مخلل الملفوف المطبوخ هو طبق غذائي ، طري ومتعدد الاستخدامات. إنه جيد كطبق جانبي لأي لحم ، وكذلك طبق مستقل قليل الدهن. يُحب مخلل الملفوف بسبب حموضته الحادة ومذاقه الغني ، ومع ذلك ، يمكن تنعيمه عن طريق نقع المنتج مسبقًا قبل طهيه ، أو على العكس من ذلك ، تحسينه بمجرد تقصير وقت الطهي.
انه ضروري
-
- ملفوف لاتفيا مطهي:
- 1 كغم من مخلل الملفوف
- 500 غرام جزر
- 2 بصل كبير
- زيت نباتي أو سمن.
- ملح
- كراوية
- السكر.
- مخلل الملفوف مطهي باللحم:
- 500 غرام لحم خنزير / لحم بقر (لب) ؛
- 2 بصل كبير
- 400 غرام مخلل الملفوف
- 500-600 غرام من الملفوف الطازج ؛
- 5 ملاعق كبيرة معجون طماطم / 3 طماطم ؛
- ملح
- فلفل اسود
- 4 أوراق غار.
- مخلل الملفوف مطهي مع البطاطس:
- 600 غرام مخلل الملفوف
- 400 غ من البطاطس
- 1 بصلة متوسطة
- زيت نباتي؛
- ملح
- توابل.
تعليمات
الخطوة 1
مخلل الملفوف مطهو ببطء على الطريقة اللاتفية
سر الهشاشة واللون المحمر العصير لطبق مخلل الملفوف الجاهز بكمية كبيرة من الجزر. ابشر الجزر على مبشرة ناعمة ، افرم البصل ناعماً. في مقلاة عميقة ، اقلي البصل والجزر في الزيت النباتي حتى ينضجوا. يُضاف الملفوف ويُغطّى على الفور بنصف الماء ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. بعد حوالي 20-30 دقيقة ، أضف 1 ملعقة صغيرة من الكمون ، قليل من الملح وما لا يزيد عن 1 ملعقة صغيرة من السكر. إذا تم طهي الطبق بالزيت النباتي ، فسيكون الطبق قليل الدهن ، وإذا كان يحتوي على دهون حيوانية ، فإنه يكتسب طعمًا غنيًا.
الخطوة 2
مخلل الملفوف مطهي باللحم
نقطع البصل ناعما. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة عميقة في طبقة 5 مم. ينضج البصل حتى يصبح شفافًا. اشطف اللحم وقطعيه إلى مكعبات صغيرة. ضعيها فوق البصل. يرفع النار على نار عالية ويترك المزيج على نار هادئة لمدة 5 دقائق. يُضاف مخلل الملفوف ويُحرّك جيداً ، وتُخفّف الحرارة ، ويُغطّى ويترك لمدة 20 دقيقة. إذا فقد الطبق رطوبته بسرعة ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء حتى لا يقلى الكرنب بل مطهي. يقطع الملفوف الطازج ويضاف إلى المقلاة. يمكنك الملح حسب الرغبة. يُترك على نار خفيفة تحت الغطاء حتى يصبح اللحم والكرنب طريين تمامًا لمدة 1-1.5 ساعة. تُضاف صلصة الطماطم أو الطماطم الطازجة المفرومة ناعماً والتوابل وورق الغار قبل 20 دقيقة من انتهاء الطهي.
الخطوه 3
مخلل الملفوف مطهي مع البطاطا
قشروا البطاطس واسلقوها في ماء مملح قليلاً. يُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُمزج مع الملفوف ، ويُضاف 2-3 ملاعق كبيرة من الماء الساخن. ينضج في وعاء مغلق ، يمكنك وضعه في قدر أو في مقلاة في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا من لحظة التسخين. قطعي البطاطس المسلوقة إلى مكعبات واخلطيها مع الكرنب المطبوخ وتبليها حسب الرغبة. يمكن تقديم هذا الطبق كطبق جانبي مع النقانق واللحوم والدجاج.
