عشاق التوابل الحارة والنكهات الشرقية سيقدرون دجاج القرفة المخبوز بالفرن. هذا الطبق ، بحكم رائحته الحلوة ومذاقه الرقيق ، سيصبح زخرفة حقيقية وإبرازًا لمائدة الأعياد ، لأن القرفة ستمنح الدجاج ظلًا وأصالة غريبة.
دجاج بالقرفة
دجاج القرفة وصفة إيطالية تقليدية تستغرق حوالي ساعتين للطهي. سوف تحتاج (لمدة 4 حصص):
- دجاج - 1 قطعة ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- 250 مل من نبيذ المائدة الأبيض ؛
- 200-300 مل من مرق الدجاج ؛
- 300 غرام تاجلياتيل (معجون بيض) ؛
- 150 جم جبن بارميزان ؛
- القرفة (حسب الرغبة) ؛
- كرفس - 4-5 سيقان ؛
- 300 غرام من الطماطم
- 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
- 20 غرام سكر
- 20-30 جم من الزبدة ؛
- الخضر (البقدونس ، الشبت ، الكزبرة ، إلخ) ؛
- ورق الغار والزعتر.
- 2 مقالي.
تحتاج أولاً إلى قطع الدجاج: إلى شرائح وأرجل وصدر (يعتمد عدد الأجزاء على حجم الدجاج). افركي الدجاج بالملح واقليه في الزبدة في مقلاة.
اغسل الطماطم وانزع القشر وقطّعها إلى شرائح صغيرة. أيضا قشر وقطع سيقان الكرفس للحصول على نكهة لذيذة. تقلى الطماطم والكرفس في مقلاة أخرى حتى تتكون الصلصة. ثم نضيف 100 مل من النبيذ الأبيض ومعجون الطماطم والقليل من السكر إلى الصلصة والملح والفلفل في الطبق حسب الرغبة. أيضا ، يمكن لعشاق الأطباق الحارة إضافة أوراق الغار وأغصان الزعتر. استمر في غلي الصلصة على نار متوسطة لتبخر الرطوبة الزائدة. بعد أن تصبح الصلصة ناعمة ، خففي النار واتركيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا لتليين الخضار. إذا كنت تحب طعم الكرفس الصلب ، فتخطي الحساء.
في هذه الأثناء ، يُقلى الدجاج ، ويُرش حلقات البصل ، ويُغطى بمرق الدجاج ، ويُضاف التوابل حسب الرغبة (ورق الغار ، والزعتر) ويُترك على نار متوسطة حتى الغليان. بعد الغليان ، يُسكب النبيذ الأبيض المتبقي في الدجاج ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
اسلقي تاجلياتيل وابشري البارميزان وسخني الصلصة. جهز الأطباق لطاولتك. ضع في اعتبارك أن هذا الطبق يتم وضعه في طبقات بتسلسل صارم: أولاً طبقة من التاغلياتيل ، ثم صلصة الدجاج ، مع رش البارميزان المبشور والقليل من القرفة ، ثم ضع قطعة من الدجاج ، واسكب الصلصة الحمراء فوقها ، ثم رش مع الأعشاب المفرومة ناعماً (البقدونس ، الكزبرة أو غيرها) وجبن البارميزان. دجاج القرفة جاهز تمامًا ، لديك تحفة طهوية لذيذة ومرضية!
دجاج بالقرفة والبرتقال
يتضح أن الدجاج مع القرفة والبرتقال أصلي وفاتح للشهية بفضل قشرته الذهبية ورائحة ثمار الحمضيات ، ويتميز الطبق برائحة شرقية وطعم غير عادي من اللحوم والفواكه. سوف تحتاج (لمدة 4 حصص):
- دجاج - 1 قطعة ؛
- 400 غرام من البطاطس
- برتقالي - 1 قطعة ؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- الفلفل الحلو المطحون والفلفل الأسود المطحون (حسب الرغبة) ؛
- ¼ ح. ل. قرفة؛
- ملح للتذوق)؛
- الخضر (البقدونس ، الشبت ، الكزبرة ، إلخ).
في الخطوة الأولى ، حضري تتبيلة الدجاج. يُمزج الزيت النباتي والبابريكا والقرفة والفلفل الأسود والملح في وعاء. استخدم البهارات والملح حسب ذوقك.
اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى دوائر رفيعة صغيرة. اغسلي الأعشاب أيضًا وقطعيها بخشونة. يجب ترك عدد قليل من أغصان البقدونس لتزيين الطبق النهائي. اغسل البرتقال تحت الماء الساخن ، وقطعه مع القشر إلى نصفين من الدوائر ، ثم قم بإزالة البذور بعناية.
في الخطوة التالية ، اشطف الدجاج وجففه ، ثم انقله إلى طبق عميق ، وأضف الخضار والبطاطس وشرائح البرتقال هناك ، وصب التتبيلة المطبوخة فوقها. اتركي الدجاج لينقع في التتبيلة لمدة 15-20 دقيقة ، وفي هذه الأثناء ، سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. حضري طبق للخبز ، ادهني بالزيت النباتي وضعي الدجاج مع الخضار ، ضعيه في الفرن لمدة 45-50 دقيقة لخبزها.خلال هذا الوقت ، قم بإزالة الطبق لقلبه. سيخبرك اللون الذهبي للدجاج عن الجاهزية.
الدجاج بالقرفة والبرتقال جاهز ، زين هذا الطبق بأغصان البقدونس ، ويمكنك تقديمه مع طبق جانبي من الخضار أو السلطة.
