يمكن أن يسمى حساء خارتشو بحق تراث المطبخ الجورجي. بفضل وفرة البهارات والتوابل والأعشاب الطازجة ، اتضح أنها حارة إلى حد ما وذات نكهة لاذعة. حاول صنع هذه الوجبة الشهية الشهية لعائلتك على الغداء. وبالتأكيد لن يترك أي شخص غير مبال.
انه ضروري
- - اللحم على العظم (على سبيل المثال ، لحم الصدر أو الضلوع) - 1000 جم ؛
- - بصل كبير - 3 قطع ؛
- - جزر - 1 قطعة ؛
- - طماطم في العصير - 1 جرة ؛
- - الكرفس (من الأفضل أن تأخذ الجذر) - 1 قطعة ؛
- - ثوم - 4 فصوص ؛
- - أرز الحبوب المستدير - 0.5 كوب ؛
- - صلصة "Tkemali" - 2 ملعقة كبيرة. ل. (إذا كان هناك ، فلا يوجد ما يحل محله) ؛
- - بقدونس طازج - 0.5 حفنة ؛
- - كزبرة طازجة - 0.5 حفنة ؛
- - أوراق الغار - 3 قطع ؛
- - قرنفل - 4 براعم.
- - قرفة - عصا واحدة ؛
- - الفلفل الأسود - عدة قطع ؛
- - فلفل حار مجفف - 3 قطع. أو طازج - 1 قطعة ؛
- - كزبرة مجففة (كزبرة) - 1 ملعقة صغيرة ؛
- - الشبت المجفف - 2-3 حفنة ؛
- - بقدونس مجفف - 2-3 حفنة ؛
- - فلفل أسود مطحون
- - ملح؛
- - زيت عباد الشمس للقلي.
- - قدر ، مقلاة بغطاء.
تعليمات
الخطوة 1
أولاً ، اشطف اللحم وانزله في قدر. يُسكب 3 لترات من الماء البارد ويُغلى المزيج. أثناء تسخين الماء ، قشر الجزر وبصلة واحدة. نقطع الجزر إلى عدة قطع ، ونصنع شقًا صليبيًا في البصل وأدخل فصًا فيه.
الخطوة 2
بمجرد غليان الماء ، أضيفي الخضار المحضرة على الفور إلى اللحم. أضيفي أوراق الغار والكرفس وعود القرفة على الفور. اربط البقدونس الطازج والكزبرة بخيط واغمس في الحساء. ثم خففي درجة الحرارة إلى الحد الأدنى ، ثم غطيها واطهيها لمدة ساعة.
الخطوه 3
عندما يحين الوقت ، قم بإزالة جميع التوابل والأعشاب من المقلاة وكذلك البصل والقرنفل والجزر. يجب أيضًا إزالة اللحم ونقله إلى طبق منفصل.
الخطوة 4
في غضون ذلك ، اشطف أرز الحبوب المستدير عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا تمامًا وصبه في المرق. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.
الخطوة الخامسة
قشر 2 بصل متبقي وقطّع إلى مكعبات صغيرة. الآن نأخذ مقلاة ، نسكب زيت عباد الشمس فيها ، سخنيها ونقلي البصل لمدة 10 دقائق. نقطع اللحم من العظام ونضعه على البصل. بمجرد أن تتحول إلى اللون البني ، أضيفي الطماطم وقلبي.
الخطوة 6
ثم اسكبي القليل من المرق في مقلاة من قدر ، أضيفي على الفور البهارات المتبقية: الفلفل الحار المجفف ، الشبت المجفف ، البقدونس ، الكزبرة ، الفلفل والملح حسب الرغبة ، وكذلك صلصة التكمالي. قلب كل شيء ، وخفض درجة الحرارة وتغطيته بغطاء. ينضج لمدة 5 دقائق.
الخطوة 7
في غضون ذلك ، قشر فصوص الثوم ، اقطعها بسكين أو باستخدام مكبس وضعها في المقلاة ، والتي ستحتاج على الفور إلى إزالتها من الموقد.
الخطوة 8
بعد ذلك ، انقل محتويات المقلاة إلى القدر إلى المرق والأرز المطبوخ. امزج كل شيء. إذا لزم الأمر ، سيحتاج الطبق إلى الملح. يُغلى الحساء ، ثم يُغطّى ويُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
الخطوة 9
ريتش لذيذ "خرشو" جاهز! اتركيها حتى تنقع قليلًا ، ثم اسكبيها في أجزاء ، ورشي كل جزء بالكزبرة الطازجة والبقدونس ، ويمكنهما التقديم.
