أطباق السمك صحية للغاية. الأسماك نفسها منتج غذائي لا يمكن الاستغناء عنه في النظام الغذائي للإنسان. وهو مصدر للفوسفور والكالسيوم. كما أن لحمها غني بالعناصر النزرة الأساسية مثل اليود والمنغنيز. والأهم من ذلك أن أطباق السمك تحتوي على بروتين صحي وسريع الهضم. وبالطبع ، فإن الرائحة القادمة من الفرن المفتوح ، حيث توجد أواني بطاطس طازجة مع سمك أو غطاء مفتوح قليلاً لمقلاة مع سمك مطهي ، ستؤدي إلى طاولة عائلية لجميع الأسر.
انه ضروري
-
- للوصفة الأولى:
- 400 جرام فيليه سمك (سمك رملي
- سمك القد)؛
- 8 بطاطس
- 2-3 طماطم
- 1 رأس بصل
- 1 جزرة كبيرة
- نصف لتر من مرق السمك أو الماء ؛
- 2 ملعقة كبيرة مايونيز
- قطعتان من أوراق الغار
- قطعتان من الفلفل الأسود.
- 2 أغصان من البقدونس
- الشبت والبصل.
- ملح
- توابل حسب الرغبة
- زيت نباتي؛
- عصير ليمونة واحدة.
- للوصفة الثانية:
- 400 غرام بصل
- 300 غرام جزر
- 800 جم - 1 كجم من الأسماك (سمك الفرخ البايك
- سمك القد
- نازلي
- بولوك
- باس البحر) ؛
- 2 ملعقة صغيرة معجون طماطم
- 3-4 ملاعق صغيرة عصير ليمون
- توابل حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل.
تعليمات
الخطوة 1
الوصفة 1. "مرق السمك مع البطاطس". قطع فيليه السمك إلى قطع صغيرة. يتبل بالملح والتوابل ويرش بعصير الليمون ويوضع في وعاء.
الخطوة 2
قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى قطع كبيرة. قطّعي الطماطم والبصل إلى حلقات. ابشر الجزر على مبشرة جيدة. يقطع الخضر.
الخطوه 3
ضع مقلاة عميقة على نار متوسطة. دع الأطباق تسخن قليلاً ، نضيف الزيت ونضع البصل. اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، فقط لا تدعها تحترق. ثم نضيف الجزر ونمزج كل شيء جيداً. اتركه على النار لبضع دقائق أخرى حتى يصبح طريًا.
الخطوة 4
ثم ضع شرائح البطاطس هناك. سخني المرق أو الماء وخففيه بالمايونيز وصبي فوق البطاطس. يُضاف أوراق الغار والبقدونس المفروم ، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة ، مع الحفاظ على الحرارة إلى الحد الأدنى.
الخطوة الخامسة
بعد 10-15 ، افتح الغطاء والملح. نضع السمك فوق البطاطس ، ثم حلقات الطماطم. إذا رأيت أن هناك القليل من السائل في المقلاة ، أضف القليل. وضعيه على الحساء مرة أخرى لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، مع إغلاق الغطاء بإحكام.
الخطوة 6
عندما يصبح الطبق جاهزًا ، أطفئي النار واتركيه لمدة 2-3 دقائق أخرى. ثم افتح الغطاء ورشي الأعشاب في الأعلى وقدميها.
الخطوة 7
الوصفة الثانية: يخنة السمك مع الخضار ، تقطع السمك ، تغسل ، تقسم إلى أجزاء. يتبل بالملح ، يرش بعصير الليمون ، يرش بالتوابل العطرية ، يُمزج جيداً ويترك حتى يتخمّر. إذا كانت السمكة صغيرة ، فلا داعي لقطعها.
الخطوة 8
قشر واغسل الخضار. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونبشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم.
الخطوة 9
يُسكب الزيت في مقلاة ويُوضع على نار عالية. نضع البصل هناك ، مع التحريك المستمر ، اقليه لمدة دقيقة واحدة. ثم خففي الحرارة ، غطي المقلاة بغطاء واتركي البصل على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق.
الخطوة 10
قشر وابشر الجزر. نضيفه إلى البصل الملين ويقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق أخرى. افتح الغطاء من حين لآخر وحركه.
الخطوة 11
إذا لم يكن أحد الخضار كثير العصير ، فقد يحترق المزيج أثناء القلي. ثم تحتاج إلى إضافة القليل من الماء أو المرق إليها.
الخطوة 12
ضعي عصير الليمون في الخضار وضعي معجون الطماطم والملح والفلفل واخلطيهم جيدًا. استمر في النار لبضع دقائق أخرى ثم قم بإزالتها.
الخطوة 13
دهن صينية الخبز بالزيت. ضعي نصف الخضار في القاع ، ثم ضعي السمك والبقية في الأعلى. أضف القليل من المرق لجعل السمك أكثر عصارة. شد الشكل بورق التغليف وضعه في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 220-230 درجة ، لمدة 40-45 دقيقة.
الخطوة 14
ضعي الطبق النهائي على أطباق مقسمة ، وأضيفي التزيين ، ورشي فوقه الأعشاب المفرومة ناعماً. والنتيجة هي طبق لذيذ ومغذي وصحي لن يترك أي شخص غير مبال.
