط الحجم - 2 قطعة ؛
- بنجر متوسط الحجم - 2 قطعة ؛
- ملح للتذوق.
في وعاء عميق ، استخدم الخلاط أو الخفق لخفق البيض والسكر حتى يشكلوا رغوة كثيفة. يضاف الحليب والملح ويقلب. نخل الدقيق مقدما حتى تصبح العجينة أفتح. يُسكب الدقيق في خليط البيض في أجزاء صغيرة ويُخلط جيدًا حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة وسميكة إلى حد ما (مماثلة في تناسق عجينة الفطائر). إذا تشكلت كتل أثناء إضافة الدقيق ، فكسرها بمخفقة أو افركها على جانب الوعاء.
تحضير أصباغ الفطائر. للقيام بذلك ، اشطف البقدونس ، واقطعه في الخلاط ، وانقله إلى القماش القطني واضغط العصير في كوب. اغسل البنجر والجزر وقشرهم. إذا كانت مزرعتك بها عصارة ، فاستخدمها لصنع عصير الجزر والشمندر. إذا لم يكن لديك عصارة ، ابشر هذه الخضار على أفضل مبشرة. ثم ، كما هو الحال مع البقدونس ، استخدم القماش القطني واعصر الجزر وعصير البنجر في كوبين منفصلين.
تقسم العجينة النهائية إلى 4 أجزاء وتوضع في أوعية. الآن في كل وعاء ، أحضر العجينة إلى قوام القشدة الحامضة السائلة ، وأضف تدريجياً إلى الماء المغلي الأول ، وعصير البقدونس الثاني ، وعصير الجزر الثالث ، وعصير البنجر الرابع. أضيفي ملعقة صغيرة من الزيت النباتي لكل جزء من العجينة متعددة الألوان وقلبي جيداً. سخني مقلاة ، وادهنها بالزيت النباتي ، وباستخدام عجين من ألوان مختلفة ، اخبزي الفطائر بالتناوب. قدمي الفطائر الملونة الجاهزة مع المربى أو القشدة الحامضة.
نصائح مفيدة
سر الفطائر متعددة الألوان هو استخدام عصائر الخضار كصبغات طبيعية. لإعطاء الفطائر لونًا غير معتاد ، بالإضافة إلى الجزر والبنجر والبقدونس ، يمكنك أيضًا تناول الكركم أو عصير السبانخ أو الشبت.
تعمل الحشوات المختلفة بشكل جيد مع الفطائر الملونة. قدمي فطائر الشمندر مع الشوكولاتة أو غلفي بها اللبن الرائب. تحشي الفطائر التي تستخدم البقدونس أو الكركم أو السبانخ كصبغة مع الفطر أو الجبن ولحم الخنزير. لفطائر الجزر ، استخدم بذور الخشخاش أو حشوة اللحم.
بقايا العجين الملون من أوعية مختلفة ، تُصفى في واحدة ، وبدون تحريك ، ترسل إلى المقلاة ، تحصل على فطيرة قوس قزح واحدة ، والتي يمكن أن تزين كومة الفطائر بأكملها في الأعلى.
