يعتبر الزبيب العطري الحلو مربى ممتاز لفصل الشتاء. لتحضيره ، ستحتاج إلى كمية أقل من السكر ، وستتحول الأطعمة الشهية إلى طعم غني وجميل جدًا. هناك العديد من الوصفات ، بناءً عليها ، ستتمكن كل ربة منزل من ابتكار نسختها الأصلية.
مربى الأرز: كيفية تصحيحه
الكشمش هو عنب حلو داكن أو أبيض ينتمي إلى أصناف مائدة الحلوى. ميزته الكبيرة هي قشرته الرقيقة التي لا تنفجر عندما تنضج ، وعدم وجود البذور. يمتلك العنب طعمًا غنيًا ورائحة رقيقة ؛ فهو غني بالبوليفينول والأحماض الأمينية القيمة والفركتوز. تشتهر كشميش بمحتواها العالي من السعرات الحرارية ، كما أن قيمتها الغذائية كبيرة. للتشبع ، هناك حاجة إلى جزء صغير جدًا ، وهذا لا ينطبق فقط على التوت الطازج ، ولكن أيضًا على الحلويات التي تعتمد عليها ، وخاصة المربى.
حصاد الزبيب لفصل الشتاء بسيط للغاية. لا يحتاج التوت الداكن الحلو إلى الكثير من السكر ، لذا فإن المربى اقتصادي للغاية. يحتوي الزبيب الخفيف على نسبة أقل من الفركتوز ، لذلك يجب زيادة نسبة السكر. يمكن مزج العنب مع فواكه أخرى ، ويتم دمجه جيدًا بشكل خاص مع التفاح العطري الحلو والحامض.
يتم اختيار التوت الكامل غير التالف بدون خدوش وآثار العفن للطهي. يتم غسلها جيدًا في عدة مياه وتجفيفها بالرش على منشفة. يمكنك طهي الزبيب في قدر أو حوض عادي ، لكن بعض ربات البيوت يفضلن استخدام الطباخ البطيء. يعتمد وقت الطهي على الوصفة ، ويتم الاحتفاظ بالمنتج النهائي باردًا ومظلمًا. تبدو المربى المطبوخة بشكل صحيح جميلة جدًا في الصور ومقاطع الفيديو ، وستزين أي طاولة وستثير اهتمام الضيوف بالتأكيد.
المربى السريع: وصفة خطوة بخطوة
الإصدار الكلاسيكي عبارة عن مربى مدته خمس دقائق من الزبيب الداكن أو الفاتح. لا يتطلب قشر التوت الناعم التبييض المسبق.
مكونات:
- 1 كغم من الزبيب
- 200 غرام سكر حبيبي
- 150 مل من المياه المفلترة أو المعبأة في زجاجات.
صب السكر في وعاء الطهي ، أضف الماء. ضعي الخليط على الموقد واتركيها على نار هادئة حتى تذوب البلورات تمامًا. يُسكب الزبيب المصنف والمغسول والمجفف في شراب السكر ، ويُطهى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة ، ثم زيادة الطاقة ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. الشرط المهم هو عدم الغليان.
يُسكب المربى الساخن في برطمانات معقمة ، ويُغطى بالغطاء ويترك ليبرد تمامًا. ليس من الضروري لف الحاويات ، يتم تخزين الأطعمة الشهية محلية الصنع تمامًا في أوعية مغلقة بأغطية بلاستيكية أو زجاجية.
مربى الكرتون: الطبخ خطوة بخطوة
يمكن صنع المربى اللذيذ والعطري من زبيب الشرق الأقصى العطري. يجب على مالكي جهاز الطهي المتعدد استخدام هذا الجهاز المفيد الذي يبسط العملية ويستبعد الاحتراق العرضي للمربى.
مكونات:
- 1 كغم من الزبيب
- 500 جرام سكر حبيبي.
