الزيت النباتي منتج مصنوع من مواد خام نباتية. قيمته الغذائية عالية جدًا ، حيث أن الأحماض الدهنية والفوسفوليبيد والفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى وكذلك الدهون تزود جسم الإنسان بالتغذية الداخلية اللازمة والطاقة المركزة.
مما يتكون الزيت النباتي؟
المواد الخام لتصنيع هذا المنتج متنوعة للغاية. يمكن أن تكون بذور نباتات زيتية - عباد الشمس المألوف للمستهلكين الروس ، وكذلك فول الصويا والقنب والقطن والخشخاش والكتان والخردل والسمسم والكراوية وغيرها الكثير. تستخدم ثمار النباتات مثل الزيتون أيضًا كمواد خام لإنتاج الزيت النباتي. كما تُستخدم نفايات المعالجة المحتوية على الزيت لهذا الغرض - جنين القمح ، وفاكهة نبق البحر ، والذرة ، والتنوب ، وحبوب الأرز ، والطماطم ، وبذور البطيخ ، وبذور العنب ، وبذور البطيخ ، وحبوب المشمش.
في السنوات الأخيرة ، كانت زيوت نباتية باهظة الثمن إلى حد ما ، ولكنها مغذية جدًا وقيمة (ليس فقط في صناعة المواد الغذائية ، ولكن أيضًا في صناعة التجميل) من المكسرات - المكاديميا ، واللوز ، والجوز البقان ، والبندق ، والأرز ، والمكسرات البرازيلية ، وجوز الهند ، والجوز ، الفستق والعديد من الأصناف الأخرى ، الغريبة في بعض الأحيان.
عملية صنع الزيت من الخامات النباتية
لمثل هذا الإنتاج ، يتم استخدام طريقتين - الضغط والاستخراج. الأول يستخدم لإزالة الزيت في المراحل الأولية والنهائية. بالنسبة لهذه المؤسسة ، يتم استخدام مكابس لولبية ، والتي تنقسم حاليًا إلى ثلاث مجموعات أو أنواع فرعية - forpress ، أو أجهزة لإزالة الزيت الأولية ، أو الطارد ، أو مكابس الضغط النهائية ، فضلاً عن الآليات ذات الغرض المزدوج.
قبل الكبس ، يتم فصل المادة الخام عن القشرة ، ثم يتم تكسيرها حتى يتم تدمير بنية الخلية وللحصول على نعومة أكبر ، وبعد ذلك يتم إخضاعها للمعالجة الحرارية بالرطوبة ، والتي تهدف إلى إضعاف القوى التي تمسك بالزيت على سطح الزيت. مواد خام. ومع ذلك ، فإن هذه التقنية ، التي لم تتغير في جوهرها كثيرًا منذ العصور القديمة ، ولكن تم تحسينها تقنيًا فقط ، لا توفر استخراج الزيت بشكل كامل. الباقي "يحصل" من المواد الخام باستخدام ما يسمى الاستخراج.
يعتمد مبدأ هذه العملية على قابلية ذوبان الزيت النباتي في المذيبات العضوية. يمكن أن تكون عبارة عن بنزين استخلاص أو هكسان ، وتستخدم في درجات حرارة تتراوح بين 50-550 درجة مئوية في جهاز استخلاص مصمم خصيصًا ، عندما يتم عزل الزيت الأخير مما يسمى الوجبة المتبقية.
ثم يخضع الزيت النباتي لعملية تنقية ، يتم خلالها إزالة جميع المواد المصاحبة غير الضرورية منه ، وبالتالي زيادة جودة المنتج وتكلفته ومدة صلاحيته.
