الخريف هو وقت الاستعدادات المختلفة ، بما في ذلك مربى الفاكهة والتوت. مربى العنب لذيذ جدا وسهل التحضير. جرب صنع مكافأة أصلية لأصدقائك وعائلتك بنفسك.
العنب مادة خام فريدة لصنع النبيذ والعصير والكومبوت والخل والزبيب. التوت له مذاق قيم وخصائص غذائية وطبية. أنها تحتوي على مركبات الفلافونويد والأحماض العضوية بيوفلافونويد والبكتين ومجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن. الطبخ منه متعة ولن يكون صعبا.
بالنسبة للوصفات المذكورة أعلاه ، فإن الزبيب الداكن والخفيف مناسب.
مربى كلاسيك
للطبخ ستحتاج المكونات التالية:
- العنب - 1.5 كجم ؛
- سكر محبب - 1 كجم ؛
- ماء مغلي - 100 مل.
من الكمية المحددة ، ستحصل على 5 علب من المربى العادي بحجم 0.5 لتر.
دليل خطوة بخطوة:
- أخرجي التوت من الفرشاة ، ضعيها في مصفاة ، اشطفيها بالماء عدة مرات وضعيها جانبًا في زجاج الماء.
- اغلي الماء ، صب الماء المغلي فوق التوت ، ثم مرة أخرى بالماء البارد وانقله إلى حوض. هذه الطريقة تزيل طبقة الشمع.
- يُغلى الشراب بشكل منفصل ويُضاف إلى العنب.
- ضع الحوض مع قطعة الشغل على الموقد ، اترك المحتويات تغلي. قم بإزالة الرغوة بشكل دوري.
- بعد الغليان ، خففي الحرارة واطهي لمدة 15-20 دقيقة.
- أوقف تشغيل الغاز واترك المنتج شبه النهائي لمدة 5-6 ساعات في درجة حرارة الغرفة.
- ثم يُطهى لمدة 30-40 دقيقة على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر ، وإزالة الرغوة.
- رتب المربى الساخن في برطمانات جاهزة ، وأغلقها بغطاء.
مربى الزبيب الأصلي بالجوز
مكونات:
- 1 كغم من العنب
- 500 غرام من السكر
- 200 غرام من الجوز
- 50 مل من الماء
- 1 ليمون.
سيكون الإخراج 4 عبوات نصف لتر من المربى.
- تبدأ عملية تحضير الحلوى خطوة بخطوة بتحضير التوت.
- يُرفع العنب عن الباقة ، ويُوضع في مصفاة ، ويُشطف بالماء ، ويُترك جانبًا.
- اغلي شراب السكر في وعاء من المينا ، وأطفئ النار.
- نضع العنب في وعاء ونتركه لمدة 3 ساعات حتى يتشبع بالشراب.
- ضعيها على الموقد ، واتركيها حتى الغليان ، وخفضي الحرارة ، واتركيها تغلي لبضع دقائق.
- أوقف تشغيل الغاز واترك قطعة العمل طوال الليل.
- في اليوم التالي ، أضيفي الجوز (من الأفضل تقسيمها إلى قطع صغيرة) ، واضغطي على عصير الليمون ، وضعيها على الموقد. بعد أن يغلي الخليط ، قلل الغاز إلى الحد الأدنى ، واطبخ لمدة 15-20 دقيقة.
- رتبي المربى النهائي في مرطبانات مبستر ، ولفيها ، وضعيها في مكان دافئ حتى تبرد البرطمانات تمامًا.
مربى العنب الحار
بنية:
- العنب - 1000 جم ؛
- سكر - 0.5 كجم ؛
- لوز - 0.1 كجم ؛
- ماء - 50 مل ؛
- القرفة - ملعقة حلوى واحدة (عصا واحدة) ؛
- عصير 1 ليمون
- قرنفل - اختياري.
خطوة بخطوة:
- كما هو الحال مع جميع خيارات الطهي ، نبدأ باختيار وتحضير التوت. يجب فصلها عن الأغصان وشطفها وتجفيفها ووضعها في حوض.
- في وعاء منفصل ، اغلي الشراب من الماء والسكر والبهارات. بعد غليان القطر ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- صفي الشراب الحار فوق العنب واتركيه منقوعًا لمدة 6-8 ساعات. نصيحة: من الأفضل القيام بهذا الإجراء في المساء وتركه حتى الصباح.
- ضعي وعاءًا به منتج شبه نهائي على النار ، أضيفي عصير الليمون والمكسرات واتركيها حتى الغليان. يغلي لمدة 15 دقيقة ، يوضع على الفور في مرطبانات جاهزة.
مربى الزبيب منزلي الصنع مع التفاح
الطريقة الأكثر شيوعًا لعمل المربى والتي تتطلب المكونات التالية:
- العنب (مزيج من أصناف داكنة وخفيفة) - 1.5 كجم ؛
- تفاح متوسط الحلاوة (قضيب ، بيبين زعفران ، حشوة ذهبية) - 3 كجم ؛
- ماء مغلي - 800 مل.
من هذه النسبة من المكونات ، ستحصل على 6 عبوات من 0.5 إلى 0.6 لتر.
خطوة بخطوة:
- اختر الثمار الناضجة بدون تلف وتعفن ، اشطفها بالماء. افصل التوت عن الأغصان ، قشر التفاح ، مقطّع إلى شرائح متوسطة.
- تُمزج الفاكهة في وعاء ، يُضاف الماء ، ويُوضع على نار معتدلة.
- عندما تغلي المحتويات ، يُضاف السكر ، ويُخلط جيدًا ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ثم يُرفع عن الموقد.
- انتظر 3-4 ساعات حتى يبرد الخليط. ثم اضبط الحرارة على معتدلة ، كرر هذا الإجراء 3-4 مرات على مدار يومين.
- ضع المنتج النهائي في مرطبانات مبستر ، مع غطاء من الفلين ، وضعها في المخزن.
المربى / المربى اللذيذ والخفيف جاهز! حتى أصغر أفراد عائلتك سيحبونه.
شروط تخزين المربى
يجب تخزين المنتج النهائي عند درجة حرارة لا تقل عن 0 ولا تزيد عن 20 درجة.
لا تسمح بالرطوبة العالية عند تخزين العلب المغلقة بأغطية بلاستيكية. خلاف ذلك ، من المحتمل أن يتطور العفن.
محتوى السعرات الحرارية ، الفوائد
يوجد في جزء 100 جرام من التوت الطازج من 45 إلى 100 سعرة حرارية ، ويعتمد على نوع العنب. تشمل القيمة الغذائية البروتينات والدهون والكربوهيدرات والألياف الغذائية والحمض والسكر والماء بنسبة 0 ، 7 - 6 - 17 - 0 ، 9 - 0 ، 5 - 15 - 80 جم.
يستخدم العنب في الطب لعلاج فقر الدم. بالإضافة إلى ذلك ، له تأثير مفيد على القلب والجهاز العصبي والمناعة ، وذلك بفضل كمية البوتاسيوم الكبيرة في التوت.
كما أن قشر العنب غني بالدباغة والزيوت الأساسية ، مما يجعل من الممكن استخدامه كمضاد للالتهابات ، مقشع وملين.
