ستساعدك الوصفات المُثبتة لصنع مربى التفاح لفصل الشتاء على علاج أحبائك بالمعجنات اللذيذة والخبز المحمص مع إضافة مربى التفاح الصحي واللذيذ على مدار السنة.
مربى التفاح لفصل الشتاء في طباخ بطيء - وصفة مع صورة
المربى الأكثر شيوعًا ، المصنوع في طباخ بطيء ، من تفاح الحديقة. من الكمية المحددة من المكونات ، يتم الحصول على 700 جرام من علبة المربى وحصة واحدة لكل عينة.
مكونات:
- كيلوغرام من التفاح
- 500 جرام سكر.
كيفية عمل المربى خطوة بخطوة:
اغسل التفاح جيدًا ، وقطّع إلى 4 قطع وأزل صندوق البذور.
الآن أنت بحاجة إلى تليين التفاح. يمكنك استخدام غلاية مزدوجة ، أو وضع "التبريد" في طباخ متعدد. افرد التفاح وأضف ملعقتين كبيرتين من الماء. ينضج حتى ينضج.
استخدم الخلاط لهرس التفاح.
اضبطيها على البخار واتركي عصير التفاح يغلي. ثم اضبط درجة الحرارة على 110 درجة في وضع "Multi-cook". يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة مع إغلاق الغطاء. افتح الغطاء وحركه بملعقة نظيفة وقلل درجة الحرارة إلى 95 درجة. توقيت نصف ساعة أخرى.
رتب مربى التفاح في برطمانات معقمة وختمها بأغطية. إذا كنت تعتقد أنه سائل جدًا ، ضع في اعتبارك أنه سيزداد كثافة عندما يبرد.
مربى التفاح السريع في الفرن
لا يحتاج هذا المربى إلى الخلط. للطبخ تحتاج قدر مع قاع سميك.
مكونات:
- كيلوغرام من التفاح
- كيلوغرام من السكر
- رشة قرفة مطحونة.
تحضير:
قشر التفاح والبذور وغطيها بالسكر وأضف القرفة. تُطحن بالخلاط في البطاطس المهروسة ، أو تمر عبر مفرمة اللحم.
سخني الفرن إلى 250 درجة وضعي فيه صلصة التفاح.
انتظر حتى يغلي ويغلي لبضع دقائق. نسكب المربى في البرطمانات على الفور ، فهو مناسب للتخزين طويل الأمد ، بالرغم من سرعة التحضير
مربى من التفاح والخوخ لفصل الشتاء
إذا كنت تستخدم الخوخ الحامض لعمل المربى ، أضف 100 جرام من السكر. مربى التفاح-البرقوق المبرد كثيف جدًا من حيث الاتساق ، على غرار مربى البرتقال.
مكونات:
- كيلوغرام من البرقوق
- 500 غرام من التفاح
- كيلوغرام من السكر
- ملعقة صغيرة قرفة.
تحضير:
اشطف البرقوق والتفاح جيدًا. قطع كل البرقوق إلى النصف وإزالة الحفرة. يحتاج التفاح أيضًا إلى تقشير البذور. لا تلمس القشر. قطع التفاح إلى قطع حرة الشكل.
يُسكب السكر ويُحرَّك ويُترك لمدة ساعة.
أضيفي القرفة ، وضعي قدرًا مع التفاح والخوخ على نار متوسطة ، سخنيها حتى الغليان. قلبي حتى يذوب السكر تمامًا. ثم قلل الغاز واتركه يطهى لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
يبرد المزيج قليلاً ويفرك من خلال غربال للتخلص من قشر البرقوق والتفاح.
اغلي المربى مرة أخرى واتركيه على نار هادئة لمدة دقيقتين. تصب في برطمانات معقمة.
مربى القرع والتفاح
يتم استخدام اللب الأصفر الفاتح فقط لصنع المربى. تتم إزالة البذور والقشر والجزء الليفي ، وهي غير صالحة للاستعمال. فقط الأصناف الحلوة تؤخذ للمربى.
مكونات:
- كيلوغرام من السكر
- كيلوغرام من التفاح المقشر.
- كيلوغرام من القرع المقشر
- حبة ليمون متوسطة
- 400 مل من الماء.
تحضير:
قشر اليقطين والتفاح. مقطعة إلى مكعبات كبيرة. يُسكب الماء المغلي ويُطهى حتى ينضج التفاح واليقطين.
اغسل الليمون جيدًا وأزل القشر بمبشرة ناعمة. اعصر العصير.
يُضاف عصير الليمون والقشر والسكر إلى اليقطين والتفاح. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر تمامًا.
يُهرس المزيج بالخلاط ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة.
مربى التفاح بالبرتقال
مربى التفاح اللذيذ بشكل خاص لمحبي الحمضيات.
