من المقبول عمومًا أن الفطائر هي طبق وطني روسي. هذا صحيح جزئيا فقط. يتم تحضير الفطائر في بلدان مختلفة ، فقط في أشكالها الخاصة. تختلف في الحجم والذوق. تتغير وصفات الفطائر الكلاسيكية باستمرار وهناك الآن العديد من الوصفات الأصلية وغير العادية لهذه المعجنات ، على سبيل المثال ، الفطائر الملونة.
بان كيك شوكولاتة مصل اللبن
بالنسبة للفطائر ، عليك أن تأخذ:
- 1 لتر من مصل اللبن
- 1 بيضة دجاج
- 2 كوب من الدقيق
- 4 ملاعق كبيرة الصحراء
- 50-60 مل من الزيت النباتي
- 1 ملعقة كبيرة مع شريحة من مسحوق الكاكاو
- 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز
- ملح حسب ذوقك
- أول شيء يجب فعله هو سكب 100-150 مل من المصل ووضعه جانبًا لاستخدامه لاحقًا.
- نبدأ العمل مع الاختبار. صب الحليب مصل اللبن في وعاء عميق - 1 كوب ، والتي يجب "ترتيبها" إذا كانت شديدة الحمضية. يجب إضافة القليل من الماء أو السكر إليها. قد في بيضة. ينخل الدقيق ويعجن عجينة سميكة إلى حد ما من كوب من مصل اللبن.
- لكي تكون الفطائر المستقبلية في حفرة ، يجب عليك القيام بذلك: قم بتخفيف صودا الخبز في 100 مل من مصل اللبن وصبها فوق العجين المعجن.
- ثم يضاف الزيت النباتي وأي مكونات متبقية غير مستخدمة. يقلب جيدًا حتى تظهر الانعكاسات الدهنية.
- اترك العجينة لمدة 30-40 دقيقة بمفردها حتى يتضخم الغلوتين الموجود بها إلى الحالة المرغوبة.
- أضف الكاكاو إلى العجينة. انظر الآن إلى قوام العجين واضبطه باستخدام مصل اللبن الذي تم وضعه جانبًا في بداية الوصفة.
- سخني مقلاة ، ادهنيها بالزيت واخبزي البانكيك حتى يُطلب من الجانبين.
- قدمه مع ما تفضله - قشدة حامضة ، حليب مكثف ، عسل ، إلخ.
المضافات الملونة
استمرار الوصفة. لهذه الوصفة ، يمكنك طهي الفطائر متعددة الألوان بهذه الطريقة. تقسم العجينة إلى عدة أجزاء ، وتسكب في وعاء آخر. يجب أن يتم ذلك قبل إضافة مسحوق الكاكاو إليه. يمكنك إضافة الكاكاو إلى جزء واحد. في الجزء الآخر ، على سبيل المثال ، أضف عصير السبانخ ، وصنع الفطائر الخضراء. في الثالث - تلوين الطعام أو عصير طبيعي من البنجر والجزر. أي ، يمكنك صنع الفطائر من اللون الذي تريده ، باستخدام خيالك والرغبة في مفاجأة أسرتك.
الفطائر بالكركم
الكركم هو التوابل التي تستخدم أيضًا في خبز الفطائر ، مما يجعلها صفراء زاهية مثل الشمس. يمكنك شرائه من أي محل بقالة.
مكونات الفطائر الذهبية:
- 2 بيض
- 300-400 مل من الحليب
- 250 جرام طحين
- 1 ملعقة كبيرة الصحراء
- رشة ملح
- 2 ملعقة صغيرة الكركم
- علبة سكر الفانيليا
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي + لدهن المقلاة (إذا لزم الأمر)
- يتم تحضير العجين من تكوين المكونات. يُسكب الحليب (الدافئ) والزبدة في وعاء ويُخفق في البيض ويُضاف السكر والملح. يقلب جيدًا بأي طريقة مناسبة.
- أضف الكركم والدقيق وسكر الفانيليا. يُنخل الدقيق ويُضاف أجزاء منه. تحضير العجين. يجب أن تكون العجينة ذات قوام موحد.
- اخبزيها في مقلاة مسخنة ومزيتة على كلا الجانبين.
- تقدم حسب تفضيلاتك