اغسل وجفف التوت المختار. من الأفضل ثقب الزبيب الكبير بعود أسنان حتى يتغلغل الشراب في الداخل دون عائق. يُسكب العنب في وعاء الطهي متعدد الطهي ، ويُضاف السكر ، ويُغلق الغطاء ويضبط وضع "الحساء". بعد ساعتين ، عندما تنتهي الدورة ، افتح الغطاء ، واسكب المربى الساخن في برطمانات معقمة ، وقم بلف الأغطية واتركها تبرد.
مربى الزبيب الحار بالليمون والجوز
طعام شهي غير عادي مع مذاق حامض حار ومثالي لشرب الشاي. يمكن استخدامه أيضًا كملء لفطيرة محلية الصنع.
مكونات:
- 1 كجم من الزبيب الداكن
- 0.5 كوب من حبات الجوز.
- 400 غرام سكر
- 1 ليمون صغير
- 70 مل من الماء
- قليل من الفانيلين.
صب الماء في قدر ، أضف السكر. يُغلى المزيج حتى الغليان ، خففي الحرارة. أثناء التحريك ، اطهي الشراب حتى يذوب الرمل تمامًا. أخرج القدر من الموقد.اغمس العنب المغسول والمجفف في الشراب واتركه لمدة 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة.
ضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي وقللي درجة حرارة التسخين على الفور. يُطهى لمدة 5 دقائق ، ويُرفع المزيج عن الموقد. غطي المقلاة بمنشفة واتركيه لمدة 8-10 ساعات.
يقطع الجوز المقشر بسكين ، ويعصر عصير الليمون. أضيفي المضافات إلى المربى واخلطيها وضعيها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة ، أضيفي الفانيلين. صب الكتلة الساخنة في الجرار ، أغلق الأغطية ، انتظر التبريد الكامل.
حلوى الخريف الأصلية: مربى التفاح والعنب
سوف يكمل التوت الخفيف الحلو التفاح تمامًا. من الأفضل تناول ثمار الأصناف المتأخرة ، فهي عطرة جدًا. الخيار المثالي هو Runet أو antonovka. تحتاج إلى جعل المربى خطوة بخطوة ، دون التسرع ، ستستغرق العملية بأكملها يومين. يمكنك تخزين المنتج في مكان بارد ، وليس من الضروري وضعه في الثلاجة.
مكونات:
- 1 كغم من الزبيب الخفيف
- 3 كغم من التفاح
- 1 لتر من المياه المفلترة أو المعبأة في زجاجات ؛
- 2 كغم سكر.
قشر التفاح ، مقطّع إلى شرائح رفيعة ، مع إزالة الذيل والبذور. قم بإزالة العنب من الفرشاة ، واشطف وجفف التوت ، ورشه على منشفة. ضعي التفاح في قدر ، ورشي عليه السكر ، واتركيه لمدة ساعتين على الأقل ، حتى تبدأ الثمار في العصر. يضاف الزبيب ويترك لمدة ساعتين.
ضع وعاء الفاكهة على الموقد ، واتركه حتى الغليان ، وقلل من الحرارة واتركه يطهى لمدة 5 دقائق. أخرج الحاوية وانتظر حتى يبرد المربى. ضعه على النار مرة أخرى وكرر العملية ، لكن اطبخ الثمار لمدة 10 دقائق على الأقل. قم بإزالة المقلاة ، وقم بتغطيتها بمنشفة واتركها طوال الليل.
في اليوم التالي ، اغلي خليط الفاكهة مرة أخرى مرتين مع التبريد بين الدورات. بعد الغليان الأخير ، يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة ، ثم يُسكب في برطمانات جافة ونظيفة ويُبرد. تبين أن المربى المُعد جيدًا سميك وشفاف وجميل جدًا. يتم توفير تأثير التبلور الضروري من خلال البكتين الطبيعي الموجود في التفاح. يبدو المنتج النهائي مذهلاً في الصور ويمكن تقديمه على طاولة الأعياد.
