إذا كان بيتك يحتوي على محصول كبير من الباذنجان ، فيمكنك تحضيره لفصل الشتاء بسرعة وسهولة. سوف يكون طعم الباذنجان المطبوخ مثل الفطر. هذه مقبلات ممتازة ليس فقط في حد ذاتها ، ولكن أيضًا كعنصر لإعداد الدورات الثانية والأولى.
سوف تحتاج إلى ما يلي:
- 5 كيلو باذنجان
- 5 فصوص ثوم كبيرة
- 1 حفنة كبيرة من الشبت
- 1 باقة كبيرة من البقدونس
- 5 لترات من الماء
- 5 ملاعق كبيرة ملح
- 5 ملاعق كبيرة 70٪ حمض أسيتيك
- برطمان 5 لتر مع اغطية حديدية.
اغسل الباذنجان ، انزع السيقان ، وقطّع إلى مكعبات بحجم 1.5 سم ، وحضر المحلول الملحي من الماء والملح والخل. اسلقيها في وعاء أو قدر كبير. يُضاف الباذنجان المفروم إلى المحلول الملحي المغلي. بعد أن يغلي المحلول الملحي ، اطبخ الباذنجان لمدة خمس دقائق. في هذا الوقت ، اغسل وجفف وقطع الخضر. يقشر الثوم ويقطع ناعما أو يمرر من خلال عصارة الثوم.
أخرج الباذنجان الجاهز من المحلول الملحي وضعه في مصفاة. اترك المحلول الملحي من الباذنجان. اخلطي الخضار مع الثوم والباذنجان. نقوم بغسل وتعقيم البرطمانات الزجاجية. نضع الباذنجان فيها ونلفها بغطاء حديدي. لا حاجة لمزيد من التعقيم. احفظ الباذنجان في مكان جاف ومظلم.
