مربى اليقطين لذيذ وصحي. لا يعد تحضير مربى اليقطين والتفاح لفصل الشتاء أمرًا صعبًا على الإطلاق ، فالشيء الرئيسي هو الحصول على العديد من الوصفات المجربة في ترسانتك.
مربى مع اليقطين والبرتقال والتفاح لفصل الشتاء - وصفة مع صورة
يتم طهي هذا المربى في قطع كاملة. بفضل إضافة البرتقال ، لا تغلي القطع أكثر من اللازم. من الكمية المحددة من المكونات ، ستحصل على برطمانين سعة 600 مل وحصة واحدة لأخذ عينة. الوصفة ممتعة للغاية ، على الرغم من بساطتها.
مكونات:
- كيلوغرام من لب اليقطين.
- 300 غرام من التفاح
- 1 برتقال
- 850 جرام سكر.
كيفية صنع مربى اليقطين اللذيذ:
قشر القرع من البذور والجلد واللب الليفي. اشطف وزنك. مقطعة إلى مكعبات صغيرة. من الأفضل استخدام قطاعة خضروات لجعل المكعبات بنفس الحجم. حسنًا ، لتوفير الوقت بالطبع.
يُقشر البرتقال من البذور والأغشية والقشر ، ويُقطع ويوضع على اليقطين. غطيها بالسكر مع التقليب.
غطي القدر بالبرتقال واليقطين واتركيه لمدة 5-6 ساعات. يجب أن يذوب السكر تمامًا.
قشر وبذور التفاح ، مقطعة إلى قطع بنفس الحجم الذي استخدمته لتقطيع اليقطين. يُضاف إلى القدر ويُحرّك ويُسخّن. ينضج ، مغطى على نار خفيفة. بعد الغليان ، ضع علامة 40 دقيقة. يقلب لمنع المربى من الالتصاق والحرق.
يُسكب المربى الساخن في برطمانات معقمة ويترك ليبرد. سيكون من الممكن التقديم على الطاولة بعد 12 ساعة. ضعها بعيدًا للتخزين بعد التبريد الكامل.
مربى اليقطين مع التفاح - وصفة سريعة
من العدد المحدد من المكونات ، سيخرج إناء بسعة 700 مل من المربى اللذيذ. سيستغرق الطهي 40 دقيقة.
مكونات:
- 500 غرام من اليقطين المقشر
- 300 غرام من التفاح المقشر
- 300 غرام من السكر المحبب
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- 200 مل من الماء النقي.
تحضير:
قشر القرع من البذور وقشر ووزنه. مقطعة إلى مكعبات كبيرة. توضع شرائح اليقطين في قدر ، وتُغطى بالماء ، وتُضاف القرفة المطحونة وتُطهى على نار متوسطة ، وتُغطى ، لمدة 15 دقيقة. ثم تحقق من نضج اليقطين بالشوكة. يجب أن تكون ناعمة وسهلة الاحماء. إذا كان نوع اليقطين شتويًا ، فسيستغرق الطهي وقتًا أطول قليلاً.
أثناء طهي اليقطين ، قم بإعداد التفاح. قشرها وبذرها ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة وتضاف إلى اليقطين المسلوق. غطي المزيج واطهيه لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر.
استخدم الخلاط لهرس قرع التفاح المسلوق. إذا لم يكن لديك خلاط ، فاستخدم دافع البطاطس.
يضاف السكر ويقلب. يُعصر عصير الليمون ويُضاف إلى المربى. ضع القدر على الموقد واتركه على نار هادئة بدون غطاء على نار خفيفة لمدة 10 دقائق بعد الغليان مع التحريك باستمرار.
ضعها في برطمانات جافة معقمة وقم بتغطيتها بأغطية. اقلب رأسًا على عقب وقم بتغطيته ببطانية للسماح للمربى بأن يبرد ببطء. بعد يوم ، يمكن تخزين المربى في مكان بارد ومظلم. تاريخ انتهاء الصلاحية - 12 شهرًا من تاريخ الصنع.
مربى اليقطين الصمغ
وصفة مثيرة جدا لصنع مربى اليقطين مع التفاح لفصل الشتاء.
مكونات:
- كيلوغرام من التفاح الصلب
- 800 غرام من السكر
- 2 ليمون
- كيلوغرام من اليقطين
- 10 جرامات من القرفة المطحونة.
تحضير:
فقط التفاح الصلب مناسب لهذه الوصفة. إذا كنت تأخذ منها طرية تنهار ، فلن يكون هناك تأثير مربى البرتقال. تعتمد المكونات على القرع المقشر والتفاح.
اغسل اليقطين جيدًا ، ثم قشره من البذور وقشره ، وقم أيضًا بإزالة كل اللب الليفي. نقطع اليقطين إلى مكعبات صغيرة ونضعها في قدر. يُسكب 350 مل من الماء النقي ويُغلى المزيج على نار عالية. ثم قلل الغاز واطبخ لب اليقطين لمدة 10 دقائق حتى يصبح طريًا. تخلط مع الخلاط في البطاطس المهروسة.