مكونات:
- 2 كيلوغرام من التفاح
- 300 غرام من البرتقال
- كيلوغرام من السكر
- 250 مل من الماء.
وصفة الطبخ خطوة بخطوة:
يغسل التفاح ، يقشر ويقطع إلى شرائح. إذا كان صنف التفاح يغلي جيدًا ، قم بتقطيعه إلى 4 قطع.
اغسل البرتقال ، قم بإزالة القشر بمبشرة ، دون لمس الجزء الأبيض. قشر البرتقال ، خالي من البذور والأغشية ، مقطّع. أو قم ببساطة بالضغط على العصير وتصفيته من خلال غربال.
يُسكب التفاح بكوب من الماء المغلي ويترك تحت الغطاء لمدة نصف ساعة حتى يُنقع.
يُضاف السكر والبشر وعصير البرتقال إلى التفاح ويُحرَّك. ضع القدر على النار واتركه يغلي. بعد الغليان ، قللي الغاز على الفور إلى الحد الأدنى واتركيه على نار هادئة ، مكشوفًا ، لمدة ساعة ، مع التقليب كل 10 دقائق يجب سلق التفاح في مهروس بدون قطع. إذا بقيت القطع ، خفق بالمربى بالخلاط قبل 10 دقائق من الاستعداد.
مربى من التفاح مع الجزر
لون مشمس جميل بشكل لا يصدق. حتى إضافة اليقطين لا يجعل مربى التفاح مشرقًا.
مكونات:
- 1 ، 2 كجم من السكر
- 1 كغم من الجزر
- كيلوغرام من السكر
- 1 ليمون
- 400 مل من الماء
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- اختياريا إضافة نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
تحضير:
قشر وابشر الجزر. صب في كوب من الماء وأضف كوب من السكر. بعد الغليان ، اتركيه على نار هادئة لمدة 50 دقيقة.
قشر وبذور التفاح ، مقطعة إلى قطع صغيرة من الشكل التعسفي. أزل قشر الليمون بمبشرة ناعمة وأضفه إلى التفاح. اعصر العصير من الليمون. أرسل التفاح والقشر وعصير الليمون إلى الجزر ، واسكب الماء المتبقي ، وأضف السكر. أضف القرفة والزنجبيل. يقلب. اطبخي لمدة 20 دقيقة حتى تنضج التفاحات. بعد تليين التفاح ، اخلطي الكتلة بأكملها بخلاط في البطاطس المهروسة. يُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى ويُسكب في الجرار.
مربى الكمثرى والتفاح لفصل الشتاء
خذ الكمثرى كاملة النضج فقط ، دون آثار للضرر.
مكونات:
- كيلوغرام من التفاح
- كيلوغرام من الكمثرى
- كيلوغرام من السكر
- 1 ليمون.
تحضير:
قشر التفاح والكمثرى من البذور ووزنه. يجب أن تكون المادة الخام المحضرة 2 كجم بالضبط. إذا كانت التفاحة التي تستخدمها لصنع المربى حامضة ، أضف 200 جرام من السكر.
تُطحن التفاح والكمثرى بالخلاط في البطاطس المهروسة ، أو تمر عبر مفرمة اللحم. أزل قشر الليمون واضغط على العصير. أضفه إلى الهريس مع السكر. أشعل النار وانتظر حتى تغلي. قلل الغاز إلى الحد الأدنى واطهيه مع التحريك من حين لآخر لمدة 30 دقيقة.
مربى تفاح بسيط
لهذه الوصفة ، تم استخدام تفاح من صنف "الحشوة البيضاء". إجمالي وقت الطهي 60 دقيقة ، يخرج ثلاث عبوات من المربى بحجم 0.5 لتر.
مكونات:
- 2 كغم من التفاح
- 800 غرام من السكر الحبيبي
- 500 مل من الماء النقي.
كيفية صنع المربى اللذيذ محلي الصنع:
أولاً ، اغسل التفاح وقشره واقطعه إلى نصفين. اقطع البذور. لا تتخلص من مواد التنظيف ، فهي ستكون مفيدة لنا لصنع المربى.
قطع التفاح إلى أسافين. كلما تم تقطيعها بشكل أفضل ، زادت سرعة غليها. يكفي تقطيع الحشوة البيضاء إلى 4 أجزاء.
بعد تقشير التفاح من البذور والقشور يجب أن يكون وزنها 1.5 كيلو جرام. إذا حصلت على المزيد ، قم بإزالة التفاح الزائد حتى لا تتأثر نسبة المكونات.
رشي شرائح التفاح بالسكر وقلبي.
املأ قشر التفاح بنصف لتر من الماء. يغلي على نار عالية بعد الغليان لمدة 15 دقيقة. ثم خذ منخلًا وقم بتصفية المرق. قم بقياس 200 مل واسكب فوق التفاح مع السكر.
