يمكن استخدام طماطم الحديقة للتخليل. علاوة على ذلك ، ليس فقط الثمار الحمراء ، ولكن أيضًا الفواكه الخضراء مناسبة لهذا الفراغ. يتم الجمع بين الطماطم في مثل هذه المستحضرات بشكل رائع مع البصل والثوم والتوابل المختلفة والفلفل الحار والحلو والباذنجان وما إلى ذلك. بسبب هذه التوليفات ، تكتسب الخضروات طعمًا أصليًا وفريدًا.
طماطم مخللة
خذ 3 كجم من الطماطم الحمراء ، اشطفها جيدًا تحت الماء الدافئ ، قم بإزالة السيقان. قم بإعداد عدة برطمانات نظيفة سعة 1 لتر. في كل منها ، ضعي 5 قطع من أوراق الغار ، 6-7 بازلاء من الفلفل الأسود ، ضعي الطماطم بإحكام.
الآن تحضير ماء مالح لذيذ. للقيام بذلك ، صب حوالي 1.7 لتر من الماء البارد في قدر ، أضف 90 جم من الملح ، 140 جم من السكر المحبب و 50 مل من الخل بنسبة 6 ٪ ، اخلطي كل شيء ، ضعيها على الموقد ، انتظري حتى يغلي كل شيء. يُسكب التتبيلة فوق الخضار ويُغطى بأغطية نظيفة. تعقيم في الماء المغلي لمدة 10-12 دقيقة ، ثم ختمها.
يجب أن تكون الطماطم صلبة ، كاملة ، دون أي ضرر.
طماطم متبلة بالباذنجان.
لتحضير مثل هذا الفراغ ، تحتاج إلى تحضير 1 كجم من الطماطم والباذنجان ، وحفنة كبيرة من البقدونس والشبت ، ونصف كوب من الثوم ، و 10-14 بازلاء من البهارات والفلفل الأسود ، وزوجين من أوراق الغار ، ولتر من ماء بارد ، 2 ملاعق حلوى من الملح ورمل السكر ، 20 مل من الجوهر.
اغسل الباذنجان ، جفف ، قشر ، رشه بالملح ، أزله لمدة 3 ساعات حتى يخرج منه كل المرارة. اشطف الطماطم والأعشاب جيدًا. نفرم الشبت والبقدونس ناعما. قشر الثوم. اشطف الباذنجان الناضج ، وقم بعمل فجوات فيه ، واملأه بالأعشاب المحضرة.
ضعي أوراق الغار والفلفل والقليل من الثوم في قاع إناء كبير. توضع الطماطم في منتصف البرطمان وتوضع فوقها الباذنجان المحشو بالأعشاب.
نضع السكر والخل والملح في ماء بارد ونغلي على نار خفيفة. يُسكب ماء مالح مغلي فوق كل شيء ، ويُغطى بالغطاء ، ويُعقم لمدة نصف ساعة. نشمر العلب ، وعزلها ، واتركها لتبرد تمامًا.
طماطم متبلة بالكرفس والبصل
ستحتاج إلى 1.5 كجم من الطماطم ، و 300 جرام من البصل الصغير ، وكمية صغيرة من الكرفس ، ولتر ماء ، و 50 جرام من الملح ، و 100 جرام من السكر ، و 50 مل من خل الفاكهة.
نظرًا لاستخدام رؤوس البصل الصغيرة ، يمكن تكديسها بالكامل بدلاً من قطعها.
اشطف الطماطم ، وخزها بعود أسنان على الساق في عدة أماكن. ضعه في برطمانات مع البصل والكرفس. اصنع التتبيلة كما هو موضح أعلاه واسكب فوق البرطمانات. تعقيم في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة ، ولفها ، وتغطيتها ببطانية ، وتترك لتبرد.
طماطم مخللة خضراء
تحضير 1.5 كجم من الفاكهة الخضراء ، 60 جرام ملح ، نفس الكمية من السكر ، 60 مل 9٪ خل ، 6-7 بازلاء من الفلفل الأسود ، جذر فجل صغير ، 2-3 قطع من أوراق الغار ، ورقة فجل ، 2 فروع شبت مع مظلة ، 7 فصوص ثوم.
اغسل الخضار ، وضعها في الماء المغلي ، سلق لمدة 5 دقائق. خذهم للخارج ، رائع. في الجزء السفلي من جرة نظيفة ، ضع جذر الفجل المفروم ، 5 فصوص من الثوم مقطعة إلى أرباع ، ساق شبت واحد مطوي عدة مرات. على الطماطم ، قم بعمل عدة ثقوب في منطقة القصبة ، وضعها فوق الجرة.
تحضير ماء مالح. ضعي الخل ، الملح ، السكر ، الفلفل ، لافروشكا ، أوراق الفجل ، فرع الشبت ، 2-3 فصوص من الثوم في لتر من الماء ، اغلي كل شيء. يُسكب فوق الطماطم ، ويُترك لمدة دقيقتين ، ويُصفى التتبيلة ، ويُغلى ، ويُسكب فوق الطماطم. كرر العملية ثلاث مرات. عندما تملأ المرة الثالثة ، أغلق العلب واقلبها على الأغطية وعزلها.