قشر التفاح وقشره ووزنه وقطعه إلى قطع صغيرة من نفس الحجم. اغسل الليمون واعصر العصير. ضعي شرائح التفاح في قدر مع اليقطين واسكبي عصير الليمون.
يُطهى لمدة 15 دقيقة ، ثم يُضاف السكر والقرفة المطحونة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق أخرى ، حتى يذوب السكر بالكامل.
تصب ساخنة في برطمانات معقمة.
مربى التفاح واليقطين مع المشمش المجفف
مربى لذيذ مع المشمش المجفف والتفاح واليقطين والزنجبيل. كنز دفين من الفيتامينات! مثالي لصنع الفطائر الحلوة.
مكونات:
- 200 غرام من لب اليقطين.
- 300 غرام من التفاح المقشر
- 100 غرام من المشمش المجفف منزوع النواة ؛
- 150 غرام من السكر
- ملعقة كبيرة من الماء
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
- ملعقة صغيرة من جذر الزنجبيل المبشور.
كيفية صنع مربى اليقطين بالتفاح والزنجبيل:
نقع المشمش المجفف في الماء الساخن لمدة نصف ساعة مقدما. قشر بذور اليقطين وزنيها. قشر وبذور التفاح. مقطعة إلى مكعبات صغيرة. صفي المشمش المجفف وقطعيه إلى شرائح.
ضعي المشمش المجفف والتفاح واليقطين في قدر ، صب الماء واتركيه على نار هادئة تحت غطاء على نار خفيفة. بعد غليان الماء ، ضع علامة لمدة 20 دقيقة.
ثم استخدم الخلاط لهرس الخليط مع السكر والزنجبيل. طهي لمدة 20 دقيقة أخرى ، مغطى. تذكر أن تقلب لمنع احتراق المربى.
يُضاف عصير الليمون إلى قدر ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى مغطى. الآن سيتعين عليك التقليب كثيرًا لأن المربى سيصبح أكثر سمكًا.
عندما يحين وقت الطهي ، اسكب المربى الساخن على الفور في برطمانات معقمة جافة وأغلقها بأغطية محكمة الإغلاق. يبرد في درجة حرارة الغرفة ويخزن في مكان بارد وجاف بعيدًا عن ضوء الشمس.
إضافة الزنجبيل لا تجعل هذا المربى لذيذًا فحسب ، بل يجعله صحيًا للغاية أيضًا.
أسهل وصفة لمربى اليقطين والتفاح لفصل الشتاء
كيلوغرام من التفاح والقرع لكل كيلوغرام من السكر. سهل التذكر ، حتى أسهل في الطهي. الوصفة الأكثر شيوعًا بدون زخرفة.
مكونات:
- كيلوغرام من السكر
- 200 غرام من التفاح
- 800 جرام من اليقطين.
كيفية عمل مربى اليقطين على مراحل:
اغسل اليقطين ، مقطعة إلى قطع. إزالة الألياف والبذور وقطع القشر. قطعيها إلى مكعبات كبيرة وضعيها في قدر ثقيل القاع.
قشر التفاح وقشره وقطعه أيضًا إلى قطع كبيرة. يضاف السكر ويقلب ويبرد طوال الليل. خلال هذا الوقت ، سيعطي اليقطين والتفاح العصير.
اغلي المربى لمدة 30 دقيقة ، ثم اسكبيها في برطمانات معقمة جافة.
مربى اليقطين الغذائي مع التفاح والبرتقال
خذ اليقطين لصنع مربى من أصناف حلوة ، والتفاح أيضا.
مكونات:
- 2 كيلوغرام من لب اليقطين.
- 400 غرام من التفاح
- 2 برتقال
- 400 جرام سكر.
كيفية صنع مربى اليقطين بالتفاح لفصل الشتاء:
اغسل اليقطين ، قشر ، أزل البذور ، وازن. مقطعة إلى مكعبات صغيرة. اغسل التفاح وقشره وانزع البذور. تزن وتقطع إلى مكعبات أيضا.
ضعي اليقطين والتفاح في قدر ثقيل القاع وقلبي. اعصر عصير البرتقال واسكبه فوق اليقطين. يضاف السكر ويقلب مرة أخرى ويوضع على النار. يُطهى مع التحريك من حين لآخر على نار متوسطة لمدة نصف ساعة أو حتى السماكة المطلوبة.
يُسكب المربى ساخنًا في البرطمانات ويُغلق على الفور بإحكام.
مربى القرع والتفاح بالحمضيات
ابحث عن البرتقال والليمون عند التسوق. يجب أن يكون لديهم جلد رقيق.
مكونات:
- كيلوغرام من لب اليقطين.
