إذا تمكنت من جمع كمية كبيرة من عصارة البتولا ، ولا تعرف ماذا تصنع منها ، فاستخدم الوصفات لصنع kvass. هذا المشروب يروي العطش بشكل ممتاز ، بالإضافة إلى أنه له خصائص مفيدة.
تعليمات
الخطوة 1
يتكون الكفاس الكلاسيكي من عصارة البتولا على النحو التالي. صب 10 لترات من عصارة البتولا في برميل من خشب البلوط. قطعي القشرة من رغيف الخبز وضعيها في كيس من القماش. يمكنك أيضًا استخدام 200 جرام من خبز الجاودار المحمص. اربط حبلًا في الكيس وانزله في برميل عصير. يجب أن تظل نهاية الحبل خارج البرميل حتى يمكن إزالة الكيس بسهولة. أغلق البرميل بغطاء. بعد يومين ، ستبدأ عملية التخمير. بعد ذلك مباشرة ، اسكب نصف كوب من لحاء البلوط و 300 جرام من الكرز وبضع سيقان من الشبت في البرميل. اتركي الكفاس لينقع تحت الغطاء ، وفي غضون أسبوعين سيكون جاهزًا للاستخدام.
الخطوة 2
إذا كنت لا ترغب في الانتظار لمدة أسبوعين ، جرب وصفة أخرى. تسخين 10 لترات من عصارة البتولا في دلو من المينا حتى 35 درجة مئوية. ضعي 150 جرامًا من الخميرة الطازجة فيه. أغلق الدلو بغطاء وضع الكفاس في مكان بارد لمدة 4 أيام. ثم تصب في الجرار وتحفظ. يمكن تخزين هذا الكفاس لمدة ستة أشهر.
الخطوه 3
مفيد بشكل خاص هو kvass على أساس عصارة البتولا مع إضافة العسل. لتحضيره ، خذ 10 لترات من العصير ، أضف عصيرًا طازجًا من 4 حبات ليمون إليه. أضف على الفور 50 جرامًا من الخميرة الطازجة و 30 جرامًا من العسل. قلب جميع المكونات واسكب الكفاس في البرطمانات. رمي ثلاث حبات من الزبيب في كل منهما. غطي البرطمانات وضعيها في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام. بعد هذا الوقت ، سيكون kvass جاهزًا.
الخطوة 4
يمكن صنع أسرع البتولا كفاس باستخدام البرتقال. صب 5 لترات من عصارة البتولا في قدر من المينا. نقطع حبات البرتقال صغيرة قدر الإمكان وتغمس في القدر. أضف 500 جرام من السكر إلى كفاس المستقبل. ثم تُهرس 20 جرامًا من الخميرة النيئة مع ملعقة كبيرة من السكر وتُضاف إلى القدر. أضف 10 جرام من بلسم الليمون أو النعناع إلى عصارة البتولا. غطي المقلاة بقطعة قماش قطنية واتركيها تتخمر لمدة 12 ساعة. يُسكب الكفاس في زجاجات ، ويُرشح من خلال القماش القطني المطوي إلى ثلاث طبقات. أضف ثلاثة زبيب لكل زجاجة. يُغطّى بإحكام ويُترك في الثلاجة لمدة 6 ساعات. بعد ذلك ، ستكون فاكهة الكفاس من عصارة البتولا جاهزة.
