الطبق اليوناني الأصلي "Paputzakya" (المترجم "حذاء") يتم تحضيره بصلصة البشاميل الشهيرة ، وهنا يعمل ككريمة البيزاميل. يستخدم هذا الكريم في الأطباق التالية: "باستيزيو" - طاجن مع مكرونة ولحم مفروم ، "موساكاس" - طاجن مع البطاطس والباذنجان واللحم المفروم المقلي مع التوابل.
انه ضروري
- - 4 أشياء. باذنجان؛
- - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق
- - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- - 1 حفنة من البقدونس
- - 1 ، 5 أكواب من الحليب ؛
- - حاسب شخصي 1. لوقا.
- - 500 غرام من اللحم المفروم (لحم البقر ولحم الخنزير - 1: 1) ؛
- - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة (للقشدة) ؛
- - زيت نباتي (لقلي الباذنجان) ؛
- - ملح؛
- - فلفل اسود؛
تعليمات
الخطوة 1
اغسل الباذنجان ، وقطّع إلى نصفين ، وقم بعمل قطع متقاطعة عليه ، والملح ، واتركه لإزالة المرارة.
الخطوة 2
ثم اشطف الباذنجان جيدًا من الملح وامسح بمنشفة ورقية واقليه من الجانبين. ضعها في طبق خبز مناسب في الفرن.
الخطوه 3
يقلى البصل المفروم ناعما في زيت الزيتون ويضاف اللحم المفروم مع التحريك باستمرار ثم معجون الطماطم والملح والفلفل والبقدونس ويضاف القليل من الماء ويترك لينضج حتى يتبخر السائل تماما. استخدم ملعقة لعمل اكتئاب في الباذنجان وضع اللحم المفروم فيه.
الخطوة 4
تحضير كريم بيساميل. بعد ذوبان الزبدة ، اقلي الدقيق فيها وأضيفي الحليب الساخن والملح وقلبي باستمرار بمضرب خفق حتى لا تكون هناك كتل. عندما يبدأ الكريم في الظهور ، يكون جاهزًا.
الخطوة الخامسة
ضعي الكريمة المبردة في كيس أنابيب مع أي ملحق وافرد الباذنجان على السطح بالكامل. اسكبي 0.5 كوب من الماء برفق في قاع قالب الحذاء واخبزيها في درجة حرارة 225-250 درجة مئوية حتى تتكون قشرة ذهبية جميلة.