ضع وعاء التفاح على الموقد. متوسط النار. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر تمامًا. أزل الرغوة التي ستظهر أثناء الطهي بملعقة على الفور. بعد أن يذوب السكر تمامًا ، خففي الحرارة واستمري في الطهي لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. لا داعي لغلق الغطاء. سوف يغلي التفاح بشدة وسيبدو مثل هريس مكتنزة.
خذ خلاطًا يدويًا واهرس التفاح المسلوق. ثم أعد المقلاة إلى الموقد واطبخها مع التحريك من حين لآخر لمدة 30 دقيقة أخرى لتحقيق الاتساق المطلوب.يمكنك التحقق من جاهزية مربى التفاح عن طريق إسقاط المربى على صحن نظيف وإمالته. إذا لم تستنزف الكتلة ، فسيكون المربى جاهزًا. بعد التبريد ، سوف تصبح أكثر سمكا.
كيفية تعقيم البرطمانات وزجاجة مربى التفاح وتخزينها
- اغسل البرطمانات جيدًا بصودا الخبز أو الخردل أو صابون الغسيل. لا تستخدم منظفات غسيل الأطباق الكيميائية للغسيل. صابون الغسيل نفسه صديق للبيئة تمامًا وآمن وسيغسل العلب أيضًا.
- استخدم فقط إسفنجة جديدة لتنظيف البرطمانات والأغطية. من المهم استبعاد دخول الجراثيم حتى لا يفسد المربى.
- عقم البرطمانات المغسولة جيدًا في الفرن أو الميكروويف. هذه الطرق مفضلة أكثر ، لأن دخول الرطوبة غير مقبول عند الحفاظ على المربى.
- ضع العلب المبللة في الفرن واضبط مستشعر درجة الحرارة على 120 درجة. عندما يتم تسخين الفرن مع العلب ، يكون توقيته 15 دقيقة. لا تضع البرطمانات في فرن ساخن ، سوف تنفجر.
- يمكن تعقيم أغطية الفرن فقط بأغطية حديدية بدون أربطة مطاطية.
- لا يمكن تعقيم الأغطية في فرن الميكروويف على الإطلاق. سيتعين عليك غلي الماء وخفض أغطية الحديد فيه لمدة 3 دقائق ، ثم تجفيفه على منشفة قطنية مكواة.
- في فرن الميكروويف ، قم بتعقيم البرطمانات بأقصى طاقة لمدة 5 دقائق.
- لا تغلق مربى التفاح في مرطبانات يزيد حجمها عن 1 لتر ، حيث لا تزيد مدة صلاحية المربى المفتوح تحت غطاء بلاستيكي في الثلاجة عن أسبوع واحد.
- الخيار المثالي هو دحرجة المربى في مرطبان سعة 0.5 لتر.
- لا يمكن تغطية المربى البارد إلا بأغطية بلاستيكية. يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر.
- صب المربى في الجرار مباشرة بعد الطهي. ختم بأغطية محكمة الإغلاق.
- يجب قلب جميع العلب رأسًا على عقب وتغطيتها ببطانية. اتركيه في درجة حرارة الغرفة ليوم واحد.
- ثم اصطحب العلب للتخزين إلى المخزن ، حيث لا توجد أشعة الشمس ودرجات الحرارة من 3 إلى 15 درجة.
- يمكن تخزين المربى المحضر والملفوف بشكل صحيح لمدة تصل إلى 24 شهرًا.
تلميحات مفيدة:
- المربى الجيد مصنوع فقط من التفاح الناضج. بالنسبة للمربى ، يمكنك استخدام الجيف والتفاح الناضج.
- لا تستخدمي التفاح الفاسد أبدًا. اقطع المناطق المظلمة مع بعض اللحم الأبيض.
- يلعب التنوع أيضًا دورًا كبيرًا. هناك أنواع مختلفة مثل الزعفران البيبيني ، فهي لا تغلي على الإطلاق. أفضل أنواع المربى هي أنتونوفكا وأنواع أخرى من التفاح المتأخرة.
- لا تشتري التفاح المستورد. منهم ، تبين أن المربى لا طعم له ، لأنها فضفاضة.
- إذا كنت لا ترغب في قطع قشر التفاح عن التفاح ، قم بتقطيعه إلى شرائح ، وبعد المعالجة الحرارية ، اطحن من خلال غربال. يستغرق وقتًا أطول ، ولكن هناك نفايات أقل.
- يُطهى مربى التفاح في قدر ثقيل الجدران. أواني الطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ تعمل بشكل أفضل. يمكن استخدام الحديد الزهر. تجهيزات المطابخ المينا والألمنيوم غير مناسبة.