- كيلوغرام من السكر
- ليمون كبير
- برتقال كبير
- 500 جرام تفاح.
كيفية صنع مربى اليقطين والتفاح خطوة بخطوة:
قم بإزالة البذور والجلود والألياف من اليقطين. تزن وتقطع إلى مكعبات صغيرة. بإضافة البرتقال والليمون إلى هذا المربى ، ستبقى المكعبات سليمة ولن تتفتت.
اشطف الليمون والبرتقال جيدًا بفرشاة ، ثم اسكبه بالماء المغلي. على مبشرة ناعمة ، قم بإزالة القشر من كل من ثمار الحمضيات دون لمس الطبقة البيضاء الداخلية.
اعصر العصير من الليمون والبرتقال ، قم بإزالة البذور.تصب في مكعبات اليقطين وتترك لمدة نصف ساعة. غطيها بالسكر واتركيها لمدة ساعة.
قشر وقطع التفاح إلى مكعبات بنفس حجم اليقطين. يُمزج المزيج ويُوضع على نار متوسطة. بعد غليان السائل ، خففي الحرارة واطبخي على نار خفيفة مع التحريك من وقت لآخر لمدة 30 دقيقة.
تنتشر ساخنة في برطمانات معقمة ، وتُغلق بإحكام
تلميحات مفيدة:
- من السهل قطع قشرة اليقطين الصلبة عندما تقطع اليقطين إلى قطع صغيرة.
- إذا كنت ترغب في إضافة قشر الليمون أو البرتقال إلى مربى اليقطين ، اغسل الحمضيات أولاً ، ثم اسكب الماء المغلي فوقها.
- يمكنك إضافة القرفة وجوزة الطيب والهيل إلى مربى اليقطين.
- للحفاظ على مكعبات مربى اليقطين من فقدان شكلها ، رشها بعصير الليمون واتركها لبضع ساعات.
- إذا لم يكن لديك خلاط ، يمكنك تدوير اليقطين مع التفاح في مفرمة اللحم ، ثم طهي المربى.
- حتى لا تضيف الماء إلى مربى اليقطين ، قشرها وقطّعها إلى مكعبات صغيرة وغطّها بالسكر وحرّكها واتركها لمدة 6 ساعات مع غطاء. سوف يعطي اليقطين كمية كبيرة من العصير.
- يجب سكب المربى ساخنًا في برطمانات معقمة جافة ومختومة بأغطية من الصفيح المعقمة والجافة. يتم تخزين مربى اليقطين والتفاح ، المغلقين تحت أغطية النايلون ، في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أشهر.
- للطبخ ، استخدم فقط لب اليقطين الثابت. القشرة والبذور والأجزاء الليفية من اليقطين ليست مناسبة للطهي.
- يأخذ التفاح للمربى أصنافًا حلوة وحامضة. مرغوب فيه تلك التي تنضج في الخريف.
- سارت الامور بشكل جيد مع مربى التفاح واليقطين والجوز. إذا أضفت 80 جرامًا من المكسرات إلى إناء نصف لتر ، تحصل على الطعم الأصلي.
- استخدم قدرًا ثقيلًا أو قدر ضغط أو طباخًا متعدد الطهي لعمل المربى بحيث يسخن بشكل متساوٍ.
كيفية تعقيم برطمانات المربى
يعتمد الحفاظ على المربى بشكل مباشر على مدى جودة تعقيم البرطمانات. من المهم أن يوضع المربى في برطمانات جافة معقمة. لذلك ، فإن أفضل طريقة لتعقيم المربى هي تعقيم الفرن. العيب الوحيد لهذه الطريقة هو أنه يجب تعقيم الأغطية ذات الأختام المطاطية وتجفيفها بشكل منفصل ، حيث ستجف الأربطة المطاطية وتنفجر في الفرن.
اغسل البرطمانات جيدًا بصابون الغسيل وصودا الخبز باستخدام إسفنجة رغوية جديدة. ثم ضع الجرار في الفرن مع العنق لأسفل ، واضبط مستشعر درجة الحرارة على 120 درجة. بمجرد أن يصل الفرن إلى درجة الحرارة الصحيحة ، ضع علامة لمدة 15 دقيقة. هذه المرة ستكون كافية لتعقيم العلب حتى 700 مل. يجب ألا تدحرج المربى في برطمانات كبيرة ، لأنه بعد فتحه يتم تخزينه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع. ثم يظهر العفن ، وهذا المربى غير مناسب للطعام.
اغسل الأغطية بشكل منفصل باستخدام صابون الغسيل والصودا ، واشطفها جيدًا. يمكن تعقيم أغطية القصدير الملولبة بعلب في الفرن ، بينما يجب تعقيم الأغطية البلاستيكية والقصدير ذات الأربطة المطاطية في الماء المغلي لمدة 3 دقائق. ثم ضعها على منشفة مكواة واتركها حتى تجف.
