Shchi هو أحد أشهر أطباق المطبخ الروسي. في البداية ، كان حساءً عاديًا ، حيث كان يعتبر الملفوف مكونًا اختياريًا تمامًا. في وقت لاحق ، تم تسمية حساء الملفوف فقط بحساء الملفوف. السمة الرئيسية لحساء الملفوف هو طعمه الحامض بسبب استخدام مخلل الملفوف الطازج أو نبات القراص والحميض والسبانخ. يُطهى حساء الكرنب في مرق اللحم ويقدم مع قطعة من اللحم.
انه ضروري
-
- مرق اللحم 1 ، 5-2 لتر ؛
- ملفوف أبيض - 600 جم ؛
- بطاطس - 5 قطع ؛
- الجزر - 1-2 قطعة ؛
- بصل - 2-3 قطع ؛
- طماطم - 2-3 قطع ؛
- معجون الطماطم - 50 جم ؛
- زيت نباتي - 50 جم ؛
- بقدونس؛
- الفلفل؛
- ورقة الغار
- القشدة الحامضة أو المايونيز.
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
أولاً ، تحضير مرق الحساء. للقيام بذلك ، خذ عظام اللحم واشطفها جيدًا تحت الماء الجاري وجففها وقطّعها إلى عدة قطع صغيرة. ثم توضع العظام في قدر عميق ، وتغطى بالماء البارد وتوضع على نار عالية.
الخطوة 2
دع العظام تغلي. بعد الغليان ، خففي النار على الفور ، أضيفي القليل من الملح واطهي المرق على نار هادئة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات ، حتى يبدأ اللحم في الانفصال عن العظام تذكر أن تتخلص من الدهون والرغوة بشكل دوري من المرق.
الخطوه 3
أثناء طهي المرق ، قشر الخضار. اغسل الطماطم. ثم احرقهم بالماء المغلي وقشرهم.
الخطوة 4
نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات أو مكعبات. يقطع الملفوف والجزر والبصل إلى شرائح ، ويقطع الطماطم إلى شرائح صغيرة.
الخطوة الخامسة
بعد ذلك ، يُقلى البصل في مقلاة مع شحم الخنزير الساخن لمدة خمس دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً قليلاً. ثم نضيف الجزر والبقدونس المفروم ناعما ويقلى لمدة عشر دقائق أخرى. بعد ذلك ، أضيفي معجون الطماطم ، واخلطي الخضار جيدًا واتركيها على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق أخرى.
الخطوة 6
أزل العظام من المرق النهائي وأعدها على النار. نضع الملفوف المفروم ناعماً في مرق الغليان ونغلي ونضيف البطاطس على الفور. اطهيه لمدة 15 دقيقة ، ثم أضيفي الخضار المقلية مع معجون الطماطم واطهيها لمدة عشر دقائق أخرى.
الخطوة 7
ضع الطماطم المفرومة في الحساء قبل خمس دقائق من الطهي. في نهاية الطهي ، أضف ورقتين أو ثلاث ورقات من الغار وبعض حبات الفلفل الأسود إلى حساء الملفوف.
الخطوة 8
ارفعي الحساء المحضّر عن النار ، وغطّيه بمنشفة دافئة واتركيه لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. ثم تصب في وعاء ورش الأعشاب المفرومة وإضافة الكريمة الحامضة أو المايونيز. قدمي حساء الكرنب هذا مع قطعة من اللحم. بالعافية!
